Biffgryta med morötter och sötpotatis recept. Du måste göra det här receptet om du letar efter det perfekta rustika middagsreceptet för kallare månader! Denna ugnsbiffgryta med morötter och sötpotatis är varm, tröstande och rejäl, gjord med rikt och robust rött vin, morötter, lök, poblano-peppar, sötpotatis och cremini-svampar.
Den här rätten serveras utsökt över polenta, potatismos eller nudlar – det perfekta motgiftet för kalla kvällar.😏
Hur man gör Köttgryta
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm ugnen till 325 °F och ställ in ett galler i det nedre mittenläget. Klappa nötköttet torrt och krydda med 2 tsk koshersalt och 1 tsk mald svartpeppar. I en stor Holländsk ugn or ugnssäker tung soppgryta, värm 3-4 matskedar av oljan på medelhög värme tills den är varm och skimrande.
Bryn köttet i omgångar, vänd med tång, i ca 5 minuter per omgång; tillsätt mer olja om det behövs. (För att steka köttet ordentligt, tränga inte ihop pannan och låt köttet få en fin brun skorpa innan du vänder den med en tång.) Lägg över nötköttet på en stor tallrik och ställ åt sidan.
Tillsätt ytterligare 2 matskedar olja i grytan och sänk värmen till medel. Tillsätt svampen och koka, rör om då och då, tills de fått fin färg, cirka 2-3 minuter. Tillsätt den grovhackade löken och poblanopepparn och koka, rör då och då med en träslev och skrapa upp de brynta bitarna på botten av grytan tills grönsakerna mjuknat i cirka 5 minuter.
Tillsätt balsamvinägern och koka under omrörning i ungefär en minut. Flytta grönsakerna åt sidan och lägg till tomatpurén på den tomma sidan. Koka tills det mörknar runt kanten, ca 2 minuter; rör ner i grönsakerna.
Tillsätt nötköttet med dess juicer i pannan och strö över mjölet. Rör om med en träslev tills mjölet är upplöst, cirka 1 till 2 minuter. Tillsätt vin, vatten, lagerblad, timjan, socker och buljong med nötsmak.
Rör om med en träslev för att lossa eventuella bruna bitar från botten av pannan och låt koka upp. Täck grytan med ett lock, för över den till ugnen och bräsera i 2 timmar. Ta ut grytan från ugnen och tillsätt morötter och sötpotatis.
Täck över och sätt tillbaka i ugnen i ungefär en timme eller tills grönsakerna är kokta, buljongen tjocknat och köttet är mört men fortfarande håller sin form. Smaka av och justera eventuellt krydda. Servera nötgrytan varm eller låt den få rumstemperatur och förvara den sedan i kylen över natten eller tills den ska serveras.
Denna nötköttsgryta förbättras i smak om den görs minst 1 dag framåt - värm upp, täckt, över medelvärme eller i en 350 ° F ugn. Garnera med färsk persilja, om så önskas. För att servera, lägg grytan i en soppskål, garnera med persilja och ringla över olivolja om så önskas. Njut av!
Relaterade recept:
- Perfekt köttbullar recept
- Klassiskt recept på hemgjorda köttbullar
- Biffgryta med morötter och sötpotatis recept
- Det bästa Milanesiska "Milanesa de Carne"-receptet för nötkött.
- Biffgryta med morötter och sötpotatis recept
- De bästa ugnsbakade nötfärs-empanadas
Receptet
Lätt biffgryta
Innehållsförteckning
- 4 pounds benfri biffchuck , skuren i 1-½-tums bitar (denna snitt kallas också chuck shoulder pot stek)
- 2 teskedar kosher salt
- 1 tesked nymalen svartpeppar
- 4 matskedar extra virgin olivolja , efter behov
- 2 stor gul lök , skär i 1-tums bitar
- 10 vitlöksklyftor , skalade och krossade
- 2 stor Poblano peppar , skär i 1-tums bitar
- 4 matskedar balsamvinäger
- 3 matskedar tomatpuré
- ¼ kopp allround mjöl
- 2 koppar torrt rött vin , såsom Malbec
- 4 koppar av vatten
- 1 lagerblad
- 1 tesked torkad timjan
- 2 matskedar socker
- 1 matsked buljong med smak av knorrbiff
- 5 stora morötter , skalade och skär i 1-tums bitar på en diagonal
- 3-4 medium sötpotatis eller Yukon gold , skalade och skär i bitar
- 1 pund cremini svamp , inkvarterad
- Färsk hackad persilja till servering
Instruktioner
- Värm ugnen till 325 °F och ställ in ett galler i det nedre mittenläget. Klappa nötköttet torrt och krydda med 2 tsk koshersalt och 1 tsk mald svartpeppar. I en stor holländsk ugn eller ugnssäker tung soppgryta, värm 3-4 matskedar av oljan över medelhög värme tills den är varm och skimrande.
- Bryn köttet i omgångar, vänd med tång, i ca 5 minuter per omgång; tillsätt mer olja om det behövs. (För att steka köttet ordentligt, tränga inte ihop pannan och låt köttet få en fin brun skorpa innan du vänder den med en tång.) Lägg över nötköttet på en stor tallrik och ställ åt sidan.
- Tillsätt ytterligare 2 matskedar olja i grytan och sänk värmen till medel. Tillsätt svampen och koka, rör om då och då, tills de fått fin färg, cirka 2-3 minuter. Tillsätt den grovhackade löken och poblanopepparn och koka, rör då och då med en träslev och skrapa upp de brynta bitarna på botten av grytan tills grönsakerna mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt balsamvinägern och koka under omrörning i ungefär en minut.
- Flytta grönsakerna åt sidan och lägg till tomatpurén på den tomma sidan. Koka tills det mörknar runt kanten, ca 2 minuter; rör ner i grönsakerna. Tillsätt nötköttet med dess juicer tillbaka i pannan och strö över mjölet. Rör om med en träslev tills mjölet är upplöst, cirka 1 till 2 minuter.
- Tillsätt vin, vatten, lagerblad, timjan, socker och buljong med nötsmak. Rör om med en träslev för att lossa eventuella bruna bitar från botten av pannan och låt koka upp. Täck grytan med ett lock, överför till den förvärmda ugnen och bräsera i 2 timmar. Ta ut grytan från ugnen och tillsätt morötter och sötpotatis.
- Täck över och sätt tillbaka i ugnen i ungefär en timme till, eller tills grönsakerna är kokta, buljongen tjocknat och köttet är mört men fortfarande håller sin form. Smaka av och justera eventuellt krydda. Servera nötgrytan varm eller låt den få rumstemperatur och förvara sedan i kylen över natten eller tills den ska serveras.
- Denna nötköttsgryta förbättras i smak om den görs minst 1 dag i förväg. Värm igen, täckt, över medelvärme eller i en 350 ° F ugn. Garnera med färsk persilja, om så önskas. För att servera, lägg grytan i en soppskål, garnera med persilja och ringla över olivolja om så önskas. Njut av!
Anmärkningar
- Biffchuck är valet från axeln för varje gryta eftersom det marmorerar intramuskulärt fett. Om du inte kan hitta chuck i tärningar för gryta på din köttavdelning, köp en tjock chuckbiff och skär den i 2-tums kuber.
- Kombinera med vår läckra krämiga Parmesan Polenta
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.