Unna dig själv och din familj dessa skink- och ostkex till frukost för att börja dagen. Varje tugga kommer laddad med saftig skinka, ost och det perfekta gyllene kexet för att hålla ihop det.
Det här receptet är perfekt för att använda överbliven skinka. Det gör till och med en utmärkt söndagsbrunchrätt som kan förberedas i förväg för att spara tid. Vårt recept innehåller bara några få ingredienser: mjöl, bakpulver, smör, skinka och ost. Vill du boosta smaken? Ge järnet! Tillsätt grön lök eller gräslök i blandningen för en välsmakande, packad kex.
Eller ännu bättre, ge det en kick? Också lätt genomförbart. Tillsätt riven pepparjacka istället för cheddar eller 1 msk finhackad färsk jalapenopeppar. Alternativt kan du använda en annan mjölsort som hele vete or vitt fullkorn.
Hur man gör skinka och ostkex
Nextrakt: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm ugnen till 425°. Klä en 13'' x 18'' bakplåt med bakplåtspapper; avsätta. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en matberedare. Tillsätt de kylda smörbitarna och pulsa tills blandningen liknar grova smulor. Överför till a stor rostfri blandningsskål och tillsätt den hackade salladslöken, skinkan och osten; kasta för att kombinera.
Vispa ihop ägget och kärnmjölken i en liten skål och drizzle kärnmjölk över toppen; med en gaffel eller en gummispatel, rör om tills det bildar en fuktig, lätt klibbig deg; om degen verkar torr, tillsätt ytterligare några matskedar kärnmjölk. Överarbeta inte! (Alternativt skär smöret i mjölet i en stor mixerskål med hjälp av en bakverk eller två gafflar).
Lägg över degen på en lätt mjölad yta, pudra över toppen med mer mjöl och för den försiktigt ihop till en grov boll. Klappa degen till en ca ¾'' tjock rektangel. Använd sedan en vass kniv eller bänkskrapa, skär degen i 3 bitar.
Stapla degbitar ovanpå varandra, lägg eventuella lösa torra bitar av deg mellan lagren och tryck ner för att platta till. Mjöla lätt toppen av degen och klappa eller rulla den sedan lätt till en ¾" tjock rektangel (överarbeta den inte, annars blir kexen sega).
Pudra en 2-½-tums rund kexfräs med mjöl och skär ut rundlar. Alternativt, använd en kniv för att skära kexen i 8 till 12 grova rutor. Stapla om eventuella rester, rulla om och skär ut fler kex. Upprepa denna process tills degen är borta.
Pensla dem lätt med kärnmjölk och grädda i ca 15 minuter eller tills kexen är lätt gyllene på toppen och gyllenbruna i botten. Ta ut skink- och ostkexen från ugnen och pensla dem med smält smör, om så önskas. Njut varmt!
Relaterade recept:
Receptet
Skinka och ostkex
verktyg
Innehållsförteckning
- 2 koppar allround mjöl , plus mer efter behov
- 1 matsked bakpulver
- ¾ tesked kosher salt
- 1 tesked strösocker
- 12 matskedar (1 ½ pinne) kallt osaltat smör, tärnat
- ½ kopp plus 2 matskedar kall kärnmjölk , skakad eller hemgjord kärnmjölk, plus 2 matskedar för borstning
- 1 stort ägg , kall
- ½ kopp strimlad mexikansk blandning eller riven mild cheddarost
- ½ kopp otorkad honungsskinka eller någon kokt skinka fint tärnade
- ¼ kopp gröna lökar , mycket tunt skivad
Instruktioner
- Värm ugnen till 425°. Klä en 13'' x 18'' bakplåt med en bakplåt med bakplåtspapper; avsätta. Mixa mjöl, bakpulver, salt och socker i en matberedare för att blanda. Tillsätt de kylda smörbitarna och pulsa tills blandningen liknar grova smulor. Överför till en stor blandningsskål av rostfritt stål och tillsätt den hackade salladslöken, skinkan och osten; kasta för att kombinera.
- I en liten skål, vispa ägget och kärnmjölken för att kombinera och ringla kärnmjölk över toppen; med en gaffel eller en gummispatel, rör om tills det bildar en fuktig, lätt klibbig deg; om degen verkar torr, tillsätt ytterligare några matskedar kärnmjölk. Överarbeta inte! (Alternativt skär smöret i mjölet i en stor blandningsskål med hjälp av en konditor eller två gafflar).
- Lägg ut degen på en lätt mjölad yta, pudra toppen av degen med lite mer mjöl och för ihop den försiktigt till en grov boll. Klappa degen till en ca ¾'' tjock rektangel. Skär sedan degen i 3 bitar med hjälp av en vass kniv eller bänkskrapa.
- Stapla degbitar ovanpå varandra, lägg eventuella lösa torra bitar av deg mellan lagren och tryck ner för att platta till. Mjöla lätt toppen av degen, klappa eller kavla sedan ut degen lätt till en ¾" tjock rektangel (överarbeta den inte, annars blir kexen sega).
- Pudra en 2-½-tums rund kexfräs med mjöl och skär ut rundlar. Alternativt, använd en kniv för att skära kexen i 8 till 12 grova rutor. Stapla om eventuella rester, rulla om och skär ut fler kex. Upprepa denna process tills degen är borta.
- Pensla dem lätt med kärnmjölk och grädda i ca 15 minuter eller tills kexen är lätt gyllene på toppen och gyllenbruna i botten. Ta ut de salta kexen från ugnen och pensla med smält smör, om så önskas. Njut varmt!
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.