Vad är det inte att älska med chokladcupcakes? De är läckra, enkla att göra och perfekta för alla tillfällen. Om du letar efter det bästa receptet på chokladcupcakes, så passar det här receptet på dubbla chokladcupcakes bra till den rollen.
Dessa cupcakes är gjorda med fuktig, fluffig och choklad kaksmet och frostade med rik chokladglasyr gjord av sötad kondenserad mjölk; de är värda att prova!
Hur man gör chokladcupcakes
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm ugnen till 350° F. Linje (2) cupcake pannor med pappersfoder. I skål av en stativblandare försedd med en paddeltillbehör, grädde smör, avokadoolja, salt och socker på hög hastighet tills det är ljust och fluffigt, cirka 3 till 5 minuter.
Sänk hastigheten till medel, tillsätt äggen ett i taget, tillsätt sedan vaniljen och blanda väl.
I en separat skål, vispa ihop kärnmjölk, gräddfil och espresso. Sikta mjöl, kakao och bakpulver i en annan skål.
På låg hastighet, tillsätt kärnmjölksblandningen och mjölblandningen växelvis i tredjedelar till mixerskålen, börja med kärnmjölksblandningen och slutar med mjölblandningen. Vik smeten med en gummispatel för att säkerställa att den är helt blandad. Övermixa inte!
Fördela cupcakesmeten jämnt mellan de förberedda cupcake pannor fyllning ¾ av vägen full. (en rundad standardglassskopa per kopp). Grädda chokladcupcakes i ugnen i 25 minuter tills en tandpetare kommer ut ren.
Kyl i 10 minuter, ta bort från formarna och svalna helt innan frosting.
Hur man gör chokladglasyr
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Lägg den hackade chokladen i en medelstor skål och ställ åt sidan. Vispa den kondenserade mjölken och äggulorna i en medelstor kastrull på medelvärme tills de blandas.
Värm försiktigt blandningen till strax under kokpunkten (170-175F) i cirka 10 minuter. Låt det inte koka; ägget kommer att stelna, vilket gör det kornigt.
Ta bort från värmen och häll omedelbart den sötade kondenserade mjölkblandningen över den hackade chokladen, vispa tills den är slät. Rör ner vaniljen och låt den svalna.
När svalnat, överför chokladblandningen till d skål av en stativmixer med paddelfästet. Tillsätt smöret, vrid mixern till medelhastighet och vispa tills det är krämigt och slätt. Frosta chokladcupcakes som du vill. Njut!
Relaterade recept:
Receptet
Enkla chokladcupcakes
Innehållsförteckning
För chokladcupcakes:
- ¾-1 koppar allround mjöl , sked och jämnas ut
- 1 kopp osötat kakaopulver , som Hershey
- 1-½ teskedar bakpulver
- ¼ tesked kosher salt
- 113 g (1 pinne) osaltat smör, mjukat
- ½ kopp avokadoolja
- ⅔ kopp strösocker
- ⅔ kopp packat ljusbrunt socker
- 2 stora ägg , vid rumstemperatur
- 3 teskedar ren vanilj extrakt
- 80 g semisweet chokladchips
- 1 kopp kärnmjölk skakas, vid rumstemperatur
- ½ kopp helfet gräddfil , vid rumstemperatur
- 2 matskedar nybryggd espresso eller starkt kaffe
För chokladfrosting:
- 1 (14 oz) fullfett kondenserad mjölk
- 2 stor äggula , vid rumstemperatur
- 240 g osötad choklad hackad
- 15 ml (1 matsked) rent vaniljextrakt
- 220 g (2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur
Instruktioner
För chokladcupcakes:
- Värm ugnen till 350° F. Klä (2) cupcakeformar med pappersfoder.
- Grädda smöret, avokadooljan, saltet och sockerarterna på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt i skålen med en stavmixer försedd med paddeltillbehör, cirka 2 minuter. Sänk hastigheten till medel, tillsätt äggen ett i taget, tillsätt sedan vaniljen och blanda väl.
- Vispa ihop kärnmjölken, gräddfilen och espresson i en separat skål. I en annan skål, sikta ihop mjöl, kakao och bakpulver. På låg hastighet, tillsätt kärnmjölksblandningen och mjölblandningen växelvis i tredjedelar till mixerskålen, börja med kärnmjölksblandningen och slutar med mjölblandningen.
- Blanda bara tills det precis blandat. Tillsätt sedan chokladbitarna och vik ihop smeten med en gummispatel för att vara säker på att den är helt blandad.
- Fördela smeten mellan cupcakesformarna (en rund standardglassskola per kopp). Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. Svalna i 10 minuter, ta ur formarna och låt svalna helt innan frosting.
För chokladfrosting:
- I en medelstor skål, tillsätt den hackade chokladen och ställ åt sidan.
- I en medelstor kastrull på medelvärme, vispa ihop den kondenserade mjölken och äggulorna tills det blandas. Värm försiktigt blandningen till strax under kokpunkten (170-175F), koka inte, annars kommer ägget att stelna. Ta av från värmen och häll omedelbart äggblandningen över den hackade chokladen och vispa tills den är slät. Rör ner vaniljen och låt den svalna.
- När den svalnat, överför chokladblandningen till skålen på en stavmixer med paddelfästet. Tillsätt smöret och vrid mixern till medelhastighet och vispa tills det är krämigt och slätt. Frosta chokladcupcakes efter önskemål. Njut av!
Anmärkningar
- Hur man gör den hemgjorda kärnmjölken: tillsätt 4½ teskedar färsk citronsaft eller vit vinäger i en vätskemätare. Tillsätt sedan tillräckligt med helmjölk för att göra 1-¼ koppar. Rör om och låt sitta i 5 minuter tills det tjocknar och kurar innan du använder). kyl tills det behövs.
- Använd en kombination av avokadoolja och osaltat smör - för fuktighet och smak.
- Överdriv inte när det gäller att blanda; blanda tills det precis blandas.
- Överkoka dem inte.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.