När det kommer till chokladkakor finns det två huvudläger: de som gillar att de är mjuka och sega och de som gillar dem krispiga.
I det här receptet har vi kombinerat det bästa av två världar och skapat en mjuk och seg chokladkaka genom att kombinera ljusbrunt och strösocker. Vi också tillsatt rostade valnötter, vilket tillförde en ny dimension av smak och konsistens.
Men om du letar efter krispiga chokladkakor, öka det vita sockret, minska på farinsockret eller utelämna det helt.
Hur man gör Chocolate Chip Cookies
Notera: De fullständiga instruktionerna finns på receptkortet nedan.
Vispa för att kombinera mjöl och bakpulver i en stor skål; avsätta.
Vispa smöret och båda sockerarterna på medelhög hastighet i en stavmixer försedd med paddeltillbehör (eller i en stor skål om du använder en handhållen mixer) tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Tillsätt ägget och vispa tills det är blandat.
Slå i vaniljen. Skrapa ner sidan av skålen efter behov. Sänk hastigheten till medelhög, tillsätt mjölblandningen och vispa tills den precis är införlivad. Rör till sist ner chokladchips och valnötter om du använder.
Överför kakdegen till en medelstor skål, täck den ordentligt och låt stå i kylen i minst 30 minuter.
Om du kyler i 3+ timmar, låt kakdegen stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du rullar den till bollar; kakdegen blir väldigt stel efter att ha stått i kylen så länge.
Värm ugnen till 375 °F. Placera galler i den övre och nedre tredjedelen av ugnen. Rad två bakplåtar med pergamentpapper; avsätta.
(Om du bara har 1 bakplåt, låt den svalna helt mellan omgångarna) Använd en 1.5-tums glass- eller portionsskopa och ös upp degen i rundade matskedstora rundlar, skrapa var och en mot skålen när du öser.
Rulla varje hög i dina händer för att bilda en boll. Degen blir väldigt mjuk, så hantera den försiktigt och arbeta snabbt.
Släpp varje boll i kanel- och sockerblandningen och rulla runt så att den blir ordentligt täckt. Placera på den förberedda bakplåten, cirka 2 till 3 tum från varandra.
Grädda ett plåt i taget i 10 minuter tills kakorna har svällt upp och topparna krackelerar; överbaka inte.
Ta ut ur ugnen och låt svalna något på plåten, överför sedan kakorna till ett galler för att svalna helt. Upprepa att forma resten av degen till bollar. Förvara Chocolate Chip Cookies i en lufttät behållare.
Relaterade recept:
Receptet
Enkla chokladkakor
verktyg
Innehållsförteckning
- 2 stickor av osaltat smör , mjukad
- ⅔ kopp strösocker
- 1 matsked vaniljextrakt
- ¾ kopp ljusbrunt socker
- 2 ½ koppar allround mjöl , skedade och jämnade till
- ½ tesked kosher salt
- 1 tesked bakpulver
- 2 stora ägg , rumstemperatur
- 10 oz Bittersöta chokladchips som Ghirardelli Brand
- 1 kopp rostade valnötter eller pekannötter hackad
Instruktioner
- Vispa för att kombinera mjöl och bakpulver i en stor skål; avsätta. Vispa smöret och båda sockerarterna på medelhög hastighet i skålen på en stavmixer försedd med en paddeltillbehör (eller i en stor skål om du använder en handhållen mixer) tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Tillsätt ägget och vispa tills det är blandat. Slå i vaniljen. Skrapa ner sidan av skålen efter behov. Sänk hastigheten till medelhög, tillsätt mjölblandningen och vispa tills det precis är blandat. Rör till sist ner chokladchips och valnötter om du använder.
- Överför kakdegen i en medelstor skål, täck den tätt och låt den stå i kylen i minst 30 minuter. Om du kyler i 3+ timmar, se till att du låter kakdegen stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du rullar till bollar; kakdegen blir väldigt stel efter att ha stått i kylen så länge.
- Forma och baka chokladkakor: Värm ugnen till 375 °F. Placera galler i den övre och nedre tredjedelen av ugnen. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper; avsätta. (Om du bara har 1 bakplåt, låt den svalna helt mellan omgångarna).
- Använd en 1.5-tums glass- eller portionsskopa och ös upp degen i rundade matskedstora rundlar, skrapa var och en mot skålen när du öser. Rulla varje hög i dina händer för att bilda en boll. Degen blir väldigt mjuk, så hantera försiktigt och arbeta snabbt. Släpp varje boll i kanel- och sockerblandningen och rulla runt så att den blir ordentligt täckt. Placera på den förberedda bakplåten, cirka 2 till 3 tum från varandra.
- Grädda en plåt i taget tills kakorna har svällt upp och topparna börjar krackelera, 10 minuter; överbaka inte. Ta ut ur ugnen och låt svalna något på plåten, överför sedan kakorna till ett galler för att svalna helt. Upprepa att forma resten av degen till bollar. Förvara Chocolate Chip Cookies i en lufttät behållare.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.