Challah bröd är ett traditionellt judiskt bröd som ofta äts på sabbaten och helgdagar. Traditionella challah recept använder ägg, vitt mjöl, vatten, socker, jäst och salt.
Efter den första jäsningen rullas degen till repliknande bitar och flätas till tre, fyra eller sex trådar. För speciella firanden, som judiska helgdagar, kan den flätade limpan rullas till en cirkel och målas med ett ägg för att ge den en gyllene glans.
Challan toppas ibland med torkad frukt, som russin och tranbär. Här är en enkel recept på Challah bröd att prova hemma; det är ganska enkelt och kombinerar mjöl, socker, jäst, salt, ägg och olja. Degen flätas sedan och gräddas tills den är gyllenbrun. Challah bröd är ett gott och festligt tillskott till vilken måltid som helst!
Hur man gör Challah bröd
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Placera det ljumna vattnet (ca 110F till 115F) i en liten skål, strö över jäst och en nypa socker, rör om för att kombinera. Ställ åt sidan i rumstemperatur tills ett skummande lager bildas ovanpå, 5–10 minuter.
Blanda mjöl och salt i den stora skålen i en stavmixer och vispa på låg hastighet för att blanda. Gör en brunn i mitten av mjölet och tillsätt 2 ägg, 1 äggula, honung och olja. Vispa på låg för att bilda en slurry. Häll över jästblandningen och blanda snabbt tills en ruggig deg bildas. Knåda degen på låg hastighet med degkrokfästet i 6–8 minuter.
Om degen fortfarande är väldigt kladdig, tillsätt 1 msk mjöl tills den är mjuk och slät. Olja handen lätt, lägg degen i en stor oljad skål och vänd så att den täcker ytan; omslag med plastfolie och ställ på en varm plats så att degen jäser tills den har fördubblats i storlek, 45 till 1 ½ timme.
På en lätt mjölad arbetsyta, dela degen i 3 till 6 lika stora bitar, beroende på vilken typ av fläta du gör. Rulla sedan degbitarna till långa rep, cirka 16 tum långa. Samla ihop repen och nyp ihop dem i toppen.
För att göra en enkel 3-strängad challah, fläta ihop repen som att fläta hår och klämma ihop ändarna när de är färdiga. Lägg det flätade brödet på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över mjöl. Täck över löst med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats tills den är uppblåst ca 1 timme.
Värm ugnen till 350°F. Vispa äggulan med 1 msk grädde och pensla över hela challah, innanför springorna och längs sidorna av limpan. Om du vill, strö vallmo-, za'atar- eller sesamfrön på challahen innan du sätter in den i ugnen. Lägg bakplåten ovanpå en annan för att förhindra att den nedre skorpan blir för mycket brynt. Grädda tills challah är gyllenbrun, cirka 25–30 minuter, vrid pannan halvvägs. Ställ flätat bröd åt sidan på ett galler för att svalna.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt challah bröd
Innehållsförteckning
För Challah-brödet:
- 11 g omedelbar torr jäst
- 150 ml mjölk eller vatten (100F-110F)
- 30 g honung
- 60 g socker
- 80 ml avokadoolja , solrosolja eller smält smör
- 2 stora äggulor
- 2 stora ägg
- 1-½ teskedar kosher salt
- 500 g (4 koppar) mjöl för alla ändamål , skeda och utjämnade, plus mer för arbetsytan
För äggtvätt:
- En nypa socker
- 1 stor äggula
- 1 matsked grädde , helmjölk eller vatten
Instruktioner
- Placera det ljumma (ca 110F till 115F) vattnet i en liten skål, strö över jäst och en nypa socker, rör om för att kombinera. Ställ åt sidan i rumstemperatur tills ett skummande lager bildas ovanpå, 5–10 minuter.
- Blanda mjöl och salt i den stora skålen i en stavmixer och vispa på låg hastighet för att blanda. Gör en brunn i mitten av mjölet och tillsätt 2 ägg, 2 äggulor, honung, socker och olja. Vispa på låg för att bilda en slurry.
- Häll över jästblandningen och blanda på medelhastighet tills det bildas en ruggig deg. Använd degkrokfästet och knåda degen på låg hastighet i 6–8 minuter. Om degen fortfarande är väldigt kladdig, tillsätt mjöl 1 msk i taget tills den är mjuk och smidig.
- Olja handen lätt, lägg degen i en stor oljad bunke och vänd så att den täcker ytan, täck med plastfolie och lägg på en varm plats för att låta degen jäsa tills den har fördubblats i storlek, 45 till 1 ½ timme.
- På en lätt mjölad arbetsyta, dela degen i 3 till 6 lika stora bitar, beroende på vilken typ av fläta du gör. Rulla sedan degbitarna till långa rep, cirka 16 tum långa. Samla ihop repen och nyp ihop dem i toppen.
- För att göra en enkel 3-strängad challah, fläta ihop repen som att fläta hår och klämma ihop ändarna när de är färdiga. Lägg det flätade brödet på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över mjöl. Täck löst med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats tills den är uppblåst, ca 1 timme.
- Värm ugnen till 350°F. Vispa äggulan med 1 msk grädde och pensla över hela challah, innanför springorna och längs sidorna av limpan. Om du vill, strö vallmo-, za'atar- eller sesamfrön på challahen innan du sätter in den i ugnen.
- Lägg bakplåten ovanpå en annan bakplåt; detta förhindrar att bottenskorpan blir för mycket brun. Grädda tills challah är gyllenbrun, ca 25–35 minuter, rotera pannan halvvägs. Ställ flätat bröd åt sidan på ett galler för att svalna.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.