Det är högtid och det är dags att umgås med familj och vänner, så när du funderar på vad du ska göra, varför inte prova en äppelpaj med dubbla skorp? Det är en klassiker som alltid är en hit och perfekt för den här tiden på året.
Det bästa med detta recept är dess enkelhet och lätthet; plus, det kräver bara några få ingredienser! För fler Apple-inspirerade recept, kolla detta Apple bröd, Äppelkaka, Kryddade äppelmuffins, or Äppelpumpakryddmuffins.
Hoppa till:
Hur man gör äppelpaj
Notera: Den fullständiga instruktionen finns i receptkortet nedan.
Förbered pajdegen: Tärna det osaltade smöret och matfettet och ställ in det i frysen medan du förbereder mjölblandningen. Blanda mjöl, salt och socker i en matberedare utrustad med ett stålblad.
Tillsätt det kylda smöret och matfettsbitarna och pulsera tills blandningen liknar en grov smula med bara några större bitar, cirka 8 till 12 pulser.
I en liten skål, kombinera 5 matskedar isvatten, 1 matsked av ren vanilj extrakt, och 1 matsked äppelvinäger.
Med maskinen igång, häll isvattenblandningen ner i matarröret och pulsera maskinen tills blandningen är jämnt fuktad och smulig; låt inte degen forma till en boll i maskinen.
Vänd pajdegen på en arbetsyta och ta ihop degen för hand. Använd en bänkskrapa för att dela degen i två lika stora bitar. Forma till platta skivor och slå in i plastfolie. Kyl i minst 30 minuter, gärna över natten.
Degen kan kylas i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 6 veckor, tätt förpackad. (Tina fryst deg i kylen innan du kavlar ut den.) Pudra lätt en arbetsyta och en kavel med mjöl.
Placera en kyld pajform på arbetsytan och låt degen sitta på bänkskivan i 5 till 10 minuter så att den är formbar nog att rulla. Spara den andra hälften, lindad tätt och kyld. Pudra lätt över degen med ytterligare mjöl.
Rulla hälften av degen ⅛ tum / 3 mm tjock med jämna drag. Vänd den då och då för att få en jämn form och för att förhindra att den fastnar på arbetsytan. Arbeta från mitten mot kanterna, rulla i olika riktningar.
Om degen mjuknar för snabbt, kyl i kylen tills den är fast, 2–5 minuter. Lägg försiktigt över den kavlade degen i pajformen. Placera degen så att den täcker hela formen helt.
Lägg degen i formen, tryck degen försiktigt mot formen. Använd en boll av restdeg för att försiktigt trycka in pajdegen i pajformen och docka botten av skalet om det behövs.
Skär bort överflödig deg från kanten, lämna tillräckligt för att täta en toppskorpa på plats.
I en stor skål, släng äpplena med socker, kanel, muskotnöt, vanilj, salt, citronsaft, smör, majsstärkelse och tapioka. Fyll pajskalet med äppelblandningen.
Kavla ut den övre skorpan på samma sätt som den nedre (⅛ tum / 3 mm tjock) och lägg försiktigt den övre skorpan över fyllningen. Tryck ut degen runt kanten för att täta de övre och nedre skorporna.
Klipp bort överflödigt överhäng, täta och krympa kanterna (Mjöla fingrarna lätt om degen fastnar) och skär flera öppningar ovanpå pajen så att ånga kan komma ut. Kyl i 1 timme.
Baka: Pensla skorpan lätt med äggsköljmedel, tjock grädde eller mjölk och strö över grovt socker. Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 375 grader F.
Grädda pajen på en plåt tills skorpan är gyllene, cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills den inre temperaturen registrerar cirka 175 ºF. Täck kanterna med en skorpsköld eller folie om pajskalskanterna brynar för snabbt.
Degen ska se torr ut. Om degen har kavts ut ojämnt kan den tjockare delen verka fuktig, vilket tyder på att degen inte är helt gräddad. Äppelpajsfyllningen ska bubbla.
Kyl pajen på galler i minst 2 till 3 timmar innan du skivar den för servering. Äppelpajen förvaras väl i rumstemperatur (täckt) i 24 timmar eller kyls i upp till 4 dagar.
Servera varm eller rumstemperatur med kryddad vispad och vaniljglass eller en varm kopp kaffe.🥧☕
Camillas tips: Om du inte har tapiokastärkelse kan du helt enkelt använda 2 matskedar majsstärkelse och 2 matskedar allroundmjöl.
Hur man gör kryddad vispad grädde
Lägg grädden i skålen på en elektrisk mixer utrustad med visptillbehör och vispa på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt socker, kryddor och rent vaniljextrakt och vispa medelhögt tills det bildar mjuka toppar.
Fler fantastiska pajerecept:
Receptet
Lätt äppelpaj
verktyg
Innehållsförteckning
För äppelpajsskorpor:
- 3 koppar allround mjöl , skedade, jämnade ut och siktades
- ¾ tesked kosher salt
- 3 matskedar strösocker eller strösocker
- 12 matskedar (1-½ stavar) kallt osaltat smör, skuret i bitar
- ⅓ kopp mycket kall grönsaksförkortning , som Crisco
- 1 Matsked rent vaniljextrakt eller klar vanilj
- 5 matskedar iskallt vatten
- 1 matsked äppelcidervinäger eller vit destillerad vinäger
För äppelpajsfyllningen:
- 3-½ lbs. blandade baka äpplen (ca 5-6), använd syrlig/söt kombination (t.ex. Granny Smith & Golden Delicious eller Honey Crisp & Empire) skalade, kärnade och skivade ¼ tum tjocka
- 1 matsked ( 15 ml) färskpressad citronsaft
- 1 matsked rent vaniljextrakt eller klar vanilj
- ¾ kopp ljusbrunt socker
- ¼ tesked kosher salt
- 2 teskedar mald kanel
- ¼ tesked nyriven muskot , valfritt
- 14 g tapiokastärkelse or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g osaltat smör , smält och svalnade
För borste och topping:
- Ett uppvispat ägg, grädde eller mjölk
- 2 matskedar turbinadosocker eller ljust farinsocker i kombination med ⅛ tesked mald kanel , för att avsluta
För den kryddade vispgrädden:
- 1 kopp vispgrädde , kall
- ¼ kopp konfektyrsocker eller strösocker
- 1 tesked mald kanel
- ⅛ tesked mark muskot
- 2 teskedar ren vanilj extrakt
Instruktioner
- Förbered pajdegen: Tärna det osaltade smöret och matfettet och ställ in det i frysen medan du förbereder mjölblandningen. I en matberedare försedd med ett stålblad, blanda mjöl, salt och socker; tillsätt det kylda smöret och matfettsbitarna och pulsera tills blandningen liknar en grov smula med bara några större bitar, cirka 8 till 12 pulser. I en liten skål, kombinera 5 matskedar isvatten, 1 matsked rent vaniljextrakt och 1 matsked äppelvinäger.
- Med maskinen igång, häll isvattenblandningen ner i matarröret och pulsera maskinen tills blandningen är jämnt fuktad och smulig; låt inte degen forma till en boll i maskinen. Vänd pajdegen på en arbetsyta och lägg ihop degen för hand. Använd en bänkskrapa för att dela degen i två lika stora bitar. Forma till platta skivor och slå in i plastfolie. Kyl i minst 30 minuter, gärna över natten. Degen kan kylas i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 6 veckor, tätt förpackad. (Tina fryst deg i kylen innan du kavlar ut den.)
- Pudra lätt en arbetsyta och en kavel med mjöl. Placera en kyld pajform på arbetsytan och låt degen sitta på bänkskivan i 5 till 10 minuter så att den är formbar nog att rulla. Spara den andra hälften, lindad tätt och kyld. Pudra lätt över degen med ytterligare mjöl. Rulla hälften av degen ⅛ tum / 3 mm tjock med jämna drag. Vänd den då och då för att få en jämn form och för att förhindra att den fastnar på arbetsytan. Arbeta från mitten mot kanterna, rulla i olika riktningar. Om degen mjuknar för snabbt, kyl i kylen tills den är fast, 2–5 minuter.
- Lägg försiktigt över den kavlade degen i pajformen. Placera degen så att den täcker hela formen helt. Lägg degen i formen, tryck degen försiktigt mot formen. Använd en boll av restdeg för att försiktigt trycka in pajdegen i pajformen och docka botten av skalet om det behövs. Skär bort överflödig deg från kanten, lämna tillräckligt för att täta en toppskorpa på plats.
- I en stor skål, släng äpplena med socker, kanel, muskotnöt, vanilj, salt, citronsaft, smör, majsstärkelse och tapioka. Fyll pajskalet med äppelblandningen. Kavla ut den övre skorpan på samma sätt som den nedre (⅛ tum / 3 mm tjock) och lägg försiktigt den övre skorpan över fyllningen. Tryck ut degen runt kanten för att täta de övre och nedre skorporna. Klipp bort överflödigt överhäng, försegla och krympa kanterna (mjöla lätt fingrarna om degen fastnar) och skär flera öppningar ovanpå pajen så att ånga kan komma ut. Kyl i 1 timme.
- Baka: Pensla skorpan lätt med äggsköljmedel, tjock grädde eller mjölk och strö över grovt socker. Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 375 grader F. Grädda pajen på en plåt tills skorpan är gyllene, cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills den inre temperaturen registrerar cirka 175 ºF. Täck kanterna med en skorpsköld eller folie om pajskalskanterna brynar för snabbt. Degen ska se torr ut.
- Om degen har kavts ut ojämnt kan den tjockare delen verka fuktig, vilket tyder på att degen inte är helt gräddad. Äppelpajsfyllningen ska bubbla. Kyl pajen på galler i minst 2 till 3 timmar innan du skivar den för servering. Äppelpajen håller sig väl i rumstemperatur (täckt) i 24 timmar eller kyld i upp till 4 dagar. Servera varm eller rumstemperatur med kryddad vispad och vaniljglass eller en varm kopp kaffe.🥧☕
- Camillas tips: Om du inte har tapiokastärkelse kan du helt enkelt använda 2 matskedar majsstärkelse och 2 matskedar allroundmjöl.
Hur man gör kryddad vispad grädde
- Lägg grädden i skålen på en elektrisk mixer utrustad med visptillbehör och vispa på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt socker, kryddor och rent vaniljextrakt och vispa medelhögt tills det bildar mjuka toppar.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.