Piffa upp din Thanksgiving-pumpapaj med denna läckra sötpotatispaj med lönnvispgrädde.
Detta recept på sötpotatispaj är ett bra tillägg eller alternativ till pumpapaj och är en av våra favoritdesserter för höst och Thanksgiving att göra och dela med familj och vänner.
Servera den varm eller i rumstemperatur med en klick Maple Whipped Cream. För fler favoritsötpotatisinspirerade recept, kolla in dessa klassiker: Sötpotatisgryta med pekannötsstreusel och Sötpotatisgryta med marshmallows.
Hoppa till:
Hur man gör sötpotatispaj
Notera: Den fullständiga instruktionen finns i receptkortet nedan.
Tärna det osaltade smöret och matfettet och ställ in det i frysen medan du förbereder mjölblandningen. Blanda mjöl, salt och socker i en matberedare utrustad med ett stålblad.
Tillsätt det kylda smöret och matfettsbitarna och pulsera tills blandningen liknar en grov smula med bara några större bitar, cirka 8 till 12 pulser. Kombinera 3 matskedar isvatten och 1 matsked rent vaniljextrakt i en liten skål.
Med maskinen igång, häll isvattenblandningen ner i matarröret och pulsera maskinen tills blandningen är jämnt fuktad och smulig; låt inte degen forma till en boll i maskinen.
Skär smöret och matfettet i mjölet i en stor plattbottnad mixerskål med hjälp av en bakverk eller två gafflar; krossa eller smeta inte. Skrapa istället bort smöret från konditorivarans mixer under blandningsprocessen och fortsätt mixa.
Om fetterna mjuknar för snabbt, ställ skålen i kylen tills den stelnar, 2–5 minuter. Sströ 3 matskedar vätska över mjölblandningen; använd en bänkskrapa eller händerna för att blanda tills blandningen börjar smälta.
Strö i ytterligare 1 matsked vätska och fortsätt blandningsprocessen. Pressa en näve deg: om den håller, som våt sand, är den klar. Om den faller sönder, tillsätt 1 matsked isvatten till, krama degen för att kontrollera om den håller.
Samla ihop all degen, strö torra bitar med fler små droppar isvatten; degen kommer att se lurvig ut. Knåda i skålen tills det är blandat).
Ta bort skålen från maskinen, ta bort bladet, vänd upp degen på en arbetsyta och kombinera den för hand. Forma degen till platta skivor och slå in i plastfolie. Kyl i minst 30 minuter, gärna över natten.
(Notera: Degen kan kylas i upp till 3 dagar, frysas i upp till 1 månad och förpackas tätt.) Smörj lätt en 9-tums djup pajform med bakspray med mjöl eller mjukat osaltat smör, inklusive kanten, och ställ åt sidan.
Pudra lätt en arbetsyta och en kavel med mjöl. Lägg den kylda pajformen på arbetsytan och låt degen sitta på bänkskivan i 5-10 minuter så att den är formbar nog att rulla.
Pudra den lätt med mjöl och rulla degen genom att börja i mitten och trycka ner lätt med kaveln för att platta till den något. Rotera degen och upprepa, tryck ner så att den blir jämnt tillplattad runt om, cirka 1,5 cm tjock.
Rulla sedan utåt för att göra en cirkel, rotera degen ett kvarts varv i taget för att hålla den jämn. (Om degen mjuknar för snabbt, kyl i kylen tills den är fast, 2–5 minuter.) Rulla degen tills den är cirka 2–3 tum större än pajformen hela vägen runt.
Vänd pajformen på mitten av degcirkeln och använd ett pizzahjul för att trimma de grova kanterna. (Spara resterna för att göra kakor, om så önskas!) Ta bort pajformen och lägg den med rätt sida upp på arbetsytan.
Använd den lätta fördjupningen som skapas av kanten som en guide för att försiktigt placera degen i mitten av formen. (Om degen mjuknar för snabbt, ställ tillbaka den i kylen tills den stelnar, 2–5 minuter.)
Placera skorpan försiktigt i formen, tryck ordentligt mot sidan och botten, var försiktig så att degen inte sträcks. Skär bort överflödig deg, lämna ett ½-tums överhäng runt om.
Vik den under; flöja eller krympa kanten med fingrarna (mjöla lätt fingrarna om degen fastnar). Alternativt kan du använda pinnarna på en gaffel för att krympa kanterna.
Stick sedan i botten av skorpan med en gaffel för att förhindra bubblor; detta hindrar den från att svälla när den bakas; placera skorpan i frysen i minst 15 minuter medan du värmer ugnen till 425 F grader.
Lägg sedan den obräddade pajen på en plåt och klä skorpan med bakplåtspapper. Fyll sedan papperet till tre fjärdedelar med pajvikt eller torkade bönor och grädda skalet i 20 till 25 minuter tills kanterna börjar bli bruna.
Ta bort pajvikten och bakplåtspappret (om du använder torkade bönor, spara bönorna till en annan gång) och grädda i ytterligare 5 minuter. Förminska sedan pajskalet från ugnen och ställ det åt sidan för att svalna medan du förbereder sötpotatisfyllningen.
Värm ugnen till 375 grader F. Stick ner sötpotatisen överallt med en gaffel och lägg dem på en folieklädd halvplåtspanna—Grädda, vänd en gång, tills de är mycket mjuka, cirka 45 minuter till 1 timme. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
När sötpotatisen är kall nog att hantera, skiva på längden och skrapa fruktköttet ur skalet. Öka ugnen till 425 grader F.
(Alternativt kan du sticka sötpotatisen med en gaffel. Lägg den sedan på en mikrovågssäker tallrik och mikrovågsugn på hög (100 % effekt) tills sötpotatisen är väldigt mjuk.
Ge dem en kläm i cirka 12 till 14 minuter, rotera plattan ett kvarts varv var tredje minut. Låt stå i fem minuter. Skär sedan potatisen på längden, skrapa fruktköttet ur skalet eller skala dem).
Överför den kokta sötpotatisen till skålen med en stavmixer med paddelfästet; vispa potatisen på medelhög hastighet tills den är helt slät. Tillsätt smör, kryddor, farinsocker och vanilj och vispa tills det blandas.
Smaka av och tillsätt mer farinsocker eller krydda om du vill. Mängden beror på sötpotatisens sötma. Vispa i äggen, ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats.
Tillsätt den förångade mjölken och vispa noggrant tills det är slätt och väl blandat. Häll i det förgräddade pajskalet och fördela det jämnt. Baka sötpotatispajen i 15 minuter och sänk sedan temperaturen till 350 grader F.
Grädda tills toppen är gyllenbrun och fyllningen har svällt och stelnat, cirka 40 till 50 minuter, eller tills ett spett sticks in i mitten och kommer ut rent.
Om skorpan blir för snabbt, täck den med folie och fortsätt gräddningen. Låt svalna helt på galler; behåll rkyl efter kylning. Servera den med lönnvispad och vaniljglass eller en varm kopp kaffe.🥧☕
Täck över resterna i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
Hur man gör lönnvispad grädde
Lägg grädden i skålen på en elektrisk mixer utrustad med visptillbehör och vispa på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt färskost, lönnsirap, kanel och ren vanilj extrakt och vispa på medelhög tills det bildar mjuka toppar.
Fler fantastiska recept på semesterpajer:
Receptet
Lätt sötpotatispaj
verktyg
Innehållsförteckning
För sötpotatispajskalet:
- 187.5 g (1-½ koppar) mjöl för alla ändamål, hällt i en måttbägare, jämnat med en kniv och siktat
- ¼ tesked Kosher salt
- 12 g (1 matsked) strösocker
- 6 matskedar mycket kallt osaltat smör , skivad i ½-tums bitar
- 3 matskedar mycket kall grönsaksfett , i delar
- 1 matsked rent vaniljextrakt eller iskallt vatten
- 3 matskedar iskallt vatten
För sötpotatispajfyllningen:
- 2 Large sötpotatis , cirka 2-¼ pund
- 5 matskedar osaltat smör , mjukad till rumstemperatur
- 200g 1 cup packat mörkt farinsocker
- 1 kopp fullfett avdunstad mjölk eller helmjölk
- 3 stora äggulor , rumstemperatur
- 1 stort ägg , rumstemperatur
- 1 tesked mald kanel
- 1 matsked ren vanilj extrakt
- ½ tesked nyriven muskotnöt eller ¼ tesked mald eller mace
- ⅛ tesked malda kryddnejlikor
- ⅛ tesked allkrydda
- ⅛ tesked markerade ingefära
- ¼ tesked kosher salt
För lönnvispad grädde:
- 1 kopp vispgrädde
- 1 matsked helfet färskost , rumstemperatur
- 5 matskedar Lönnsirap , att smaka
- ½ tesked mald kanel
- 2 teskedar ren vanilj extrakt
Instruktioner
Gör degen i matberedaren:
- Tärna det osaltade smöret och matfettet och ställ in det i frysen medan du förbereder mjölblandningen. I en matberedare försedd med ett stålblad, blanda mjöl, salt och socker; tillsätt det kylda smöret och matfettsbitarna och pulsera tills blandningen liknar en grov smula med bara några större bitar, cirka 8 till 12 pulser.
- I en liten skål, kombinera 3 matskedar isvatten och 1 matsked rent vaniljextrakt. Med maskinen igång, häll isvattenblandningen ner i matarröret och pulsera maskinen tills blandningen är jämnt fuktad och mycket smulig; låt inte degen forma till en boll i maskinen.
Gör degen för hand:
- Skär smöret och matfettet i mjölet i en stor plattbottnad blandningsskål med hjälp av en konditor eller två gafflar; krossa eller smeta inte smöret. Skrapa istället bort smör från konditorivarans mixer under blandningsprocessen och fortsätt att mixa. Om fetterna mjuknar för snabbt, ställ skålen i kylen tills den stelnar, 2–5 minuter.
- Strö 3 matskedar vätska över mjölblandningen; använd en bänkskrapa eller händerna för att blanda tills blandningen börjar smälta. Strö i ytterligare 1 matsked vätska och fortsätt blandningsprocessen. Pressa en näve deg: om den håller, som våt sand, är den klar.
- Om den faller sönder, tillsätt 1 matsked isvatten till, krama degen för att kontrollera om den håller. Samla ihop all degen, strö torra bitar med fler små droppar isvatten; degen kommer att se lurvig ut. Knåda i skålen tills det är blandat).
Forma degen:
- Ta bort skålen från maskinen, ta bort bladet, vänd upp degen på en arbetsyta och för ihop degen för hand. Forma till platta skivor och slå in i plastfolie. Kyl i minst 30 minuter, gärna över natten. (Obs: Degen kan kylas i upp till 3 dagar och frysas i upp till 1 månad, tätt förpackad.)
Rulla degen:
- Smörj lätt en 9-tums djup pajform med bakspray med mjöl eller mjukat osaltat smör, inklusive kanten, och ställ åt sidan. Pudra lätt en arbetsyta och en kavel med mjöl. Placera en kyld pajform på arbetsytan och låt degen sitta på bänkskivan i 5-10 minuter så att den är formbar nog att rulla; Pudra den lätt med mjöl och rulla degen genom att börja i mitten och trycka ner lätt med kaveln för att platta till något. Rotera degen och upprepa, tryck ner så att den blir jämnt tillplattad runt om, cirka XNUMX cm tjock.
- Rulla sedan utåt för att göra en cirkel, rotera degen ett kvarts varv i taget för att hålla den jämn. (Om degen mjuknar för snabbt, kyl i kylen tills den är fast, 2–5 minuter.) Rulla degen tills den är cirka 2–3 tum större än pajformen, hela vägen runt.
- Vänd pajformen på mitten av degcirkeln och använd ett pizzahjul för att klippa bort de grova kanterna. (Spara resterna för att göra crust cookies, om så önskas!) Ta bort pajformen och lägg den med rätsidan upp på arbetsytan.
- Använd den lätta fördjupningen som skapas av kanten som en guide för att försiktigt placera degen i mitten av formen. (Om degen mjuknar för snabbt, ställ tillbaka den i kylen tills den stelnar, 2–5 minuter.)
- Placera skorpan försiktigt i formen, tryck ordentligt mot sidan och botten, var försiktig så att degen inte sträcks. Skär bort överflödig deg, lämna ett ½-tums överhäng runt om. Vik den under; flöja eller krympa kanten med fingrarna (mjöla lätt fingrarna om degen fastnar). Alternativt kan du använda pinnarna på en gaffel för att krympa kanterna.
- Stick sedan botten av skorpan överallt med en gaffel för att förhindra bubblor; detta hindrar den från att svälla när den bakas; placera skorpan i frysen i minst 15 minuter medan du värmer ugnen till 425 F grader.
Blindbakning:
- Lägg sedan den obräddade pajen på en plåt och klä skorpan med bakplåtspapper. Fyll sedan pappret till tre fjärdedelar med pajvikt eller torkade bönor och grädda skalet i 20 till 25 minuter tills kanterna börjar bli bruna.
- Ta bort pajvikten och bakplåtspappret (om du använder torkade bönor, spara bönorna till en annan gång) och grädda i ytterligare 5 minuter. Förminska sedan pajskalet från ugnen och ställ det åt sidan för att svalna medan du förbereder sötpotatisfyllningen.
För sötpotatispajfyllningen:
- Värm ugnen till 375 grader F. Stick ner sötpotatisen överallt med en gaffel och lägg dem på en folieklädd halvplåtspanna—Grädda, vänd en gång, tills de är mycket mjuka, cirka 45 minuter till 1 timme. Ta ut ur ugnen och låt svalna. När sötpotatisen är kall nog att hantera, skiva på längden och skrapa fruktköttet ur skalet. Öka ugnen till 425 F grader.
- (Alternativt kan du sticka över hela sötpotatisen med en gaffel. Lägg den sedan på en mikrovågssäker tallrik och mikrovågsugn på hög (100 % effekt) tills sötpotatisen är väldigt mjuk när du pressar den, ca 12 till 14 minuter, rotera plattan ett kvarts varv var tredje minut eller så. Låt den stå i fem minuter. Skär sedan potatisen på längden, skrapa fruktköttet ur skalet eller skala dem).
- Överför den kokta sötpotatisen till skålen med en stavmixer med paddelfästet; vispa potatisen på medelhög hastighet tills den är helt slät. Tillsätt smör, kryddor, farinsocker och vanilj och vispa tills det blandas. Smaka av och tillsätt mer farinsocker eller krydda om du vill. Mängden beror på sötpotatisens sötma.
- Vispa i äggen, ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats. Tillsätt den förångade mjölken och vispa noggrant tills det är slätt och väl blandat. Häll i det förgräddade pajskalet och fördela det jämnt.
- Grädda sötpotatispajen i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 350 grader F. Grädda tills toppen är gyllenbrun och fyllningen har svällt och stelnat, cirka 40 till 50 minuter, eller tills ett spett sticks in i mitten och kommer ute rent.
- Om skorpan blir för snabbt, täck den med folie och fortsätt gräddningen. Låt svalna helt på galler; förvara i kyl efter kylning. Servera den med lönnvispad och vaniljglass eller en varm kopp kaffe. Täck över resterna i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
Hur man gör lönnvispad grädde:
- Lägg grädden i skålen på en elektrisk mixer utrustad med visptillbehör och vispa på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt färskost, lönnsirap, kanel och rent vaniljextrakt och vispa på medelhögt tills det bildar mjuka toppar.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.