Äppelsmör, trots sitt namn, innehåller inte mjölk eller mejeriprodukter. Det är faktiskt en mycket koncentrerad form av äppelmos, känd för sin krämig konsistens och djupbrun färg.
Namnet "äppelsmör" kommer från dess lena, bredbara konsistens och smak, som kan liva upp till och med de mest grundläggande rätterna. Du kan sprida det på rostat bröd och pannkakor eller servera den till kaka.
Hur man gör äppelsmör
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Förbered äpplen.
- Sjud äpplena med cider tills de är mjuka.
- Purea blandningen.
- Blanda i socker, kryddor och salt.
- Sjud tills äppelsmöret tjocknar.
- Låt den svalna och förvara den sedan.
Tips och råd
- För sötare äppelsmör, öka sockret till 450 gram och använd 7 pund äpplen istället för 6.
- Om du använder en matkvarn för att bearbeta äpplena behöver du inte skala dem i förväg, eftersom matkvarnen effektivt tar bort äppelskalen under processen.
- För att kontrollera om äppelsmöret är färdigt, ta bort en sked äppelsmör och låt det vila i rumstemperatur, borta från ångan, i 2 minuter.
Om äppelsmöret ligger kvar på skeden är det klart. Alternativt kan du hälla upp en liten mängd äppelsmör på en kyld tallrik. Om vätskan rinner av äppelsmöret behöver det mer tid.
Se fler Apple-recept:
Receptet
Hemlagat äppelsmör
verktyg
- Stor, tjockbottnad kastrull eller gryta
- Corer eller kniv
- Stavmixer eller matkvarn
Innehållsförteckning
- 6 lb. äpplen , skalad, utan kärnor, hackad
- 6 koppar äppelcider
- 1 kopp ljust brunt eller vitt socker
- 1 matsked färsk citronsaft
- ¼ tesked kosher salt
- 3 tum kanelsticka
- ½ tesked mald kanel anpassa efter smak
- ⅛ tesked malda kryddnejlikor
Instruktioner
- Använd en skalare för att försiktigt ta bort skalet från äpplena och ta sedan bort kärnorna med en urkärningsmaskin eller en vass kniv. Se till att kassera eventuella frön.
- Lägg de hackade äpplena i en stor tjockbottnad kastrull och häll i äppelcidern.
- Täck kastrullen med ett lock och värm den på medelvärme för att få blandningen att sjuda. Låt det puttra tills äpplena blir mjuka och fruktiga, cirka 30 minuter.
- När äpplena är mjuka, använd en stavmixer för att mixa den kokta äppelblandningen tills den når en slät konsistens. Alternativt kan du använda en matkvarn.
- Häll tillbaka den släta äppelblandningen i kastrullen och tillsätt nu socker, citronsaft, kryddor (kanelstång, mald kanel, mald kryddnejlika) och en nypa salt. Rör om blandningen noggrant för att säkerställa att dessa ingredienser är väl införlivade.
- Sätt tillbaka kastrullen på värmen och sjud blandningen igen. Var noga med att röra om ofta så att det inte fastnar i botten av pannan. Fortsätt sjuda och rör om i ca 2 timmar.
- Efter att blandningen har tjocknat, ta bort den från värmen och låt den svalna helt. När den har svalnat kan du förvara den i kylen för framtida bruk.
Anmärkningar
- För att kyla äppelsmör, låt det svalna helt, överför det sedan till en lufttät behållare och förvara det i kylskåpet i upp till 1 månad. När du är redo att använda den kan du använda den direkt från kylen eller låta den bli rumstemperatur innan servering.
- Äppelsmör kan göras upp till 1 månad i förväg. För att lagra det, överför äppelsmöret till en lufttät behållare eller fryssäker påse och lämna lite huvudutrymme för att möjliggöra expansion under frysning. Fryst äppelsmör kan hålla i upp till 3 månader. När du är redo att använda den, tina helt enkelt äppelsmöret över natten i kylen före användning.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.