Det här receptet på äppelpajbarer med saltad kola är det perfekta alternativet till traditionella pajer till Thanksgiving eller något annat speciellt tillfälle.
Barerna är gjorda med en mördegskaka och en fyllning av kryddade äpplen, sedan toppade med en saltad kolasås som lägger till en touch av sötma och sälta som tar dessa barer till nästa nivå.
Dessa äppelpajstänger är bäst den dagen de görs. Ändå kan de kylas i upp till 2 dagar eller frysas (utan den saltade kolasåsen) direkt efter kylning och förvaras i frysen i upp till 1 månad; tina helt enkelt före servering.
För fler höstdessertrecept, kolla in det här Äppelbröd, Kryddade äppelmuffins, Äppelgalette, Äppelpajoch Holländsk äppelpaj.
Hur man gör Äppelpaj Bars
Notera: Den fullständiga instruktionen finns i receptkortet nedan.
För den saltade karamellen: Blanda farinsockret med vatten i en liten kastrull på medelvärme.
Koka, rör om med en värmebeständig spatel, tills det är mörkt bärnstensfärgat, i 10 till 12 minuter. Vispa långsamt i tjock grädde, osaltat smör och koshersalt tills det är slätt. Ta av från värmen och rör ner vaniljextraktet.
För skorpan: Smörj lätt en 9 x 13-tums bakplåt och klä den med bakplåtspapper tillräckligt lång för att hänga över kanterna.
Lägg smör, strösocker, farinsocker, salt och vanilj i skålen på en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret och vispa på medelhastighet tills det är ljust och krämigt, cirka 2 minuter.
Sikta mjölet med mixern på låg och tillsätt sakta till smör-sockerblandningen, vispa tills det blandas, var noga med att inte övermixa; degen blir smulig.
Strö ut två tredjedelar av degen i klumpar i en 9 x 13-tums bakform och tryck lätt med mjölade händer på botten och ½ tum upp på sidorna. Kyl i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 375 grader.
Grädda tills skorpan är gyllenbrun, ca 20 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
Sätt tillbaka blandningsskålen med den återstående degen på mixern, tillsätt de hackade valnötterna och kanelen och blanda på låg hastighet för att kombinera. Avsätta. Kombinera Granny Smith, Honeycrisp äpplen och citronsaft i en stor skål.
Tillsätt farinsocker, kanel och muskotnöt och blanda väl. Smält smöret i en stor kastrull, tillsätt äpplena och låt sjuda på medelhög till medelhög värme, ofta under omrörning, i 10 minuter.
Vispa ihop majsstärkelsen med 1 msk kallt vatten i en liten skål tills majsstärkelsen är upplöst och det inte finns några klumpar.
Rör ner majsstärkelseblandningen och koka tills äpplena är mjuka och vätskan för det mesta avdunstar, ca 5 minuter till.
Fördela äpplena jämnt över skorpan, lämna en ½-tums kant. Smula medelstora bitar av den återstående degen med fingrarna och släpp dem jämnt på äpplena (de kommer inte att täckas).
Grädda i 30 minuter tills toppingen fått färg. Kyl helt i pannan och ställ i kylen i några timmar eller över natten för att stelna.
När det har svalnat lyfter du upp bakplåtspappret för att lossa stängerna från pannan. Ringla jämnt med den saltade kolan. Skär med en vass kniv i rutor och servera med vaniljglass eller vispad grädde.
Relaterade recept:
Receptet
Enkla äppelpajstänger
Innehållsförteckning
För den saltade kolasåsen:
- ½ kopp farinsocker eller strösocker
- 2 matskedar vatten
- 6 matskedar vispgrädde
- 1 matsked osaltat smör
- ¼ tesked kosher salt
- 1 tesked ren vanilj extrakt
Till mördegskakor:
- 452 g (4 pinnar) osaltat smör i rumstemperatur
- ¾ kopp strösocker
- ½ kopp ljusbrunt socker , lätt packad
- 1 matsked ren vanilj extrakt
- 4 koppar allround mjöl , siktad
- 1 tesked kosher salt
- ¾ kopp hackade rostade valnötter eller pekannötter
- 1 tesked mald kanel
Till äppelpajsfyllningen:
- 1 ½ pounds Granny Smith äpplen , skalade, delade, kärnade ur och skivade ⅛ tum tjocka (3 stora)
- 1 ½ pounds Honeycrisp eller Golden Delicious äpplen , skalade, delade, kärnade ur och skivade ⅛ tum tjocka (3 stora)
- 2 matskedar nypressad citronsaft
- 1 matsked rent vaniljextrakt eller klar vanilj
- 2 matskedar strösocker
- 2 matskedar farinsocker
- 1-½ teskedar mald kanel
- ¼ tesked mark muskot
- 4 matskedar (½ pinne) osaltat smör
- 1 matsked majsstärkelse
Instruktioner
För den saltade karamellen:
- Kombinera brunt socker med vatten i en liten kastrull på medelvärme. Koka, rör om med en värmebeständig spatel, tills det är mörkt bärnstensfärgat, i 10 till 12 minuter. Vispa långsamt i tjock grädde, osaltat smör och koshersalt tills det är slätt. Ta av från värmen och rör ner vaniljextraktet.
För skorpan:
- Smörj lätt en 9 x 13-tums bakplåt och klä den med bakplåtspapper tillräckligt lång för att hänga över kanterna. Lägg smör, strösocker, farinsocker, salt och vanilj i skålen på en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret och vispa på medelhastighet tills det är ljust och krämigt, cirka 2 minuter. Sikta mjölet med mixern på låg och tillsätt sakta till smör-sockerblandningen, vispa tills det blandas och var försiktig så att du inte överblandar; degen blir smulig.
- Strö ut två tredjedelar av degen i klumpar i en 9 x 13-tums bakform och tryck lätt med mjölade händer på botten och ½ tum upp på sidorna. Kyl i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 375 grader. Grädda tills skorpan är gyllenbrun, ca 20 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
För toppingen:
- Sätt tillbaka blandningsskålen med den återstående degen på mixern, tillsätt de hackade valnötterna och kanelen och blanda på låg hastighet för att kombinera. Avsätta.
För äppelpajsfyllningen:
- Kombinera Granny Smith, Honeycrisp äpplen och citronsaft i en stor skål. Tillsätt farinsocker, kanel och muskotnöt och blanda väl. Smält smöret i en stor kastrull, tillsätt äpplena och låt sjuda på medelhög till medelhög värme, ofta under omrörning, i 10 minuter.
- Vispa ihop majsstärkelsen med 1 msk kallt vatten i en liten skål tills majsstärkelsen är upplöst och det inte finns några klumpar. Rör ner majsstärkelseblandningen och koka tills äpplena är mjuka och vätskan för det mesta har avdunstat, ca 5 minuter till. Rör försiktigt ner vaniljextraktet.
- Fördela äpplena jämnt över skorpan, lämna en ½-tums kant. Smula medelstora bitar av den återstående degen med fingrarna och släpp dem jämnt ovanpå äpplena (de täcks inte). Grädda i 30 minuter tills toppingen fått färg. Kyl helt i pannan och ställ i kylen i några timmar eller över natten för att stelna.
- När det har svalnat lyfter du upp bakplåtspappret för att lossa stängerna från pannan. Ringla jämnt med den saltade kolan. Skär med en vass kniv i rutor och servera med vaniljglass eller vispad grädde.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.