Att göra en helsmörpajskal är ett bra sätt att skapa en mör och flagnande bas för olika pajer, vare sig de är söta eller salta. Detta pajskal utan att förkorta recept garanterar att även nybörjarbagare konsekvent kan uppnå en mör och flagnande pajskal.
Det har blivit ett av mina bästa recept på pajskal på grund av sin enkelhet: skalet har en smörig, flagig konsistens och degen är lätt att hantera och kavla ut. Dessutom behåller den sin form väl under gräddningen.
Nyckeltekniken här är att hålla degen kyld före gräddning, vilket säkerställer optimala resultat.
En annan fördel med detta recept är dess avkastning, ger tillräckligt med deg för fyra skorpor, vilket gör den idealisk för semesterperioden. För inspiration, överväg att prova några av våra favoritpajer: Holländsk äppelpaj, Bourbon Pecan Paj, Pumpa paj, eller Sötpotatispaj.
Hur man gör all smörpajskal
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Börja med att tärna det osaltade smöret och lägg det i frysen medan du förbereder mjölblandningen. Blanda mjöl och salt i en mixer.
Tillsätt det kylda smöret och blanda med paddeltillbehöret på medelhastighet tills det bildas en ärtstorlek, cirka 3 minuter.
För flagig deg, sikta på smörbitar på cirka ½ tum till ¾ tum (1.5-2 cm). För en tätare, mer rejäl deg, sträva efter en konsistens som liknar grovt majsmjöl.
Kombinera kylt vatten och vanilj i en måttbägare. Tillsätt vatten-vaniljblandningen på en gång i mixern och fortsätt att blanda tills degen precis börjar gå ihop; övermixa inte!
Vänd ut degen på en arbetsyta lätt pudrad med mjöl. Forma och skala degen efter dina behov. Slå in degen tätt och ställ i kylen i minst 1 timme innan den kavlas.
Camillas tips: När jag förbereder den här pajdegen tycker jag det är bra att dela den i fyra lika stora portioner, där varje portion väger cirka 348 gram. Detta gör monteringen enklare.
Låt inte pajdegsrester gå till spillo! Samla dem, tryck till en boll och kavla ut till en ¼ tums tjocklek. För en extra touch av sötma, pensla med smält osaltat smör, strö rikligt med kanelsocker och skär sedan i önskade former. Lägg dessa på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 350°F tills de är gyllene, cirka 12 minuter.
Se fler pajerecept:
Receptet
Lätt All Butter Pie Crust
Innehållsförteckning
- 680 g allround mjöl
- 2 matskedar strösocker
- 455 g (4 pinnar) osaltat smör kylda och skär i bitar
- 210 ml isvatten
- 1 Matsked ren vanilj extrakt eller kylt vatten
- 10 g kosher salt
Instruktioner
- Börja med att tärna det osaltade smöret och lägg det i frysen medan du förbereder mjölblandningen. Blanda mjöl och salt i en mixer. Tillsätt det kylda smöret och blanda med paddeltillbehöret på medelhastighet tills det bildas en ärtstorlek, cirka 3 minuter. För flagig deg, sikta på smörbitar på cirka ½ tum till ¾ tum (1.5-2 cm). För en tätare, mer rejäl deg, sträva efter en konsistens som liknar grovt majsmjöl.
- Kombinera kylt vatten och vanilj i en måttbägare. Tillsätt vatten-vaniljblandningen på en gång i mixern och fortsätt att blanda tills degen precis börjar gå ihop; övermixa inte! Vänd ut degen på en arbetsyta lätt pudrad med mjöl. Forma och skala degen efter dina behov. Slå in degen tätt och ställ i kylen i minst 1 timme innan den kavlas.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.