Chicken scampi är en klassisk italiensk maträtt gjord på kyckling, vitt vin, citronsaft, vitlök och smör. Det är en läcker och lättlagad rätt perfekt för en vardagsmat. Rätten har sitt ursprung i Italien, men den har blivit populär över hela världen. Namnet "scampi" syftar på de räkor som ofta används i rätten.
Det här receptet använder dock kyckling istället för räkor, vilket ger den en lite annorlunda smakprofil. Detta recept på kyckling scampi är relativt enkelt att följa. Servera den över pasta med en sida av vitlöksbröd eller ett sallad för en väl avrundad måltid.
Hur man gör Chicken Scampi
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en grunt fat, vispa lätt äggen och ½ tesked Goya Adobo allsidig krydda eller koshersalt; avsätta. I en annan grund skål, kombinera ¾ kopp universalmjöl; avsätta.
Torka kycklingen torr med hushållspapper. Krydda kycklingen med 2 teskedar Goya All Purpose Seasoning och ½ tesked mald svartpeppar.
Arbeta med en kycklingbit i taget, doppa den i de uppvispade äggen, låt överskottet droppa av, muddra det sedan i mjölet och skaka av överskottet. Överför till en stor tallrik.
Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en 12-tums nonstick-panna över medelhög värme tills det bara ryker. Tillsätt hälften av kycklingen och koka tills den är gyllenbrun och registrerar 160°F (71°C), cirka 3 minuter per sida.
Överför den kokta kycklingen till en ren tallrik och tält med aluminiumfolie. Torka av stekpannan med hushållspapper och upprepa processen med 2 matskedar olja och resten av kycklingen.
Värm de återstående 2 msk olja i den nu tomma stekpannan på medelhög värme tills det bara ryker. Tillsätt den hackade löken och koka tills den mjuknat och fått fin färg, cirka 7 minuter.
Tillsätt den hackade vitlöken och koka tills den doftar och är gyllenbrun, ca 1 minut. Rör ner den återstående 1 matskeden universalmjöl och koka i 1 minut. Tillsätt det vita vinet och koka tills blandningen reducerats till hälften, ca 3 minuter.
Rör ner vattnet, citronskal, citronsaft, 1 msk Knorr-buljong med kycklingsmak och ½ tsk rödpepparflingor. Koka upp medan du skrapar upp eventuella brynta bitar.
Koka tills blandningen reduceras till hälften, cirka 5 till 7 minuter. Sänk värmen till låg och rör ner det osaltade smöret tills det smält.
Lägg tillbaka den kokta kycklingen i stekpannan och koka, vänd den så att den täcks med såsen, tills den har värmts upp i cirka 2 minuter. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
Överför allt, inklusive kycklingen och såsen, till en ytlig serveringsfat. Strö över hackad persilja till garnering. Tjäna.
👀👉Camillas tips: Använda ett ljust vin, som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc, för bästa smak. Om du inte har färsk persilja kan du ersätta torkad persilja. Du kan lägga till andra grönsaker till kyckling-scampi, som svamp, zucchini eller paprika.
Se fler recept:
- Krämig pasta med svamp och karamelliserad lök
- Tonfisk Pasta gryta
- Biff Braciole med smörad pasta
- Bakad pasta Krämig Fettucine
- Bakad Ziti
Receptet
Kyckling Scampi
verktyg
- Grunda skålar
- 12-tums Nonstick-gryta
- Kniv och skärbräda
Innehållsförteckning
- 2 pounds kycklingfiléer , trimmad
- 2 Large ägg
- ¾ kopp plus 1 msk universalmjöl , uppdelad
- 1 matsked knorr kycklingbuljong
- 2 teskedar Goya All Purpose krydda eller koshersalt (anpassa efter smak)
- ½ tesked malen svartpeppar (justera efter smak)
- ½ tesked rödpepparflingor eller mald svartpeppar (justera efter smak)
- 1 Medium röd, söt eller gul lök eller 2 till 3 schalottenlök , finhackat
- 8 vitlöksklyftor , tunt skivad eller finhackad
- 6 matskedar extra virgin olivolja
- 6 matskedar osaltat smör skuret i 4 bitar
- ¾ kopp torrt vitt vin
- 1 till ¼ koppar vatten
- ¼ kopp Italiensk persilja , finhackat
Instruktioner
- Vispa lätt äggen och ½ tesked Goya Adobo universalkrydda eller koshersalt i en grund maträtt; avsätta. I en annan grund skål, kombinera ¾ kopp universalmjöl; avsätta.
- Torka kycklingen torr med hushållspapper. Krydda kycklingen med 2 teskedar Goya All Purpose Seasoning och ½ tesked mald svartpeppar. Arbeta med en kycklingbit i taget, doppa den i de uppvispade äggen, låt överskottet droppa av, muddra det sedan i mjölet och skaka av överskottet. Överför till en stor tallrik.
- Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en 12-tums nonstick-panna över medelhög värme tills det bara ryker. Tillsätt hälften av kycklingen och koka tills den är gyllenbrun och registrerar 160°F (71°C), cirka 3 minuter per sida. Överför den kokta kycklingen till en ren tallrik och tält med aluminiumfolie. Torka av stekpannan med hushållspapper och upprepa processen med 2 matskedar olja och resten av kycklingen.
- Värm de återstående 2 msk olja i den nu tomma stekpannan på medelhög värme tills det bara ryker. Tillsätt den hackade löken och koka tills den mjuknat och fått fin färg, cirka 7 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och koka tills den doftar och är gyllenbrun, ca 1 minut. Rör ner den återstående 1 matskeden universalmjöl och koka i 1 minut. Tillsätt det vita vinet och koka tills blandningen reducerats till hälften, ca 3 minuter.
- Rör ner vattnet, citronskal, citronsaft, 1 msk Knorr-buljong med kycklingsmak och ½ tsk rödpepparflingor. Koka upp medan du skrapar upp eventuella brynta bitar. Koka tills blandningen reduceras till hälften, cirka 5 till 7 minuter. Sänk värmen till låg och rör ner det osaltade smöret tills det smält.
- Lägg tillbaka den kokta kycklingen i stekpannan och koka, vänd den så att den täcks med såsen, tills den har värmts upp i cirka 2 minuter. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Överför allt, inklusive kycklingen och såsen, till en ytlig serveringsfat. Strö över hackad persilja till garnering. Tjäna.
Anmärkningar
För att värma upp kycklingräkor på spisen, värm en liten mängd olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt önskad mängd scampi och koka i 2-3 minuter eller tills den är genomvärmd.
För att värma upp kycklingräkor i ugnen, förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Lägg önskad mängd scampi i en ugnssäker form och värm i 10-15 minuter eller tills den är genomvärmd. Här är några ytterligare tips för att lagra och värma kycklingräkor: Om du förvarar kycklingräkor i kylen, se till att ta ut den ur kylen minst 30 minuter innan den återuppvärms så att den kan bli rumstemperatur. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att scampi kycklingen blir överkokt när den värms upp igen.
Om du återuppvärmer kycklingräkor i mikron, var noga med att inte överkoka den. Kycklingscampin ska vara genomvärmd, men den ska inte vara torr eller seg.
Om du återuppvärmer kycklingräkor på spishällen eller i ugnen, var noga med att tillsätta en liten mängd vatten eller buljong till skålen. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att jätteräkoren torkar ut.
Hur man gör-Ahead För att göra chicken scampi i förväg kan du förbereda kycklingen och såsen enligt receptet men lägg inte till pastan. Låt kycklingen och såsen svalna till rumstemperatur och portionera dem sedan i individuella portioner eller efter önskemål. Förpacka kycklingen och såsen i fryssäkra behållare eller återförslutbara fryspåsar, tryck ut så mycket luft som möjligt. Märk varje behållare eller påse med frysdatum, frys sedan in kycklingen och såsen i ett enda lager. För att tillaga kycklingscampi, tina den frysta kycklingen och såsen över natten i kylen. När de tinats, värm upp kycklingen och såsen på spisen, i mikrovågsugnen eller i ugnen. Servera den uppvärmda kycklingräkoren över kokt pasta eller ris. Här är några ytterligare tips för att göra chicken scampi i förväg: Du kan frysa in kycklingen och såsen separat om du föredrar det. Detta hjälper till att förhindra att pastan blir mosig när den tinas och värms upp igen.
Kycklingscampi kan förvaras säkert i frysen i upp till 3 månader. Däremot kan pastans konsistens påverkas något efter denna tid.
När du värmer upp kycklingjäxorna, var noga med att inte överkoka kycklingen eller separera såsen. Hur man fryser För att frysa kycklingscampi, låt den tillagade rätten svalna till rumstemperatur. Dela sedan jätteräkor i individuella portioner eller efter önskemål. Förpacka jätteräkor i fryssäkra behållare eller återförslutbara fryspåsar, se till att ta bort så mycket luft som möjligt. Märk varje behållare eller påse med frysdatum. Frys in jätteräkor i ett enda lager. För att tina, överför de frysta jätteräkorna till kylen över natten. När de har tinats, värm jätteräkoren igen på spishällen, i mikrovågsugnen eller i ugnen. Servera den uppvärmda jätteräkoren över pasta, ris eller din favoritsida. Här är några ytterligare tips för att frysa kycklingräkor: Du kan frysa in kycklingen och såsen separat om du föredrar det. Detta hjälper till att förhindra att pastan blir mosig när den tinas och värms upp igen.
Kycklingscampi kan förvaras säkert i frysen i upp till 2 till 3 månader. Däremot kan pastans konsistens påverkas något efter denna tid.
När du värmer upp kycklingjäxorna, var noga med att inte överkoka kycklingen eller separera såsen.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.