Chipa Mestizo је традиционална и типична парагвајска храна. То је друга најчешћа сорта chipa у Парагвају и добио је име по комбинацији кукурузног брашна и скроба јуке.
Овај кукурузни хлеб са укусом сира са жвакањем, који се лако прави, захтева само неколико састојака и може се пећи у било којој кућној рерни. А најбољи део? Природно је без глутена.
Скочи на:
У овој разноврсној посластици можете уживати за доручак, као прилог или као ужина. Савршено се слаже са шољицом Цоцидо Куемадо или шољицу кафе која се кува.
За више рецепата инспирисаних Парагвајем, погледајте Chipa скроб, Chipaдан, Chipa Спит, Chipa Лепиње, Муффин Chipa, Chipa Piru.
🧀Замене за Куесо Парагвај у Chipa recept:
Традиционалан Chipa прави се од парагвајског сира, такође познатог као парагвајски сир или парагвајски сир. Овај меки, благо кисели сир је основни производ у парагвајској кухињи.
Ако не можете да пронађете Куесо Парагвај, не брините! Било који сир благе текстуре, меки или полутврди, може бити добра замена. Ево неких које сам пробао да добро функционишу:
- Мексичка мешавина
- Благи чедар
- Монтереи Јацк Цхеесе
- Моцарела сир
- Пржење сира
- Куесо Панела
- Куесо Бланцо
👉 Напомена: Пармезан се може користити у малој мери, али имајте на уму да његов јак укус може надјачати деликатан укус chipa. Ако користите пармезан, користите га штедљиво.
Метода на први поглед
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
- Загрејте рерну на 350°Ф (175°Ц) и ставите лим за печење.
- Комбинујте суве састојке.
- Направите бунар у центру.
- Кремасто умутити путер и јаја док не постану кремасти.
- Мешајте мокре и суве састојке док се не формира крупна мрвица.
- Додајте сир.
- Постепено умешајте млаћеницу.
- Мешајте док не постане глатко и хомогено.
- Пустите да се тесто одмори.
- Обликујте тесто.
- Ставите на лим за печење и пеците док не порумени и не напухну.
- Chipa најбоље је служити свеже из рерне.
Варијације
- Chipa Арамиро: Ово је класична маниока на бази брашна chipa, који се често једноставно назива " chipa алмидон или chipaЊегови састојци обично укључују скроб маниоке, полутврди или парагвајски сир, свињску маст, маргарин или маст и семенке аниса.
- Chipa Четири сира: Ова верзија је пуњена разним сиревима, укључујући Моцарелу, Цатупири, Парагвајски сир и сендвич сир.
- Chipa Чутита: Варијација Chipa Местиза, укључује кукурузни скроб и прашак за пециво, пуњене традиционалним "цхоризо мисионеро", сиревима, луком, црвеном паприком и другим зачинима.
- Chipa Асадор, Кабуре или Мбока: Ова издужена, шупља варијанта се кува преко жара око штапа, што резултира јединственом текстуром.
- Chipa Пуру (иди): Chipa пиру је мала, хрскава крофна, пречника око два центиметра, која се обично ужива током доручка и ужине. Његово име, 'пиру', односи се на његову суву и танку текстуру, што га издваја унутар chipa породица.
- Chipa So'o: Ова варијанта укључује фил од зачињеног меса, обично говеђег, и обликован је као велики колачић са филом од меса и сецканих јаја.
- Chipa Јелен (Chipa Guazú ): Велики колач од кукуруза, „гуасу“ што на гуарани значи „велики“, направљен од свежег кукуруза и јаја.
- Chipa јасмин: Ова лакша варијанта комбинује скроб маниоке са пшеничним брашном и укључује сиреве, свињску маст и јаја.
- Chipa Мандуви: "Мандуви" значи "кикирики" на гуарани chipa прави се од мешавине кукурузног брашна и млевеног кикирикија.
- Chipa Рора: Припремљено од љуске семена кукуруза након процеђивања.
- Chipa Пакуита: Варијација chipa направљен од пшеничног брашна уместо скроба од маниоке. То је врста хлеба пуњеног сиром.
Савети и савети
- Пошто је рецепт без глутена, не постоји ризик од претераног гњечења. Само се побрините да добро промешате састојке за равномерну дистрибуцију, што помаже у прављењу chipaс лакши.
- Ако желите да припремите већу количину, само удвостручите рецепт и пратите упутства за припрему.
- Права конзистентност је кључна за постизање доброг chipa местизо; тесто треба да буде компактно и влажно, али не превише мокро.
- Да би цхипа местизо био мекан и добро прозрачен, важно је да се тесто добро умеси, а затим обликује.
- Можете направити chipa у било ком облику и величини коју желите.
- Количина јединица коју добијете зависи од величине коју направите chipa.
- Ставите сваки хлеб од парагвајског сира на припремљен плех и прекријте га чистом кухињском крпом да се не осуши док завршите са обликовањем свих делова теста.
- Кључно је да претходно загрејете рерну и обезбедите да је веома врућа. Chipaне би требало да остану у рерни предуго да би се спречила дехидрација. Пошто се пећнице разликују, пазите на chipaи уклоните их када постану благо златне, напухане и имају мрље од сира на површини.
- Да задржи chipaс мекане, када их извадите из рерне, пребаците их на решетку да се потпуно охладе. Чувајте их у херметички затвореној посуди или врећици са затварачем како бисте одржали свежину. Избегавајте прекување; 15 до 17 минута печења је довољно да се добро испеку.
Погледајте још парагвајских рецепата:
Рецепт
Chipa Монгрел
Састојци
- 1 кг. Тапиока скроб такође познат као скроб из тапиоке
- 300 gr Куакер жуто кукурузно брашно
- 300 гр. омекшаног путера или масти У овом рецепту користим путер јер ми је дражи његов укус, али могу се користити и алтернативе као што су скраћивање или маргарин.
- 8 велики јаја , собна температура
- 3 кашичице кошер соли (окусити)
- 300 ml (око 1-⅓ шоље) млаћенице или пуномасног млека, собне температуре Погледајте моја упутства како да направите домаћу млаћеницу 👉 ovde.
- 800 гр. Рецкани мексички сир
- 15 гр. (2 супене кашике) Семе аниса Опционо, али веома препоручљиво.
- 1 кашика Прашак за пециво * Традиционалан Chipa не садржи прашак за пециво, али волим да га додам да буде лакши и пахуљастији.
инструкције
- Загрејте рерну на 500°Ф (260°Ц) и обложите два плеха за печење 13к18к1 папиром за печење.
- У великој посуди за мешање помешајте скроб тапиоке, кукурузно брашно, со, анис и прашак за пециво.
- На чисту радну површину излијте мешавину скроба од јуке и формирајте удубљење у средини. Додајте омекшали путер и јаја, прстима их умешајте у скроб док не постану кремасти.
- Постепено ручно убацивати суве састојке у мокру мешавину док се не формира крупна мрвица. (Груба мрвица би требало да изгледа лабаво, али да се држи заједно када се притисне.)
- Умешајте сир док се добро не сједини.
- Полако додајте млаћеницу, тек толико да се тесто лако меси, али не превише чврсто. Месите руком док тесто не буде компактно и влажно. Напомена: можда нећете морати да користите сву млаћеницу; ако постане премекано, додајте још мало брашна од тапиоке.
- Замесите тесто помоћу пете руке да га одгурнете од себе, а затим га скупите назад помоћу стругалице. Наставите док тесто не постане глатко, компактно и више се не лепи за површину или руке, око 4-5 минута. Напомена: Тесто би требало да има глатку конзистенцију попут теста за игру када је готово.
- Покријте тесто чистом кухињском крпом и оставите да одстоји 15-20 минута.
- Да бисте обликовали chipaс, откинути комад теста и уваљати га у лоптицу, по око 130 г. Уролајте у трупац од 8 инча, спојите крајеве да бисте формирали круг и притисните да бисте запечатили. За дијагоналне облике, умотајте га у трупац дужине 9 инча и пречника 2 инча и исеците на кришке дијагонале 3 инча.
- Ставите обликовано тесто на припремљене плехове и пеците док не порумени и не напухне, око 12-15 минута. Немојте прекувати. Послужите одмах.
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.