Овај утешни Естофадо де Царне је већ годинама главна ствар у нашој породици, посебно за мог мужа, који би га радо имао сваки дан. 😊 То је утешно, издашно и укусно јело направљено крчкањем комада говедине са вином, зачини и поврће.
Мада потребно је стрпљење да се полако кува, мешавина укуса коју даје је неоспорно награђивана. Иако је укусан сам по себи, хрскави хлеб за упијање соса, резанци премазани путером, пире кромпир, Или Бели пиринач сви су савршени сапутници.
Не заборавите једноставну салата да додате дашак свежине! Овај Естофадо де Царне ће сигурно постати нови класик удобне хране у вашој кући! 😉
Метода на први поглед
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
- Осушите говедину и зачините сољу и бибером.
- Смеђа говедина у серијама у холандској рерни са маслиновим уљем и остављена по страни.
- Отопите путер, кувајте парадајз, лук, бели лук, додајте парадајз пасту.
- Вратите јунетину, поспите брашном и умешајте вино, воду, бујон и зачине.
- Кувајте поклопљено 1 сат, а затим отклопљено још 1 сат.
- Додајте шаргарепу и кромпир и кувајте док не омекша.
- Уклоните ловоров лист, додајте першун и прилагодите зачине.
- Служите вруће.
💡САВЕТИ И САВЕТИ
- Потражите резове као што су добро мермерисано говеђе печење без костију, печење од ђубрива, округла или кратка ребра. Ови резови су богати везивним ткивом које се распада током спорог кувања, чинећи месо меким и укусним.
- Одлучите се за јефтино вино које је још увек довољно добро за пиће. То ће додати киселост и сложеност чорби. Црно вино пуног тела најбоље делује, побољшавајући богат укус говедине. Међутим, ако желите, може се користити и бело вино.
- Брашно служи као средство за згушњавање у овом рецепту. Ако више волите да изоставите брашно, једноставно динстајте дуже. Имајте на уму да што се чорба дуже кува, месо ће бити мекше, а чорба гушћа.
- Обавезно повремено проверите да ли течност кључа.
- користио сам Кнорр гранулирани говеђи бујон да појача свој укус. Међутим, ако не желите да га користите, препоручујем вам да воду у рецепту замените квалитетном говеђом чорбом, нпр. Цоллеге Инн, да би се обезбедила богата дубина укуса. Не заборавите да прилагодите садржај соли на основу сланости коришћене чорбе.
- Традиционални рецепти укључују шаргарепу, кромпир и лук, али слободно укључите и друге, попут паприке или печурака. Ако их додате у право време, осигуравате да су савршено кувани - нежни, а не кашасти.
- Ако желите да поједноставите овај рецепт, можете прескочити корак печења; и даље ће бити укусно.
Погледајте још рецепата за вариво:
- Рибља Чорба
- Гуисо де Фидео
- бразилски пасуљ од црног пасуља
- Говеђи паприкаш са шаргарепом и слатким кромпиром
- Корејски говеђи паприкаш
- Корејски пилећи паприкаш
- Парагвајски говеђи паприкаш
- Кремаста рибља чорба
Рецепт
Говеђи паприкаш
алат
- Велика холандска рерна или тешки лонац за супу
Састојци
- 4 фунти говеђе печење без костију, , растављено по шавовима, исечено и исечено на комаде од 1-½ инча 👉Можете га заменити другим комадима говедине погодним за динстање, као што су говеђе печење, говеђе чорбасто месо, округло, или чак мршавији комади попут печенице.
- 1 кашика кошер соли
- 1 кашика свеже млевени црни бибер
- 1 кашика кнорр говеђи бујон
- 3 кашике маслиново уље или биљно уље
- 4 кашике неслани путер
- 2 средњи сецкани жути лук
- 6 сецкани ромски парадајз Може се заменити са 1 конзервом парадајза исеченог на коцкице, укључујући сокове, 14.5 конзервом соса од парадајза (1 унци), здробљеним парадајзом или га потпуно изоставити.
- 7 цловес мљевени чешњак
- 2 кашике балзамико сирће
- 2 кашике парадајз пасте
- ¼ шоља вишенамјенско брашно
- 2 шоље суво црвено вино Ако не желите да користите вино, можете га потпуно изоставити и повећати количину воде за течну базу.
- 4 шоље вода
- ½ кашичица сушени тимијан
- 1 ловоров лист
- 1-½ кашике светло браон или гранулирани шећер
- 1 фунта шаргарепа, ољуштена и исечена на комаде од 1 инча дијагонално
- 1-½ фунти Јукон златни кромпир, неољуштен и исечен на коцкице од 1 инча Може се користити било који кувани кромпир.
- ¼ шоља свеж першун, млевени
инструкције
- Осушите говедину папирним убрусима да бисте уклонили вишак влаге. Говедину равномерно зачините сољу и бибером са свих страна.
- У великој холандској рерни или лонцу за супу, загрејте 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри док се не загреје и не заблиста. Радећи у серијама да бисте избегли пренатрпаност, додајте зачињену говедину у лонац. Употријебите клијешта да окренете комаде говедине, остављајући да свака страна буде смеђа око 8 минута.
- Додајте додатну кашику уља за сваку серију ако је потребно. Уверите се да сваки комад развије лепу смеђу кору пре окретања клештима. Пребаците запечену говедину на велики тањир и оставите са стране. Баците уље и обришите посуду.
- У истом лонцу истопите путер на средње јакој ватри. Додајте парадајз, лук и бели лук. Кувајте и мешајте дрвеном кашиком, стружући све запечене комадиће са дна тигања док поврће не омекша, око 10 до 15 минута. Умешајте парадајз пасту и кувајте још један минут.
- Додајте запечену говедину заједно са накупљеним соковима назад у лонац. Поспите брашно по мешавини поврћа и говедине (довољно да се лагано премаже) и кувајте, мешајући док се брашно не раствори, око 1 до 2 минута.
- Сипајте црно вино и воду. Додајте говеђи бујон, ловоров лист, тимијан, шећер и сирће. Добро промешајте дрвеном кашиком да олабавите све смеђе комадиће са дна шерпе. Пустите да проври, а затим смањите на лагано и кувајте поклопљено 1 сат, мешајући на пола кувања. Наставите да кувате непокривено док говедина не омекша, око 1 сат, мешајући на пола кувања.
- После 2 сата, додајте шаргарепу и кромпир у шерпу и наставите да кувате непокривено док говедина и поврће не омекшају виљушком и док се чорба не згусне око 1 сат, мешајући на пола кувања.
- Извадите ловоров лист из чорбе и баците га. Умешајте сецкани першун. Пробајте гулаш и по потреби зачините сољу и бибером. Послужите топло.
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.