Makaronat me vaj dhe hudhër, të njohura edhe si Aglio e Olio janë një pjatë klasike italiane e thjeshtë për t'u bërë, por e shijshme dhe plot shije. Çelësi për të bërë makarona të mira me vaj dhe hudhër është përdorimi i përbërësve me cilësi të lartë.
Makaronat duhet të zihen al dente, dhe vaji i ullirit ekstra i virgjër dhe hudhra duhet të jenë të freskëta. Kjo recetë për makarona me vaj dhe hudhër është e mrekullueshme pjatë kryesore ose pjatë anësore e shpejtë dhe e lehtë.
Shërbejeni atë me Bukë hudhre sallatë çezariane or Sallatë kopshti. Shërben rreth 6-8 persona.
Si të bëni makarona me vaj dhe hudhër
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Filloni me një tenxhere të madhe me ujë, rreth 4 deri në 5 litra. Lëreni të ziejë shpejt. Shtoni 2 lugë gjelle kripë kosher dhe hidhni makaronat derisa uji të ziejë dhe lërini një përzierje të butë.
E trazojmë herë pas here gjatë gatimit. Përdorni kohën e gatimit në paketimin e makaronave si një udhëzues për të gatuar vetëm deri në al dente, rreth 9 minuta. Kulloni makaronat. Vetëm sigurohuni që të kurseni rreth 1 filxhan ujë me makarona. Nëse keni një tenxhere me një kullesë, përdoreni për të kulluar makaronat.
Nëse jo, kulloni makaronat në një kullesë të vendosur në lavaman.
Ngrohni një tigan të madh (14 inç) mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni vajin. Kur të nxehet, shtoni qepën, hudhrën, 1 lugë çaji kripë kosher dhe ½ lugë çaji piper të zi të bluar dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa qepa të karamelizohet për rreth 10 deri në 15 minuta.
Shtoj ½ lugë çaji piper të kuq, rrotullojeni tiganin për ta kombinuar dhe gatuajeni edhe për 30 sekonda.
Hidhni me kujdes ujin e rezervuar për gatimin e makaronave në përzierjen e hudhrës dhe vajit dhe zieni. Uleni zjarrin, shtoni 1 lugë çaji kripë kosher dhe ziejini për rreth 5 minuta derisa lëngu të pakësohet me rreth një të tretën..
Makaronat e kulluara i shtojmë salcës së hudhrës dhe i hedhim. Hiqeni nga zjarri, shtoni majdanozin dhe përzieni mirë. Lërini makaronat me vaj dhe hudhër të pushojnë nga zjarri për 5 minuta që të thithin salcën.
Shijoni dhe rregulloni kripën nëse është e nevojshme. Transferoni makaronat me vaj dhe hudhër (Aglio e Olio) në një pjatë servirjeje ose pjata individuale dhe sipër me djathë parmixhano të grirë. Zbukuroni me më shumë majdanoz të grirë.
Receta të ngjashme
- Makarona kremoze me kërpudha dhe qepë të karamelizuara
- Tavë me makarona me ton
- Braciole viçi me makarona të lyera me gjalpë
- Makarona të pjekura
- Fettucina kremoze
- Pjekur Ziti
Recetë
Makarona të lehta me vaj dhe hudhër
Tools
Përbërësit
- Kripë kosher
- 1 sterlinë Petë Linguine të thata
- ¾ filxhan vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1 qepë e verdhë e mesme , copëtuar
- 10 12 për karafil të hudhërve të mëdhenj , të prera në copa të holla
- ½ lugë çaji thekon copëtuar piper i kuq , përshtateni sipas shijes
- ½ lugë çaji piper i zi terren , përshtateni sipas shijes
- ½ filxhan majdanoz i grirë i freskët
- ½ filxhan Djathë parmesane i grirë fllad , plus shtesë për servirje
Për shërbimin:
- Parmixhan i grirë për servirje
- Majdanoz i freskët italian i grirë për zbukurim
Udhëzime
- Filloni me një tenxhere shumë të madhe me ujë, rreth 4 deri në 5 litra. Lëreni të ziejë shpejt. Shtoni 2 lugë gjelle kripë kosher dhe hidhni makaronat derisa uji të ziejë dhe lërini një përzierje të butë. E trazojmë herë pas here gjatë gatimit. Përdorni kohën e gatimit në paketimin e makaronave si një udhëzues për të gatuar vetëm deri në al dente rreth 9 minuta.
- Kulloni makaronat. Vetëm sigurohuni që të kurseni rreth 1 filxhan ujë me makarona. Nëse keni një tenxhere me një kullesë, përdoreni për të kulluar makaronat. Nëse jo, kulloni makaronat në një kullesë të vendosur në lavaman.
- Ndërkohë, ngrohni paraprakisht një tigan të madh (14 inç) mbi nxehtësinë mesatare-të lartë, shtoni vajin. Kur të nxehet, shtoni qepën, hudhrën, 1 lugë çaji kripë kosher dhe ½ lugë çaji piper të zi të bluar dhe gatuajeni duke e trazuar derisa qepa të fillojë të karamelizohet për rreth 10 deri në 15 minuta. Shtoni ½ lugë çaji piper të kuq dhe rrotulloni tiganin për t'u bashkuar dhe gatuajeni edhe për 30 sekonda.
- Hidhni me kujdes ujin e rezervuar për gatimin e makaronave në përzierjen e hudhrës dhe vajit dhe lëreni të ziejë. Uleni zjarrin, shtoni 1 lugë çaji kripë kosher dhe ziejini për rreth 5 minuta derisa lëngu të pakësohet me rreth një të tretën. Makaronat e kulluara i shtojmë salcës së hudhrës dhe i hedhim.
- Hiqeni nga zjarri, shtoni majdanozin dhe përzieni mirë. Lërini makaronat të pushojnë nga zjarri për 5 minuta që të thithin salcën. Shijoni dhe rregulloni kripën nëse është e nevojshme. Transferoni makaronat me vaj dhe hudhër (Aglio e Olio) në një pjatë servirjeje ose pjata individuale dhe sipër me djathë parmixhano të grirë. Zbukuroni me më shumë majdanoz të grirë.
Shënimet
- Makarona të mbetura në frigorifer me vaj dhe hudhër, të mbuluara deri në 2 ditë. Për t'u ngrohur, mbulojeni me një peshqir letre të lagur dhe vendoseni në mikrovalë për 2 deri në 3 minuta ose derisa të nxehet.
- Unë nuk e rekomandoj atë; kjo recetë shërbehet më së miri e freskët.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.