Kako narediti empanade iz mlete govedine
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V skledi stoječi mešalnik opremljeno z nastavkom za kavelj za testo, na srednji hitrosti zmešajte moko, zmehčano maslo, sladkor in sol, dokler se temeljito ne zmešajo.
Ko motor deluje, počasi dodajajte hladno vodo in mešajte, dokler ne nastane mehko in voljno testo, 7 do 10 minut. Prenesite na čisto delovno površino, rahlo potreseno z moko in pregneteno enkrat ali dvakrat, toliko, da oblikujete lepo kroglo.
Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 4 ure do čez noč. Na nepomokani ravni delovni površini razvaljajte testo v ⅛ palca debel list; testo pustimo počivati 10 minut.
Nato izrežite disk s 5 do 6-palčnim okroglim rezalnikom ali krožnikom; odvisno od tega, kako velik vam je ljubši, uporabljam 6'' stekleni pokrov. Nato zberite ostanke, dodajte preostalemu testu in razvaljajte drugo serijo krogov; ponovite z ostalimi ostanki.
Pokrijte diske s folijo za živila in ohladite, medtem ko pripravljate nadev, ali če ne uporabite takoj, uporabite vosek ali pergamentni papir, da ločite sveženj in ohladite ali zamrznite za uporabo pozneje.
Kako narediti nadev iz mletega govejega mesa
Jajca postavite v lonec z vodo na kuhalno ploščo, tako da jajca pokrije vsaj en centimeter vode. Dušite jajca. Prižgite ogenj in vodo zavrite.
Jajca kuhamo v vreli vodi petnajst minut, da dobimo čvrst sneg beljakov in rumenjakov. Z žlico z režami odstranite jajca iz lonca in jih postavite v ledeno kopel v veliko skledo.
Hlajenje jajc v hladni vodi bo ustavilo proces kuhanja in olajšalo rokovanje z jajci med lupljenjem. Ko se jajca popolnoma ohladijo na sobno temperaturo – približno petnajst minut – z jajcem nežno udarite po pultu ali mizi, da lupina poči.
Potrkajte po zgornjem in spodnjem koncu jajca, preden udarite po straneh jajca, da razbijete jajčno lupino. Previdno olupite jajce, začnite s širokim spodnjim delom jajca, da razbijete zračni žep med jajcem in lupino.
Nato nežno olupite jajčno lupino, da ne razbijete beljakov. Potapljamo, osušimo s papirnato brisačo in damo v skledo. Z vilicami sesekljajte jajca, jih pokrijte s plastično folijo in do uporabe shranite v hladilniku. V veliki ponvi segrejte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja na srednje močnem ognju, dokler se rahlo ne kadi.
Odstranite ponev z ognja in dodajte mleto govedino v eni plasti – dodajte česen, govejo juho, črni poper, papriko in kosmiče rdeče paprike. Ponovno segrejte ponev in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler meso ni pečeno, 5 do 8 minut.
Odstranite pokrov in povečajte toploto na visoko, dokler se približno 10 minut ne posuši do sočnega, a suhega videza. Dodaj čebulo in poper do mehkega, približno 5 do 8 minut.
Dodamo peteršilj in pražimo 5 minut, da odstranimo odvečno tekočino; mešanica mora biti vlažna, vendar ne tekoča. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Dodamo mleto jajce in dobro premešamo; ohladite v hladilniku.
Kako sestaviti
Postavite 2 stojala na sredino pečice in segrejte pečico na 425 stopinj F - obložite 2 velika pekača s pergamentom in potresite z moko; dati na stran. Ko se govedina ohladi, na sredino vsake plošče empanade dajte približno 2 žlici, pri čemer pustite 1-palčno obrobo okoli roba; ane doseže robov z nadevom, ker naoljenost prepreči dobro tesnjenje.
Konico prsta navlažite z majhno količino vode in s prstom navlažite robove kroga okrog polovice obrobe, nato testo prepognite in stisnite robove skupaj, da zaprete in ustvarite obliko polmeseca.
Rezalnik ali krožnik položite na empanado in z robom odrežite odvečno testo. Robove nagubajte ali zmečkajte z vilicami, da odstranite vse zračne žepke. Empanade položite v eno plast na s pergamentom obložen pekač, potresen z moko. Ponovite s preostalimi krogi in nadevom. Empanade iz mletega govejega mesa pustite počivati v hladilniku, dokler niste pripravljeni za peko do 3 ure.
Kako peči
V majhni skledi rahlo stepite rumenjak (ne stepajte, dokler ni pripravljen za pečenje) z 1 žlico težke smetane, polnomastnega mleka ali vode ter ščepcem soli in sladkorja.
Rahlo premažite vrh mlete govedine empanade z jajčno mešanico, ki jim da lepo zlato sijaj, ko se pečejo. Spečemo mleto govedino empanade 20-25 minut, dokler na vrhu ne zlato porumeni. Po želji mlete goveje empanade postrežemo še tople chimichurri omaka in stran od Kasava. Uživajte!
Kako služiti
Sorodni recepti:
- Zdrave goveje empanade "Goveje empanade"
- Piščančje empanade "Piščančje empanade"
- Tuna Empanadas "Empanadas de Tunas"
- Empanade iz sladke koruze "Empanadas de Choclo"
- Manioka Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arabske empanade"
Recept
Enostavne empanade iz mlete govedine
Orodja
Sestavine
- 1 kg pusto mleto goveje meso 90/10
- 3 srednje rumena čebula , na majhne kocke
- 1 poblano Poper ali paprika , na majhne kocke
- 1 rdeča paprika , na majhne kocke
- 1 rumeni poper , na majhne kocke
- 5 Strok česna , drobno mleto
- 2 žlice ekstra deviško oljčno olje
- ¼ čajna žlička mleti črni poper; prilagodite okusu
- 1 čajna žlička rdeča paprika kosmiči , prilagodite okusu
- 1 žlica plus 2 čajni žlički goveja juha z okusom knorr
- 1 žlica sladka paprika
- 1 žlica kumina
- košer sol , po potrebi
- 1 šopek svežih listov italijanskega peteršilja , sesekljan
- 4 trdo kuhana jajca , mleto
Krtačiti:
- 1 velik rumenjak
- 1 žlica Krema , mleko ali voda
- ščepec košer soli
- ščepec sladkorja
Za testo za empanade:
- 1 kg (8 skodelic) večnamenske moke , žlico v merilno skodelico, poravnajte s hrbtno stranjo noža
- 300 g (2 palčki plus 5 žlic) nesoljenega ali soljenega masla , sobna temperatura
- 2 čajne žličke košer sol
- 2 žlice sladkorja
- 475 ml vode hladno
navodila
Kako narediti testo za empanado
- V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za kavelj za testo, pri srednji hitrosti zmešajte moko, zmehčano maslo, sladkor in sol, dokler se temeljito ne premešajo. Pri delujočem motorju počasi dodajte hladno vodo in mešajte, dokler ne nastane mehko in voljno testo, 7 do 10 minut.
- Prenesite na čisto delovno površino, rahlo potreseno z moko in pregneteno enkrat ali dvakrat, toliko, da oblikujete lepo kroglo. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 4 ure do čez noč.
- Na nepomokani ravni delovni površini razvaljajte testo v ⅛ palca debel list; testo pustimo počivati 10 minut. Nato izrežite disk s 5 do 6-palčnim rezalnikom ali krožnikom; odvisno od tega, kako velik vam je ljubši, uporabljam 6'' stekleni pokrov.
- Nato zberite ostanke, dodajte preostalemu testu in razvaljajte drugo serijo krogov; ponovite z ostalimi ostanki. Pokrijte diske s folijo za živila in ohladite, medtem ko pripravljate nadev, ali če jih ne uporabite takoj, uporabite vosek ali pergamentni papir, da ločite kup in ohladite ali zamrznite za uporabo pozneje.
Kako narediti nadev Empanada iz mletega govejega mesa
- Postavite jajca v lonec z vodo na kuhalno ploščo, tako da jajca pokrije vsaj en centimeter vode. Dušite jajca. Prižgite ogenj in vodo zavrite. Jajca kuhamo v vreli vodi petnajst minut, da dobimo čvrst sneg beljakov in rumenjakov.
- Z žlico z režami odstranite jajca iz lonca in jih postavite v ledeno kopel v veliko skledo. Hlajenje jajc v hladni vodi bo ustavilo proces kuhanja in olajšalo rokovanje z jajci med lupljenjem.
- Ko se jajca popolnoma ohladijo na sobno temperaturo – približno petnajst minut – z jajcem nežno udarite po pultu ali mizi, da lupina poči. Potrkajte po zgornjem in spodnjem koncu jajca, preden udarite po straneh jajca, da razbijete jajčno lupino.
- Previdno olupite jajce, začnite s širokim spodnjim delom jajca, da razbijete zračni žep med jajcem in lupino. Nato nežno olupite jajčno lupino, da ne razbijete beljakov. Potapkajte, posušite s papirnato brisačo in jih položite v skledo. Z vilicami sesekljajte jajca, jih pokrijte s plastično folijo in do uporabe shranite v hladilniku.
- V veliki ponvi segrejte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja na srednje močnem ognju, dokler se rahlo ne kadi. Odstranite ponev z ognja in dodajte mleto govedino v eni plasti – dodajte česen, govejo juho, črni poper, papriko, kumino, papriko in kosmiče rdeče paprike. Ponovno segrejte ponev in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler meso ni pečeno, 5 do 8 minut.
- Odstranite pokrov in povečajte toploto na visoko, dokler se približno 10 minut ne posuši do sočnega, a suhega videza. Dodajte čebulo in papriko, dokler se ne zmehčata, približno 5 do 8 minut. Dodajte peteršilj in pražite 5 minut, da odstranite odvečno tekočino; mešanica mora biti vlažna, vendar ne tekoča. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Dodamo mleto jajce in dobro premešamo; ohladite v hladilniku.
Kako sestaviti mlete goveje empanade
- Postavite 2 stojala na sredino pečice in segrejte pečico na 425 stopinj F. 2 velika pekača obložite s pergamentom in potresite z moko; dati na stran.
- Ko se govedina ohladi, na sredino vsake plošče empanade dajte približno 2 žlici, pri čemer pustite 1-palčno obrobo okoli roba; izogibajte se doseganju robov z nadevom, ker naoljenost prepreči dobro tesnjenje.
- Konico prsta navlažite z majhno količino vode in s prstom navlažite robove kroga okoli polovice obrobe, nato testo prepognite in stisnite robove skupaj, da se zaprejo in ustvarijo obliko polmeseca. Rezalnik ali krožnik položite na empanado in z robom odrežite odvečno testo.
- Robove nagubajte ali zmečkajte z vilicami in sproti odstranjujte vse zračne žepke. Empanade položite tako, kot ste jih naredili, v eno plast na s pergamentom obložen pekač, potresen z moko. Ponovite s preostalimi krogi in nadevom. Empanade iz mletega govejega mesa pustite počivati v hladilniku, dokler niste pripravljeni za peko do 3 ure.
Kako speči empanade iz mlete govedine
- V majhni skledi rahlo stepite rumenjak (ne stepajte, dokler ni pripravljen za pečenje) z 1 žlico težke smetane, polnomastnega mleka ali vode ter ščepcem soli in sladkorja.
- Z jajčno mešanico rahlo namažite vrh mletih govejih empanad; tako se bodo med peko lepo zlato zasijali. Empanade iz mletega govejega mesa pečemo 20-25 minut, dokler ne zlato po vrhu. Po želji mlete goveje empanade postrezite tople z omako chimichurri in prilogo yuca. Uživajte!
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.