Flan de Dulce de Leche je priljubljena sladica, priljubljena po vsem svetu zaradi svoje kremaste in karamelizirane teksture. To vsestransko sladico lahko postrežete samostojno ali jo kombinirate z različnimi prelivi, kot je sadje ali stepena smetana.
Priprava Flan de Dulce de Leche zahteva čas in trud, a rezultat je dekadentna in neustavljiva sladica, ki bo zagotovo razveselila vsakega sladkosneda.🍮
Kako narediti caramel
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Nato previdno vlijte vodo sobne temperature v stopljeni sladkor, medtem ko mešanico nenehno mešajte s toplotno odporno gumijasto lopatko, rahlo nagnjeno, da vas vroča para ne opeče.
Kako narediti kremo
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Rešetko nastavite na srednji položaj in pečico segrejte na 350° stopinj. Vse sestavine za flan postavite v mešalnik in hitro stepajte, dokler se dobro ne zmeša.
Mešanico precedite skozi fino cedilo v veliko merilno skodelico, da zagotovite gladko pito. Počasi vlijemo v karamelno obloženo Ramekins da se izognete zračnim mehurčkom. Postavite ramekins v veliki ponvi za pečenje; napolnite pekač z vročo vodo do približno 1 do 2 palca globine.
Pecite flan de Dulce de leche približno 25 do 30 minut ali dokler flan ni čvrst in strjen, vendar še vedno rahlo majav v sredini.
(Ne skrbite, če se vam zdi premalo kuhano; kuhalo se bo še naprej, ko se ohladi).
Pekač prestavite na rešetko in pustite, da se Flan de Dulce de Leche nekoliko ohladi v vodi. Odstranite ramekins iz vodne kopeli ga prestavite na rešetko in pustite, da se Flan de Dulce de Leche popolnoma ohladi; nato tesno pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
Kako razkalupiti flan
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Odstranite flan iz hladilnika in ga pustite stati na sobni temperaturi približno 10 minut. Napolnite plitvo posodo z vročo vodo. Potopite dno ramekins v vroči vodi za minuto, preden jo obrnete, da se karamela zrahlja z dna ramekins.
Potegnite z nožem po robu ramekins, pri čemer pazite, da dosežete karamelo na dnu; nagnite ramekins rahlo, da pustite malo karamele v režo. Okrogel krožnik z robom previdno obrnite čez ramekins.
Zgrabite oboje in previdno obrnite flan na krožnik. Prelijte in postrgajte karamelo na Flan de Dulce de Leche in postrezite. Uživajte!
Sorodni recepti:
Recept
Enostavno Dulce de Leche Flan
Orodja
Sestavine
Za flan:
- 2 lahko (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 pločevinke (12 oz / 354 ml) evaporiranega mleka, pol in pol ali polnomastnega mleka
- 5 veliki rumenjaki , sobna temperatura
- 3 velika jajca , sobna temperatura
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
Za karamelo:
- 1 pokal beli rafinirani sladkor
- ½ pokal vročo vodo
navodila
Kako narediti karamelo
- V srednji ponvi na srednjem ognju dodajte 1 skodelico sladkorja. Sladkor med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se začne topiti in ob robovih porjavi. S toplotno odporno gumijasto lopatico potegnite stopljeni sladkor okoli robov proti sredini nestaljenega sladkorja; tako se bo sladkor enakomerno stopil.
- Nadaljujte s kuhanjem in vlecite stopljeni sladkor, dokler se ves sladkor ne stopi in karamela postane enakomerno temno jantarne barve (mora dišati karamelno, vendar ne zažgano), skupaj približno 10 do 12 minut. (Če imate še vedno neraztopljene grudice sladkorja, ga mešajte z ognja, dokler se ne stopi.)
- Nato previdno vlijte vodo sobne temperature v stopljeni sladkor, medtem ko mešanico nenehno mešajte s toplotno odporno gumijasto lopatko, rahlo nagnjeno, da vas vroča para ne opeče. Mešanica bo močno brbotala in se parila, nekaj sladkorja pa se lahko strdi in kristalizira, vendar ne skrbite; Mešajte mešanico na srednjem ognju še 1-2 minuti, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in karamela postane gladka.
- Pazimo, da se karamela ne prekuha, saj se lahko hitro zažge in postane grenka. Nalijte karamelo na dno (8) 9oz Ramekins; hitro zavrtite, da premažete vse dno in stranice. Na dno pekača položite kuhinjsko krpo, nanjo položite ramekine in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Kako narediti kremo
- Rešetko nastavite na srednji položaj in pečico segrejte na 350° stopinj.
- V mešalnik dajte vse sestavine za flan in stepajte na visoki hitrosti, dokler se dobro ne zmešajo. Mešanico precedite skozi fino cedilo v veliko merilno skodelico, da zagotovite, da bo flanček popolnoma gladek. Počasi vlijte v s karamelom obložene ramekins, da se izognete zračnim mehurčkom. Ramekin položite v velik pekač; napolnite pekač z vročo vodo do približno 1 do 2 palca globine.
- Pecite flan de Dulce de leche približno 25 do 30 minut ali dokler flan ni čvrst in strjen, vendar še vedno rahlo majav v sredini. (Ne skrbite, če se vam zdi premalo kuhano; kuhalo se bo še naprej, ko se ohladi).
- Pekač prestavite na rešetko in pustite, da se Flan de Dulce de Leche nekoliko ohladi v vodi. Ramekin odstranite iz vodne kopeli, ga prestavite na rešetko in pustite, da se Flan de Dulce de Leche popolnoma ohladi; nato tesno pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
Kako odstraniti Flan de Dulce de Leche
- Odstranite flan iz hladilnika in ga pustite stati na sobni temperaturi približno 10 minut. Napolnite plitvo posodo z vročo vodo. Dno ramekina za minuto potopite v vročo vodo, preden ga obrnete, da se karamela zrahlja z dna ramekina.
- Z nožem zapeljite po robu ramekina, pri čemer pazite, da dosežete karamelo na dnu; ramekin rahlo nagnite, da pustite malo karamele v režo. Previdno obrnite okrogel krožnik z robom na ramekin.
- Zgrabite oboje in previdno obrnite flan na krožnik. Prelijte in postrgajte karamelo na Flan de Dulce de Leche in postrezite. Uživajte!
Opombe
- Nikoli ne stopite karamele na najvišji stopnji kuhalnika; to bo povzročilo, da se bo karamela zažgala in imela zažgan okus. Namen vodne kopeli (bain-marie; baño-María) je zagotoviti enakomerno, zmerno temperaturo in zagotoviti enakomerno kuhanje mešanice flana.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.