Tapiokin škrob s koruznim zdrobom je popolna kombinacija okusov. Ta tradicionalni paragvajski chipa recept je preprost za pripravo in vedno daje popoln rezultat: hrustljavo skorjico in rahlo žvečljivo notranjost s slastnim okusom koruze.
Poleg tega je brez glutena. Chipa je okusen ne le, če ga postrežemo toplega in svežega iz pečice, temveč tudi pri sobni temperaturi, poleg tega pa dobro zamrzne, zaradi česar je primeren za kasnejšo uporabo. Je priljubljena izbira za zajtrk in se odlično ujema z Mate kuhan ali kavo.
Pojdi na:
????Najboljši nadomestek za Queso Paraguay
Če ne najdete Queso Paraguay, ne skrbite – dober nadomestek je lahko vsak mehak ali poltrd sir. Tukaj je nekaj sirov, ki sem jih poskusil in se zelo dobro obnesejo:
- Mehiška mešanica
- Blagi Cheddar
- Monterey Jack sir
- Mocarela sir
- Cvrtje sira
- Panela sir
- Beli sir
Metoda na prvi pogled
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Pečico segrejte na 350 °F (175 °C) in obložite pekače.
- Združite suhe sestavine.
- Na sredini suhih sestavin naredite jamico.
- Maslo in jajca stepemo v sredino jamice, dokler ne postanejo kremasta.
- Zmešajte mokre in suhe sestavine, dokler ne nastanejo grobe drobtine.
- Dodajte sir.
- Postopoma vmešamo pinjenec.
- Gnetemo do gladkega in homogenega.
- Testo pustimo počivati.
- Oblikujte testo.
- Položimo na pekače in pečemo do zlate in napihnjene barve.
- Chipa je najbolje postrežen sveže iz pečice.
Variacije
- Chipa Aramirõ: To je klasična maniokova moka chipa, ki se pogosto preprosto imenuje " chipa almidon oz chipa." Njegove sestavine običajno vključujejo škrob kasave, poltrdi ali paragvajski sir, svinjsko mast, margarino ali mast in semena janeža.
- Chipa Pol krvi: Ta različica je splošno znana v Paragvaju. Ime je dobil po mešanici koruzne moke (koruznega zdroba) in škroba kasave, uporabljenega pri njegovi pripravi.
- Chipa Štirje siri: Ta različica je polnjena z različnimi siri, vključno z mocarelo, catupiryjem, paragvajskim sirom in sirom za sendviče.
- Chipa Chutita: Različica Chipa Mestiza, vključuje koruzni škrob in pecilni prašek, polnjen s tradicionalnim "chorizo misionero", siri, čebulo, rdečo papriko in drugimi začimbami.
- Chipa Asador, Caburé ali Mbocá: Ta podolgovata, votla varianta se kuha na žerjavici okoli palice, kar ima za posledico edinstveno teksturo.
- Chipa Puru (Pojdi): Chipa pirú je majhen, hrustljav krof s premerom približno dva centimetra, ki se običajno uživa med zajtrki in prigrizki. Njegovo ime, 'pirú', se nanaša na njegovo suho in tanko strukturo, ki ga ločuje znotraj chipa Družina.
- Chipa So'o: Ta različica vključuje nadev iz začinjenega mesa, običajno govedine, in je oblikovana kot velik piškot z nadevom iz mesa in sesekljanih jajc.
- Chipa Jelen (Chipa Guazú ): Obilna koruzna torta, »guasu«, kar v guaraniju pomeni »velika«, narejena iz sveže koruze in jajc.
- Chipa Jasmine: Ta lažja različica združuje škrob kasave s pšenično moko in vključuje sire, svinjsko maščobo in jajca.
- Chipa Manduvi: "Manduví" pomeni "arašidi" v jeziku Guarani chipa je narejen iz mešanice koruzne moke in mletih arašidov.
- Chipa Rorá: Pripravljeno iz luščin koruznih semen po pasiranju.
- Chipa Paquita: Sprememba chipa narejen iz pšenične moke namesto škroba kasave. To je vrsta kruha, polnjenega s sirom.
Nasveti in nasveti
- Če želite pripraviti večjo količino, le podvojite recept in sledite navodilom za pripravo.
- Pravilna konsistenca je ključnega pomena za izdelavo dobrega chipa. Testo mora biti kompaktno in vlažno, a ne premokro.
- Da bo čipá mehak in dobro prezračen, je pomembno, da testo temeljito pregnetemo in ga nato oblikujemo.
- You Can Make chipa v poljubni obliki in velikosti, ki jo želite.
- Količina enot, ki jih dobite, je odvisna od velikosti, ki jo naredite chipa.
- Vsak kruh paragvajskega sira položite na pripravljen pekač in ga pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da se ne izsuši, medtem ko končate z oblikovanjem vseh kosov testa.
- Bistveno je, da pečico predhodno segrejete in zagotovite, da je zelo vroča. Chipas ne sme ostati predolgo v pečici, da preprečite dehidracijo. Ker se pečice razlikujejo, bodite pozorni na chipas in jih odstranite, ko postanejo rahlo zlati, napihnjeni in imajo na površini madeže sira.
- Da bi ohranili chipamehke, jih, ko jih vzamete iz pečice, prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Shranjujte jih v nepredušni posodi ali vrečki z zadrgo, da ohranite njihovo svežino. Izogibajte se prekuhavanju; 15 do 17 minut peke zadostuje, da so dobro pečeni.
Oglejte si več paragvajskih receptov:
Recept
Enostavno Chipa
Orodja
- (2) 13" x 18" pekač
- Zelo velika posoda za mešanje
- Merilne skodelice in žlice
Sestavine
- 500 g Škrob Yuca znan tudi kot tapiokin škrob
- 150 g Quaker rumena koruzna moka
- 2 čajne žličke Pecilni prašek brez aluminija Tradicionalna chipa ne vsebuje pecilnega praška, vendar ga rada dodam, da je bolj rahla in puhasta.
- 400 g Nariban mehiški sir
- 150 g Zmehčano maslo V tem receptu uporabljam maslo, ker imam raje njegov okus, lahko pa uporabim tudi alternative, kot sta mast ali margarina.
- 118 ml (približno ½ skodelice plus 1 žlica) Pinjenec ali polnomastno mleko, sobne temperature Oglejte si moja navodila za pripravo domačega pinjenca 👉 tukaj.
- 4 velika Jajca , sobna temperatura
- 1 čajna žlička Košer sol , ali po okusu
- 1 žlica Janeževa semena Neobvezno, vendar zelo priporočljivo.
navodila
- Pečico segrejte na 500 °F (260 °C) in dva peki lista 13x18x1 obložite s pergamentnim papirjem.
- V veliki skledi za mešanje zmešajte tapiokin škrob, koruzni zdrob, sol, janež in pecilni prašek.
- Na čisto delovno površino vlijemo mešanico škroba yuca in v sredini oblikujemo jamico. Dodamo zmehčano maslo in jajca, ki jih s prsti kremasto vmešamo v škrob.
- Suhe sestavine z rokami postopoma vmešajte v mokro mešanico, dokler ne nastanejo grobe drobtine. (Groba drobtina naj bo videti ohlapna, a ob pritisku drži skupaj.)
- Vmešajte sir, dokler ni dobro integriran.
- Počasi dodajamo pinjenec, le toliko, da je testo lahko zamesiti, vendar ne prečvrsto. Z rokami gnetemo testo, dokler ni kompaktno in vlažno. Opomba: morda vam ne bo treba uporabiti vsega pinjenca; če postane premehka, dodamo še malo tapiokine moke.
- Testo pregnetite s peto roke, da ga potisnete stran od sebe, nato pa ga z namizno strgalo poberite nazaj. Nadaljujte, dokler testo ni gladko, kompaktno in se ne oprijema več površine ali rok, približno 4-5 minut. Opomba: Ko je testo pripravljeno, mora imeti gladko konsistenco, podobno testu za igranje.
- Testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo počivati 15-20 minut.
- Za oblikovanje chipas, odščipnite kos testa in ga zvaljajte v kepo, približno 130g vsaka. Razvaljajte v 8-palčno poleno, združite konca v krog in pritisnite, da zaprete. Za diagonalne oblike razvaljajte v 9-palčni dolg polen s premerom 2-palca in narežite na 3-palčne diagonalne rezine.
- Oblikovano testo položite na pripravljene pekače in pecite do rahlo zlate barve in napihnjenega, približno 12-15 minut. Ne prekuhajte. Postrezite takoj.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.