Ta klasični recept Mbejú je stalnica paragvajske kuhinje, znan po svoji preprostosti in neskončni vsestranskosti. Ključne sestavine, vključno s tapiokinim škrobom, soljo, mlekom ali vodo in Queso Paraguay, se zmešajo, da nastane drobljivo testo z izrazito teksturo in okusom. Sir je v središču pozornosti, saj daje jedi značilen pikanten okus in jo povzdigne v zadovoljiv in okusen obrok.
Za okusen pridih poskusite vključiti različne vrste sira, kot je Monterey Jack, cheddar ali nastrgan mehiški sir. Za izboljšanje teksture in okusa dodajte v testo narezano šunko ali slanino, preden ga skuhate v vroči ponvi in obračate, dokler ni strjeno in lepo zlato rjavo. Končni rezultat je jed, bogata s sirom, z videzom palačinke in zlatim odtenkom.
Kaj je Mbejú?
Mbeju je tradicionalna jed za zajtrk iz Paragvaja, narejena iz mešanice tapiokinega škroba, moke, soli, mleka ali vode in sira, običajno Queso Paraguay. Znan je po svoji edinstveni teksturi in okusu, ki ga dosežemo z A krhkim testom s pikantnim sirom. Zmes oblikujemo v tanek okrogel kolut in na vroči ponvi na obeh straneh zlato zapečemo.
Priljubljena različica Mbejuja je Mbeju Rellenó, kjer je jed polnjena s sestavinami, kot so na kocke narezana šunka, sir ali kateri koli nadev po izbiri. Ta različica jedi doda dodatno plast okusa in teksture, zaradi česar je še bolj nasitna in okusna. Mbeju Rellenó je vsestranska jed, ki jo je mogoče prilagoditi individualnim željam in okusom, zaradi česar je priljubljena in priljubljena jed v Paragvaju.
Kakšen je izvor Mbejúja?
Mbejú je klasična paragvajska jed s koreninami v gastronomiji frančiškanskih redukcij in jezuitskih misijonov. Jed je slana sirna palačinka iz škroba manioke in svežega sira z imenom "Mbejú", kar v jeziku Guarani pomeni "zdrobljen kolač".
Jed ima kulturni pomen, prepojena je z mitologijo guaranija in je ena izmed treh najbolj priljubljenih živil, skupaj z chipa in Sopa Paraguaya v Paragvaju. Je osnovna hrana, ki jo običajno postrežemo zraven Kuhan, mleko, čaj, kava in druge pijače.
Kako narediti Mbeju
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V merilni skodelici za 2 skodelici tekočine zmešajte mleko in košer sol ter mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi; dati na stran. V veliko skledo dodajte škrob yuca in v sredini naredite jamico. Suhi sestavini dodajte maslo in sir. Enkrat ali dvakrat premešajte, da prekrijete maslo in sir.
Nato s konicami prstov nalomite maslo na drobne koščke in ga stisnite v suhe sestavine. Poskrbite, da bo zmes enakomerna, tako da občasno sežete do dna posode in enakomerno premešate vse sestavine.
Nadaljujte z vtiranjem masla in sira v suhe sestavine, dokler se ne povežeta in združita v grudice. Postopoma prilivamo mleko in neprestano mešamo, dokler zmes ne izgleda kot grob drobljenec z le nekaj večjimi koščki. 👀👉Opomba: Stisnite pest testa: če se drži skupaj kot moker pesek in ob pritisku razpade, je pripravljeno.
Segrejte 1 žlico nesoljenega masla v 9'' srednji ponvi na srednjem ognju; stopljeno maslo zavrtite po ponvi; ko začne postajati zlato rjava je pripravljena. V ponev enakomerno potresemo približno 2 skodelici mešanice za drobljenje, tako da v celoti prekrijemo dno pekača. Ne sme biti ne pregosto ne pretanko.
Nato z žlico robove zmesi nekoliko poravnamo (poravnamo samo robove). Obrnite ga, ko se sir začne topiti in je dno hrustljavo in zlato rjavo, približno 4 do 5 minut; llahko ga obrnemo z lopatko ali uporabimo krožnik.
Če se odločite za obračanje s krožnikom, postavite krožnik, ki je nekoliko večji od ponve, ki jo uporabljate, nežno potisnite s pečeno stranjo na krožnik in previdno obrnite krožnik nazaj na ponev, tako da je Mbejú zdaj kuhanje na drugi strani. Pri poskusu te metode bodite previdni in se prepričajte, da imate ponev in krožnik dober in trden oprijem.
Na drugi strani ga pečemo še 4 do 5 minut oziroma dokler ni hrustljav in zlato rjav. Kuhano mbeju zložimo na krožnik ali ponev in pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, da ostane topla. Preostalo kuhamo, dodajamo nesoljeno maslo in po potrebi še toliko časa, da je vse kuhano.
Sorodni recepti:
- Mestizo Mbeju
- Avtentična Chipa Guazu
- Zdrav koruzni sufle je različica z nizko vsebnostjo maščob Chipa Vau
- Koruzni souffle mafini
- Žličnik
- Okusni koruzni kruh s sirom in janeževimi semeni
- Sopa So'o “Enolončnica iz govejega koruznega kruha”
Recept
Enostavno Mbeju
Orodja
- Merilne skodelice in žlice
- 9'' Ponev
Sestavine
- 1 kg Škrob Tapioka
- 250 g (2 palčki plus 2 žlici) nesoljenega ali soljenega masla ali masti , sobna temperatura
- 600 g sir panela, zdrobljen , Queso de Freir, Queso Freso, mehiški nastrgan sir, Monterey jack, mozzarella ali kateri koli polmehki sir po vaši želji, zdrobljen ali nastrgan.
- 500 ml (2 skodelici) polnomastnega mleka ali vode, sobne temperature , ali po potrebi
- 15 g (3 čajne žličke) košer soli , prilagodite okusu
navodila
- V merilni skodelici za 2 skodelici tekočine zmešajte mleko in košer sol ter mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi; dati na stran. V veliko skledo dodajte škrob yuca in v sredini naredite jamico. Suhi sestavini dodajte maslo in sir. Enkrat ali dvakrat premešajte, da prekrijete maslo in sir. Nato s konicami prstov nalomite maslo na drobne koščke in ga stisnite v suhe sestavine. Poskrbite, da bo zmes enakomerna, tako da občasno sežete do dna posode in enakomerno premešate vse sestavine.
- Nadaljujte z vtiranjem masla in sira v suhe sestavine, dokler se ne povežeta in združita v grudice. Postopoma prilivamo mleko in neprestano mešamo, dokler zmes ne izgleda kot grob drobljenec z le nekaj večjimi koščki. Opomba: Stisnite pest testa: če se drži skupaj kot moker pesek in ob pritisku razpade, je pripravljeno.
- Segrejte 1 žlico nesoljenega masla v 9'' srednji ponvi na srednjem ognju; stopljeno maslo zavrtite po ponvi; ko začne postajati zlato rjava, je pripravljena za Mbeju. V ponev enakomerno potresemo približno 2 skodelici mešanice za drobljenje, tako da v celoti prekrijemo dno pekača. Ne sme biti ne pregosto ne pretanko.
- Nato z žlico robove zmesi nekoliko poravnamo (poravnamo samo robove). Obrnite ga, ko se sir začne topiti in je dno hrustljavo in zlato rjavo, približno 4 do 5 minut; lahko ga obrnete z lopatko ali uporabite krožnik. Če se odločite za obračanje s krožnikom, položite krožnik, ki je nekoliko večji od ponve, ki jo uporabljate, nežno potisnite pečeno stran Mbejúja na krožnik in krožnik previdno obrnite nazaj na ponev, da bo Mbejú zdaj kuhamo na drugi strani. Pri poskusu te metode bodite previdni in se prepričajte, da imate ponev in krožnik dober in trden oprijem.
- Na drugi strani ga pečemo še 4 do 5 minut oziroma dokler ni hrustljav in zlato rjav. Kuhano mbeju zložimo na krožnik ali ponev in pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, da ostane topla. Kuhajte preostali mbeju, dodajte nesoljeno maslo in po potrebi dokler ni ves kuhan.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.