Reviro je priljubljena tradicionalna jed iz Alto Paraná, enega od 17 departmajev Paragvaja. To skromno, a okusno krhko ocvrto testo lahko uživate samo po sebi ali pa ga potresete s sladkorjem za kanček sladkosti. V naši družini je Reviro priljubljen.
Za zajtrk ga pogosto kombiniramo z Kuhano Zažgano, tradicionalna paragvajska pijača iz yerba mate.
V času kosila se odlično poda zraven Zrezek Kyogua, paragvajska mesna enolončnica, prelita z jajcem. Čeprav je priprava Revira preprosta, zahteva trud, saj morate testo obdelati, dokler ne postane drobljivo. Toda verjemite mi; rezultati so vredni mazanja za komolce.
Moj pristop k izdelavi Revira je prikimavanje metodam moje babice. Dragi so mi spomini iz otroštva na njeno pripravo te jedi. Danes z veseljem delim svoj recept za Reviro z vami. Upam, da vam bo prineslo toliko sreče, kot je moji družini!
Kako narediti Reviro
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V veliki skledi zmešajte moko in sol, dokler se dobro ne povežeta. Na sredini mešanice moke naredite jamico. V to jamico vlijemo 4 žlice olja, nato pa še stepeno jajce.
Med stalnim mešanjem z leseno kuhalnico postopoma dodajamo vodo. Nadaljujte s tem postopkom, dokler ne dobite testa, ki je mokro, raztegljivo in lepljivo.
Nato v veliki nizozemski pečici ali močnem loncu iz nerjavečega jekla na srednjem ognju segrejte preostalo žlico olja. Prepričajte se, da se olje segreje, vendar ne pustite, da doseže točko dima.
Testo previdno položimo v vroče olje. Pustite, da se cvre, ne da bi ga premikali, dokler dno ne postane zlate barve, kar lahko traja nekaj minut. Ko je dno zlato rjavo, obrnite testo, da spečete drugo stran do zlate barve.
Z leseno žlico začnite razpadati testo, neprestano udarjajte in mešajte, dokler ne postane drobljivo. Znižamo ogenj in vztrajno delamo na testu, dokler ne razpade v drobne, hrustljave, zlato rjave drobtine.
Ko je testo popolnoma razdrobljeno in zlato obarvano, ga odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi, preden ga postrežete.
Oglejte si več paragvajskih receptov:
Recept
Enostavno Reviro Paraguayo
Orodja
- Velika nizozemska pečica ali težak lonec
Sestavine
- 500 gr. Večnamenska moka.
- 1 velika jajce , rahlo pretlačen
- ¾ pokal vode
- ¾ pokal polnomastnega mleka ali vode
- 2 ½ čajne žličke košer sol , prilagodite okusu
- 8 Namizne žlice sončnično olje ali katero koli olje z nevtralnim okusom , razdeljeno
navodila
- V veliki skledi zmešajte moko in sol, dokler se dobro ne povežeta. Na sredini mešanice moke naredite jamico. V to jamico vlijemo 4 žlice olja, nato pa še stepeno jajce. Med stalnim mešanjem z leseno kuhalnico postopoma dodajamo vodo. Nadaljujte s tem postopkom, dokler ne dobite testa, ki je mokro, raztegljivo in lepljivo.
- Nato v veliki nizozemski pečici ali močnem loncu iz nerjavečega jekla na srednjem ognju segrejte preostalo žlico olja. Prepričajte se, da se olje segreje, vendar ne pustite, da doseže točko dima. Testo previdno položimo v vroče olje. Pustite, da se cvre, ne da bi ga premikali, dokler dno ne postane zlate barve, kar lahko traja nekaj minut. Ko je dno zlato rjavo, obrnite testo, da spečete drugo stran do zlate barve.
- Z leseno žlico začnite drobiti testo, neprestano udarjajte in mešajte, dokler se ne začne drobiti. Znižamo ogenj in vztrajno delamo na testu, dokler ne razpade v drobne, hrustljave, zlato rjave drobtine. Ko je testo popolnoma razdrobljeno in zlato obarvano, ga odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi, preden ga postrežete.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.