Nič sa nevyrovná vôni čerstvo upečeného chleba a tento recept na zemiakový chlieb nie je výnimkou. Mäkký, vlhký a voňavý, tento chlieb je dokonalou pochúťkou sám o sebe, opečený s maslom alebo používaný ako základ pre sendviče. Na tomto recepte je skvelé to, že sa ľahko riadi a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie.
Len s niekoľkými základnými ingredienciami môžete upiecť čerstvý a chutný bochník chleba, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Jednou z kľúčových ingrediencií v tomto recepte je zemiaková kaša, ktorá chlebu dodáva lahodnú chuť a textúru. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, tento recept sa určite stane obľúbeným vo vašej kuchyni.
Takže, ak hľadáte lahodný a uspokojujúci recept na chlieb, vyskúšajte tento recept na zemiakový chlieb. Je to jednoduché, ľahko sa vyrába a určite sa stane hitom u vašej rodiny a priateľov! Ďalšie chutné recepty na chlieb, ako je tento, nájdete v našom Večera, Chlieb na torty, Rozmarínový chlieb Focaccia, Tyčinky, Cookie z kasární, Paraguajské sušienky, Sendvičový chlieb, Celozrnný chlieb pita, Chlieb Naan, Challah chlieb, Rolls, a Chlieb Telera.
Ako vyrobiť zemiakový chlieb
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vymastite (2) bochníkové formy 9'' x 5'' palcov maslom a odložte ich nabok. Zemiaky (budete potrebovať asi 3 zemiaky alebo toľko, aby ste získali 5 oog) varte v mikrovlnnej rúre na HIGH, kým nezmäknú a nebudú sa ľahko stláčať, s použitím určeného nastavenia pre pečené zemiaky alebo až 15 minút. Ošúpte a dajte teplý zemiak cez ryžovač na zemiaky alebo mlynček na potraviny do veľkej misy. (Mali by ste mať 500 g zemiakového pyré.) Nechajte vychladnúť.
Prípadne môžete zemiaky vložiť do hrnca, zaliať ich vodou do hĺbky 1 palca, priviesť ich do varu, znížiť teplotu na mierny oheň a variť, kým zemiaky po prepichnutí nožom nezmäknú. Zemiaky sceďte a postupujte podľa vyššie uvedeného. V miske stojanového mixéra zmiešajte droždie, 125 g (1 šálka) múky a 8 uncí (1 šálka) teplej vody (asi 110 až 115 F). Nechajte zmes stáť 10 až 15 minút, kým sa nestane penou. V inej miske zmiešajte zvyšných 875 g (asi 7 šálok) múky, soli a cukru a odložte.
Pridajte olej, vajcia a zemiakovú kašu do misy stojanového mixéra so zmesou droždia. Pomocou nástavca na hák na cesto miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa suroviny dobre nespoja. Postupne pridávajte múčnu zmes do misy stojatého mixéra v 3 až 4 dávkach, pričom po každom pridaní miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa cesto nespojí a nie je hladké a elastické asi 8 minút. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu alebo dve teplého mlieka. Z cesta vytvarujeme guľu a vložíme ju do jemne naolejovaného plechu veľká miska; otočte, aby ste celé cesto natreli olejom, potom niekoľkokrát ho preložte cez seba, aby sa vytvorila guľa.
Prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste bez prievanu asi 1 až 2 hodiny alebo kým sa nezdvojnásobí. Keď cesto vykysne, jemne ho prepichnite, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú polovicu cesta vytvarujte do bochníka a vložte každý bochník do pripravených foriem, pričom dbajte na to, aby ste okraje cesta zastrčili pod spodok cesta, aby sa na vrchu vytvoril hladký povrch. Prikryte a nechajte kysnúť, kým cesto nebude tesne nad hornými okrajmi panvíc, 45 minút až 1 hodinu. Predhrievajte rúru na 350F.
Bochníky pečieme v predhriatej rúre 35 – 40 minút, alebo kým bochníky pri poklepaní neznejú duto, vrch nie je hnedý a vnútorná teplota je 200 stupňov. Chlieb vyberte z rúry a nechajte ho 5 minút vychladnúť vo formách, než ho prenesiete na mriežku, aby úplne vychladol.
👀👉Poznámka: Pred pridaním do cesta je dôležité zabezpečiť, aby zvyšky zemiakovej kaše mali izbovú teplotu. To umožní, aby sa zemiaková kaša ľahšie premiešala s ostatnými ingredienciami, výsledkom čoho je hladšie a jednotnejšie cesto. Navyše, použitie zemiakovej kaše pri izbovej teplote môže pomôcť zabezpečiť, aby cesto správne nakyslo.
Pozrite si Ako vyrobiť
Súvisiace recepty:
Recept
Ľahký zemiakový chlieb
náradie
Zloženie
- 1 kg chlebová múka alebo viacúčelová múka
- 8 oz (1 šálka) vody
- 10 g Instantné suché droždie
- 25 g kosher soľ
- 100 g kryštálový cukor
- 2 veľké vajcia
- 50 g slnečnicový olej
- 500 gramov zemiaková kaša , pri izbovej teplote
Inštrukcie
- Vymastite (2) bochníkové formy 9'' x 5'' palcov maslom a odložte ich nabok. Zemiaky (budete potrebovať asi 3 zemiaky alebo toľko, aby ste získali 5 oog) varte v mikrovlnnej rúre na HIGH, kým nezmäknú a nebudú sa ľahko stláčať, s použitím určeného nastavenia pre pečené zemiaky alebo až 15 minút. Ošúpte a dajte teplý zemiak cez ryžovač na zemiaky alebo mlynček na potraviny do veľkej misy. (Mali by ste mať 500 g zemiakového pyré.) Nechajte vychladnúť.
- Prípadne môžete zemiaky vložiť do hrnca, zaliať ich vodou do hĺbky 1 palca, priviesť ich do varu, znížiť teplotu na mierny oheň a variť, kým zemiaky po prepichnutí nožom nezmäknú. Zemiaky sceďte a postupujte podľa vyššie uvedeného.
- V miske stojanového mixéra zmiešajte droždie, 125 g (1 šálka) múky a 8 uncí (1 šálka) teplej vody (asi 110 až 115 F). Nechajte zmes stáť 10 až 15 minút, kým sa nestane penou.
- V inej miske zmiešajte zvyšných 875 g (asi 7 šálok) múky, soli a cukru a odložte. Pridajte olej, vajcia a zemiakovú kašu do misy stojanového mixéra so zmesou droždia. Pomocou nástavca na hák na cesto miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa suroviny dobre nespoja.
- Postupne pridávajte múčnu zmes do misy stojatého mixéra v 3 až 4 prírastkoch a po každom pridaní miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa cesto nespojí a nebude hladké a elastické; malo by to trvať asi 8 minút. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu alebo dve teplého mlieka.
- Z cesta vytvarujte guľu a vložte ju do mierne naolejovanej veľkej misy; otočte, aby ste celé cesto natreli olejom, potom ho niekoľkokrát preložte, aby ste vytvorili guľu. Prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste bez prievanu asi 1 až 2 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Keď cesto vykysne, jemne ho prepichnite, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú polovicu cesta vytvarujte do bochníka a vložte každý bochník do pripravených foriem, pričom dbajte na to, aby ste okraje cesta zastrčili pod spodok cesta, aby sa na vrchu vytvoril hladký povrch. Prikryte a nechajte kysnúť, kým cesto nebude tesne nad hornými okrajmi panvíc, 45 minút až 1 hodinu.
- Predhrejte rúru na 350 F. Bochníky pečieme v predhriatej rúre 35 – 40 minút, alebo kým bochníky pri poklepaní neznejú duto, vrch nie je hnedý a vnútorná teplota je 200 stupňov. Chlieb vyberte z rúry a nechajte ho 5 minút vychladnúť vo formách, než ho prenesiete na mriežku, aby úplne vychladol.
- 👀👉Poznámka: Pred pridaním do cesta je dôležité uistiť sa, že zvyšná zemiaková kaša má izbovú teplotu. To umožní, aby sa zemiaková kaša ľahšie premiešala s ostatnými ingredienciami, výsledkom čoho by bolo hladšie a jednotnejšie cesto. Okrem toho, použitie zemiakovej kaše pri izbovej teplote môže pomôcť zabezpečiť, aby cesto správne nakyslo.
Poznámky
- rúra: Predhrejte rúru na 350 °F (175 °C). Chlieb zabaľte do fólie a zohrievajte asi 10-15 minút alebo kým sa neprehreje.
- sendvičovač: Nakrájajte chlieb a opečte ho v hriankovači, kým sa nezahreje a nebude chrumkavý.
- mikrovlnná rúra: Chlieb zabaľte do vlhkej papierovej utierky a vložte do mikrovlnnej rúry na približne 20-30 sekúnd pri vysokom výkone alebo kým sa neprehreje.
- Po úplnom vychladnutí chleba ho pevne zabaľte do plastovej alebo hliníkovej fólie a uložte do chladničky na 5 dní.
- Chlieb nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Chlieb pevne zabaľte do plastovej fólie, aby ste predišli popáleniu mrazom. Nezabudnite ho niekoľkokrát zabaliť, aby ste sa uistili, že je dobre utesnený.
- Chlieb zabalený v plastovom obale zabaľte do hliníkovej fólie, aby ste pridali ďalšiu vrstvu ochrany.
- Chlieb označte dátumom a obsahom a vložte ho do mrazničky.
- Zmrazte chlieb až na 3 mesiace.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.