Galleta Paraguaya, tiež známa ako Galleton (nezamieňaná s Cookie z kasární), je jedným z najbežnejších druhov chleba v Paraguaji. Zvyčajne sa konzumuje na raňajky alebo obed a možno ho nájsť v mnohých pouličných stánkoch, pekárňach a stánkoch s občerstvením. Tento tradičný chlieb má veľa variantov v závislosti od regiónu, kde sa pripravuje.
Ako vyrobiť Galletu Paraguaya
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vyložené papierom na pečenie alebo vymastené maslom (2) 18x13 palcové plechy na pečenie odložte bokom. Pridajte preosiatu múku, soľ, cukor, anízové semienka a droždie do misy stojatého mixéra. Pomocou nástavca na lopatky sa dá všetko skombinovať.
Prepnite na hák na cesto, pridajte 400 ml teplej vody a mieste asi 2 minúty (podľa potreby pridajte viac vody, aby vzniklo mäkké, ale spracovateľné cesto). Pridajte maslo a pokračujte v miesení pri stredne nízkej rýchlosti, kým sa maslo úplne nezapracuje a cesto nebude hladké a elastické.
(Väčšinou stačí miesenie 8 až 10 minút, aj keď všetko bude závisieť od múky, ktorú použijete). Veľkú misu zľahka namažte olejom alebo nepriľnavým sprejom. Mierne naolejujte alebo namočte ruky a cesto preneste do pripravenej misy a otáčajte ho, aby sa všetky strany obalili v oleji.
Cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme 10 až 15 minút odpočívať v relatívne teplom prostredí. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Položte ruky naplocho na základňu cesta a cesto jemne roztlačte, aby sa natiahlo.
Rozdeľte ho na polovicu a pracujte s jednou polovicou; pomocou valčeka natiahnite, kým nebude mať hrúbku 1.5 palca pre Galletu alebo 2.5 palca pre Galleton. Pre Galletu nakrájajte na 3 prúžky dlhé asi 10 palcov a široké 2 palce, potom mierne stlačte a vytvarujte do valca.
Položte každý valec vedľa seba a nakrájajte 3 palce dlhé časti. Galleton nakrájaný na 2 prúžky s dĺžkou asi 10 palcov a šírkou 3 palce, potom mierne stlačený a vytvarovaný do valca. Umiestnite každý valec vedľa druhého a nakrájajte 3-4 palce dlhé časti, v závislosti od toho, aký veľký chcete mať Galleton. Postup zopakujte so zvyšným cestom. Položte ich reznou stranou nahor na pripravené plechy na pečenie a každý mierne pritlačte.
Nechajte rožok vykysnúť do dvojnásobného objemu. Pečieme rožky pri teplote 400 °F po dobu 20 až 25 minút, alebo kým nebude zlatohnedá a vnútorná teplota nedosiahne 185 °F až 190 °F. Ak máte radi tvrdšiu kôrku na rožkoch, nechajte ich zohriať na 205 °F. Užite si to! Spárovať s našimi Lahodné paraguajské Mate Cocido Quemado.
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduché paraguajské sušienky
náradie
Zloženie
- 1 kg viacúčelová múka preosiata
- 20 g kosher soľ
- 50 g cukor
- 17 g instantné sušené droždie
- 170 g nesolené alebo slané maslo zmäknuté
- 10 g (1 vrchovatá polievková lyžica) semienka anízu
- 400 ml (približne) teplá voda (120ºF-130ºF)
Inštrukcie
- Vyložené papierom na pečenie alebo vymastené maslom (2) 18x13 palcové plechy na pečenie odložte bokom. Pridajte preosiatu múku, soľ, cukor, anízové semienka a droždie do misy stojatého mixéra. Pomocou nástavca na lopatky sa dá všetko skombinovať. Prepnite na hák na cesto, pridajte 400 ml teplej vody a mieste asi 2 minúty (podľa potreby pridajte viac vody, aby vzniklo mäkké, ale spracovateľné cesto).
- Pridajte maslo a pokračujte v miesení pri stredne nízkej rýchlosti, kým sa maslo úplne nezapracuje a cesto nebude hladké a elastické. (Väčšinou stačí miesenie 8 až 10 minút, aj keď všetko bude závisieť od múky, ktorú použijete).
- Veľkú misu zľahka namažte olejom alebo nepriľnavým sprejom. Mierne naolejujte alebo namočte ruky a cesto preneste do pripravenej misy a otáčajte ho, aby sa všetky strany obalili v oleji. Cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme v relatívne teplom prostredí odpočívať asi 10 až 15 minút.
- Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Položte ruky naplocho na základňu cesta a cesto jemne roztlačte, aby sa natiahlo. Rozdeľte ho na polovicu a pracujte s jednou polovicou naraz, pomocou valčeka natiahnite, kým nebude mať hrúbku 1.5 palca pre Galletu alebo 2.5 palca pre Galleton.
- Pre Galletu nakrájajte na 3 pásy s dĺžkou asi 10 palcov a šírkou 2 palce, potom mierne stlačte a vytvarujte do valca. Položte každý valec vedľa seba a nakrájajte 3 palce dlhé časti.
- Galleton nakrájajte na 2 prúžky s dĺžkou asi 10 palcov a šírkou 3 palce, potom mierne stlačte a vytvarujte do valca. Umiestnite každý valec vedľa seba a nakrájajte 3-4 palce dlhé časti, v závislosti od toho, aký veľký chcete mať Galleton. Postup zopakujte so zvyšným cestom.
- Položte ich reznou stranou nahor na pripravené plechy na pečenie a každý mierne pritlačte. Nechajte žemľu vykysnúť do dvojnásobného objemu. Pečte rožky pri teplote 400 ° F počas 20 až 25 minút alebo do zlatista a vnútorná teplota nedosiahne 185 ° F až 190 ° F. Ak máte radi tvrdšiu kôrku na rožkoch, nechajte ich zohriať na 205 °F. Užite si to! Spárujte s naším lahodným paraguajským Mate Cocido Quemado.
Poznámky
- Do obchodu: Pred uložením do vzduchotesnej nádoby alebo znovu uzatvárateľného plastového vrecka nechajte chlieb úplne vychladnúť. Môže sa uchovávať pri izbovej teplote až dva dni alebo v chladničke až týždeň.
- Prehriatie: Predhrejte rúru na 350 °F (175 °C). Chlieb zabaľte do hliníkovej fólie a zohrejte ho v rúre 10-15 minút alebo kým sa nezohreje. Prípadne vložte krajec chleba do mikrovlnnej rúry na 10-15 sekúnd alebo kým sa nezohreje. Dávajte pozor, aby ste chlieb neprehriali, pretože by mohol byť suchý a tvrdý.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.