Galleta Cuartel je paraguajský chlieb Hardtack, ktorý nevyžaduje veľa prísad; tento recept je takmer identický s mojím Paraguajské sušienky recept. Tento paraguajský Galleta Cuartel však používa menej masla a kvasníc. Vďaka tomu je ideálny pre situácie prežitia alebo kempovanie. Je to tiež veľmi lacné a ľahko sa vyrába.
Čo je Galleta Cuartel?
Paraguajská história nám hovorí, že Galleta Cuartel bola základnou ''výplňou brucha'' tvrdým chlebom pre vojakov počas vojny Chaco v Paraguaji. Vyrobený takmer bez tuku a kvasníc, časom vydrží, hoci je tvrdý ako kameň.🤭 Raz sa hlavný veliteľ s trochou humoru posťažoval na situáciu svojmu nadriadenému: "Tento tvrdý chlieb je dobrý na projektil.
Žiadam zásah od toho komanda."😁🥖Hoci je tento chlieb známy už dlho, v Paraguaji sa stal rozšírenou formou jedla. V priebehu rokov sa však textúra a chuť Galleta Cuartel zlepšila a zmenila sa na dokonalú Galletu/Galleton. Takže, ak chcete vyskúšať tento lahodný chlieb, tu je recept nižšie. Podávajte ich na raňajky s maslom a dulce de leche alebo ovocnými konzervami.😉
Ako vyrobiť Galleta Cuartel
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vyložené papierom na pečenie alebo vymastené maslom (2) 18x13 palcové plechy na pečenie odložte bokom. Pridajte múku, soľ, cukor, anízové semienka a droždie do misy stojatého mixéra. Pomocou nástavca na lopatky sa dá všetko skombinovať.
Prepnite na hák na cesto, pridajte teplú vodu a miesime asi 2-3 minúty; pridajte zmäknuté maslo a pokračujte v miesení 5-7 minút pri nízkej až strednej rýchlosti, kým sa cesto nespojí a nedosiahnete hladké a elastické cesto. (Väčšinou stačí miesenie 8 až 10 minút, aj keď všetko bude závisieť od múky, ktorú použijete).
Veľkú misu zľahka namažte olejom alebo nepriľnavým sprejom. Potom si ruky jemne naolejujte a cesto preneste do pripravenej misy, pričom ho otočte, aby sa zo všetkých strán obalilo v oleji.
Cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme 10 až 15 minút odpočívať v relatívne teplom prostredí. Tcesto vyklopíme na nepomúčenú plochu. Položte ruky naplocho na základňu cesta a cesto jemne roztlačte, aby sa natiahlo. Rozdeľte ho na polovicu a pracujte s jednou polovicou; natiahnite, kým nebude hrubý 1 palec pomocou valčeka.
Nakrájajte na 3 prúžky dlhé asi 10 palcov a široké 2 palce, potom mierne stlačte a vytvarujte do valca. Položte každý valec vedľa druhého a nakrájajte 3 palce dlhé časti.
Nakrájané časti chleba položte na pripravené plechy na pečenie a každý z nich mierne pritlačte. Rolky necháme vykysnúť do dvojnásobného objemu. Galleta Cuartel pečieme pri 400 °F po dobu 20 až 25 minút alebo do zlatista a vnútorná teplota nedosiahne 185 °F až 190 °F. Ak máte radi tvrdšiu kôrku na chlebe, nechajte ich zohriať na 205 ° F. Užite si to!
Súvisiace recepty:
- Chlieb s Tureckom
- Hamburgerové buchty
- Chlebové cesto
- Sendvič zo sviečkovice
- Steak sendvič
- Chlieb s kuracím mäsom
Recept
Easy Cookie Barracks
Zloženie
- 400 ml teplá voda (120F-130F)
- 40 g cukor
- 15 g kosher soľ
- 1 kg všestranná múka
- 17 g instantné sušené droždie
- 50 g nesolené maslo zmäknuté
- 1 lyžice semienka anízu
Inštrukcie
- Vyložené papierom na pečenie alebo vymastené maslom (2) 18x13 palcové plechy na pečenie odložte bokom. Do misy stojanového mixéra pridajte múku, soľ, cukor, anízové semienka a droždie. Pomocou nástavca na lopatky sa dá všetko skombinovať.
- Prepnite na hák na cesto, pridajte teplú vodu a miesime asi 2-3 minúty; pridajte zmäknuté maslo a pokračujte v miesení 5-7 minút pri nízkej až strednej rýchlosti, kým sa cesto nespojí a nedosiahnete hladké a elastické cesto. (Väčšinou stačí miesenie 8 až 10 minút, aj keď všetko bude závisieť od múky, ktorú použijete).
- Veľkú misu zľahka namažte olejom alebo nepriľnavým sprejom. Potom si ruky jemne naolejujte a cesto preneste do pripravenej misy, pričom ho otočte, aby sa všetky strany obalili v oleji. Cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme v relatívne teplom prostredí odpočívať asi 10 až 15 minút.
- Cesto vyklopte na nepomúčenú plochu. Položte ruky naplocho na základňu cesta a cesto jemne roztlačte, aby sa natiahlo. Rozdeľte ho na polovicu a pracujte s jednou polovicou; pomocou valčeka natiahnite, kým nebude hrubý 1 palec. Nakrájajte na 3 prúžky dlhé asi 10 palcov a široké 2 palce, potom mierne stlačte a vytvarujte do valca. Položte každý valec vedľa seba a nakrájajte 3 palce dlhé časti.
- Položte ich na pripravené plechy nakrájanou stranou nahor a každý z nich mierne pritlačte. Rolky necháme vykysnúť do dvojnásobného objemu. Pečte Galleta Cuartel pri 400 ° F počas 20 až 25 minút alebo do zlatista a vnútorná teplota dosiahne 185 ° F až 190 ° F. Ak máte radi tvrdšiu kôrku na chlebe, nechajte ich zohriať na 205 ° F. Užite si to!
Poznámky
- Do obchodu: Nechajte úplne vychladnúť a potom ho uložte do vzduchotesnej nádoby alebo plastového vrecka pri izbovej teplote na 3-4 dni. Ak ho chcete skladovať dlhšie, môžete ho zmraziť až na 3 mesiace. Ak chcete zmraziť, zabaľte chlieb pevne do plastovej fólie a potom do hliníkovej fólie.
- Prehriatie: Predhrejte rúru na 350 °F (175 °C). Chlieb položte na plech a zohrejte ho v rúre 5-10 minút, kým sa nezahreje. Môžete tiež ohrievať chlieb v mikrovlnnej rúre asi 10-15 sekúnd na jeden krajec, ale nezabudnite, že to môže ovplyvniť štruktúru chleba. Dávajte pozor, aby ste chlieb neprehriali, inak by mohol stvrdnúť alebo vysušiť. Vychutnajte si Galleta Cuartel teplý a čerstvý pre najlepšiu chuť a textúru.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.