Pan con Pavo, tiež známy ako Panes con Chumpe, je tradičné latinské jedlo, ktoré v preklade znamená „morka s chlebom“. Ponúka iný a chutný spôsob, ako využiť zvyšky moriaka.
V dnešnom príspevku sa podelím o to, ako pripravujem Pan con Pavo pre moju rodinu. Tento recept Pan con Pavo je variáciou môjho salvadorského Recept Pan con Pollo, čo je chutné!
🤤 Pozostáva z dokonalého výdatného sendviča naplneného čerstvou zeleninou a zvyškom moriaka uduseného vo sviežej paradajkovej omáčke vyrobenej od základu s použitím kombinácií chutí, ktoré si s rodinou užívame.
Je tiež rýchly a jednoduchý na montáž. Navyše obsahuje niekoľko šikovných skratiek, ako napríklad použitie zvyškov moriaka, ktoré vám umožňujú pripraviť ho cez týždeň bez toho, aby ste museli stráviť celý deň v kuchyni, a chutí rovnako dobre, ak nie lepšie, ako tradičný Pan Con. Pavo podávané v salvadorských reštauráciách.😏
Okrem toho môžete tento recept použiť na prípravu rôznych jedál, vrátane jedál inšpirovaných Mexikom, ako sú strúhané morčacie zábaly, burritos, flautas, tamales a chimichangas, alebo podávať cez Maslové rezance na rýchly a jednoduchý obed alebo večeru.
Prejdi na:
Ako spraviť Chlieb s Tureckom
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Keď je horúci, pridajte čili arbol, čile guajillo, Čile Pasillaa Čile Ancho a orestujte, miešajte 1 až 2 minúty alebo kým sa olej z čili papričiek nesfarbí do oranžova. Pridajte cesnak, čerstvé paradajky, korenie poblanos a cibuľu a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, za občasného miešania asi 10 až 12 minút.
Pridajte drvené konzervované paradajky, opláchnite plechovku 2 šálkami horúcej vody a pridajte vodu do panvice; ochutíme kuracím bujónom a sazon goya culantro y achiote, cukrom, čiernym korením a vločkami červenej papriky podľa chuti.
Priveďte do varu a okamžite znížte teplotu na minimum, miešajte a neustále škrabajte dno panvice. Spracujte zmes v dávkach pomocou ponorného alebo štandardného mixéra, kým nebude dostatočne hladká podľa vašej chuti.
Ak používate štandardný mixér, nenaplňte nádobu viac ako do polovice na dávku, nechajte otvor vo veku otvorený, prikryte ho čistou utierkou, aby teplo uniklo) a nalejte späť do hrnca.
Do hrnca pridajte rozobratú alebo nastrúhanú morku a bobkové listy, aby omáčka získala väčšiu chuť, a omáčku priveďte k varu a za občasného miešania varte, kým nezíska farbu a mierne sa zredukuje, asi 30 minút (ak je omáčka začne horieť, znížte teplo). Omáčka je hotová, keď omáčka zhustne a už nie je vodnatá.
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Odstráňte bobkové listy a morku a odložte, kým morka nevychladne dostatočne na manipuláciu. Rukami alebo dvoma vidličkami nastrúhajte na kúsky, kosti vyhoďte, vráťte mäso do hrnca a premiešajte, aby sa spojilo.
Všetku zeleninu dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Odložte bokom. Predhrejte rúru na 400 ° F. Prípitok si Bolillo Rolls na strednej mriežke rúry, buď na plechu vystlanom papierom na pečenie, alebo priamo na rošte, asi 10 minút, pričom ho v polovici preklopíme.
Miesto opečené Bolillo Rolls na každý plát pozdĺžne prekrojíme a jednu stranu chleba natrieme majonézou.
Z druhej strany natrieme horčicu a na každý kúsok chleba natrieme strúhanú kapustu alebo dva kúsky hlávkového šalátu, plátky uhorky, pár cibule a plátky reďkovky.
Nakopte skartované kurča do každej žemle naberte malú lyžičku omáčky na každý sendvič a navrch položte žeruchu alebo koriandr. Opakujte postup so zvyškom Bolillo Rolls. Buen provecho! 😋🍻
Ako si vyrobiť domácu zmes korenia Relajo?
Nepoužívam Relajo Spice Mix v mojom Pan con Pavo, ale nižšie som priložil domáci recept, ak by ste mali záujem. Výťažok je približne ¾ šálky.
Zložky sú nasledujúce:1 Kalifornia alebo pasilla sušené čili, natrhajte na veľké kúsky, 1 ancho sušené čili, roztrhať na veľké kúsky, (1) 3" škoricová tyčinka, 4 sušené bobkové listy, 2 polievkové lyžice semená koriandra, 1 lyžica sušeného oregana, 2 polievkové lyžice surové nesolené arašidy, 2 polievkové lyžice surové nesolené tekvicové semienka (jadierka), 2 lyžice sezamových semienok, Polievková lyžica 1 semená rasce, 1 teaspoon Celé klinčeky, Polievková lyžica 1 celé čierne korenie, 1 lyžičky sušeného tymiánu, Polievková lyžica 1 Achiote (annatto) semená alebo 2 lyžičky prášku.
Návod: Zo sušených čili papričiek odstráňte stonky a natrhajte ich na veľké kúsky. Chilli opekajte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, otočte ich raz alebo dvakrát, kým nezmenia farbu a neuvoľnia toastovú vôňu, asi 2 minúty.
Odložte nabok vychladnúť. V tej istej panvici opekajte sezam, arašidy a tekvicové semienka asi 1 minútu. Pridajte čierne korenie, koriandrové semienka, bobkový list, škoricu, celý klinček a tymian.
Toast, miešajte ďalšiu minútu alebo kým nebude aromatický. Odložte bokom, aby vychladol. Po vychladnutí presuňte všetko do mixéra s achiote semienkami a mixujte na vysokej úrovni, kým nie je jemne pomleté asi 1 minútu (pozor, neprepracujte, nechcete z toho urobiť pastu). Relajo Spice Mix je možné pripraviť 1 mesiac dopredu. Skladujte vzduchotesne pri izbovej teplote.
Súvisiace recepty:
- Pan con Pollo strúhaný kurací sendvič
- Perfektná suchá morka a omáčka
- Kuracia zelenina Stir Fry
- Kuracie Tikka Masala
- Thajské sladké chilli kura
- Fazuľové kura
- Kurča Sichuan Mala
Recept
Jednoduchá panvica s Pavo
Zloženie
- 8 čerstvé paradajky , nasekané
- 1 28- oz môžu drvené paradajky
- ¼ pohár extra panenský olivový olej olivový olej, repkový alebo rastlinný olej
- 1 veľká žltá cibuľa , nasekané
- 1 Poblano paprika alebo paprika (akejkoľvek farby), nasekané
- 8 klinček cesnak , mleté
- ½ čajová lyžička červené korenie vločky
- ¼ čajová lyžička Mleté čierne korenie
- Košér soľ , ochutnať
- 3 lyžičky sušené oregano
- 2 poháre horúca voda
- 1 lyžice cukor
- 2 bobkové listy
- 1 Čile Ancho
- 1 Chile Guajillo alebo Chile California
- 1 Čile Pasilla
- 3 Čile Arbol
- 1 pakety Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 lyžice Knorr Bujón s kuraciou príchuťou
- Turecko: Zvyšky strúhaného moriaka. (Omáčka je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestilo 5 alebo viac šálok zvyškov morčacieho mäsa). * Morčacie mäso rozložte na veľké kusy alebo kúsky.
Zostaviť:
- 8 alebo viac veľkých hoagie , ponorka, bolillo rolky alebo francúzske rolky podľa potreby
- 1 malá kapusta , nastrúhaný alebo 16 listov šalátu (vľavo celé)
- 1 zväzok žeruchy alebo koriandra
- 2 uhorky neošúpané a nakrájané na tenké plátky
- 8 reďkovky , tenké plátky
- 1 pohár majonéza , ochutnať
- 1 veľká biela alebo červená cibuľa , prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké plátky
- 1 pohár žltá horčica , ochutnať
Inštrukcie
- Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Keď je horúca, pridajte čili arbol, chile guajillo, čili pasillu a čili ancho a duste, miešajte 1 až 2 minúty, alebo kým sa olej z čili nezačne sfarbovať do oranžova; vyberte ich z hrnca pomocou dierovanej lyžice a odložte.
- Pridajte cesnak, čerstvé paradajky, korenie poblanos a cibuľu a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, za občasného miešania asi 10 až 12 minút. Vráťte čili do hrnca, pridajte drvené konzervované paradajky, opláchnite plechovku 2 šálkami horúcej vody a pridajte vodu do panvice; ochutíme kuracím bujónom a sazon goya culantro y achiote, cukrom, čiernym korením a vločkami červenej papriky podľa chuti.
- Priveďte do varu a okamžite znížte teplotu na minimum, miešajte a neustále škrabajte dno panvice.
- Pomocou ponorného alebo štandardného mixéra spracujte zmes v dávkach, kým nebude dostatočne hladká podľa vašej chuti. Ak používate štandardný mixér, dbajte na to, aby ste nádobu nenaplnili viac ako do polovice na dávku, nechajte otvor vo veku otvorený, prikryte ho čistou utierkou, aby teplo uniklo) a nalejte späť do hrnca.
- Pridajte rozobratú alebo nastrúhanú morku a bobkové listy do hrnca, aby omáčka získala väčšiu chuť, a omáčku priveďte k varu a varte za občasného miešania, kým nezíska farbu a mierne sa zredukuje, asi 30 až 45 minút (ak omáčka sa začne pripaľovať, znížte teplotu). Omáčka je hotová, keď omáčka zhustne a už nie je vodnatá.
- Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Odstráňte bobkové listy spolu s morkou a odložte, kým morka nevychladne dostatočne na manipuláciu. Rukami alebo dvoma vidličkami nasekajte na kúsky, kosti vyhoďte, vráťte mäso do hrnca a premiešajte, aby sa spojilo.
Zostavenie Pan con Pavo:
- Na plech vystlaný papierom na pečenie dáme všetku zeleninu. Odložte bokom. Predhrejte rúru na 400 ° F
- Rolky Bolillo opekajte na strednej mriežke rúry, buď na plechu vystlanom papierom na pečenie, alebo priamo na mriežkach asi 10 minút, pričom ich v polovici otočte.
- Na každý plát položíme opečené Bolillo Rolls, pozdĺžne prekrojíme a jednu stranu chleba potrieme majonézou. Druhú stranu natrieme horčicou, na každý chlieb natrieme strúhanú kapustu alebo dva kusy hlávkového šalátu, plátky uhorky, pár cibúľ a plátky reďkovky.
- Do každej žemle nakopte nastrúhané kuracie mäso, na každý sendvič naberte malú lyžičku omáčky a navrch položte žeruchu alebo koriandr. Postup zopakujte so zvyšnými rolkami Bolillo. Buen provecho! 😋🍻
Poznámky
- Vrelo odporúčam morku rozobrať a nechať kosť, aby sa v omáčke rozvinula väčšia chuť.
- Zvyšky omáčky Shredded Turkey Sandwich "Pan con Pavo" skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až tri dni.
- Keď mixujete horúcu tekutinu, nechajte ju päť minút vychladnúť, potom ju preneste do mixéra a naplňte ju len do polovice. Nasaďte veko a nechajte jeden roh otvorený. Zakryte veko kuchynskou utierkou, aby ste zachytili striekance, a utrite do hladka.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.