Pupusas sú tradičné stredoamerické jedlo. Sú to kukuričné cesto plnené syrom, fazuľou, bravčovým alebo kuracím mäsom. Cesto sa pred pečením na panvici prehne na polovicu a vytvaruje do oválnych tvarov.
Pupusas majú korene v mayskej kultúre a siahajú najmenej do roku 1900 pred Kristom. Možno ich nájsť v mnohých krajinách mimo Strednej Ameriky, vrátane Salvadoru, kde sa vyrábajú tie najlepšie pupusy.
Tieto tradičné salvadorské jedlá si získavajú celosvetovú popularitu a majú na to dobrý dôvod.
Ako si vyrobiť Pupusas
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie. Nalejte ¼ šálky oleja do malej misky a odložte. Tento olej použijete pri príprave pupusy, aby ste zabránili prilepeniu cesta na ruky;
olej tiež pomôže hydratovať cesto pri jeho zostavovaní. Skombinujte kurací vývar a teplú vodu; odložiť. Vo veľkej mise zmiešajte masa harina, rozpustené maslo a dostatok vody na začlenenie Masy (až 6 šálok).
V miske spolu miesime tak, že päty rúk zatlačíme do cesta a mierne zatlačíme dopredu. Pokračujte v miesení, kým nebudete mať vlhké cesto, ktoré sa uvoľňuje z misy a nelepí sa na vaše ruky; ak je zmes príliš suchá, pridajte viac teplej vody, jednu polievkovú lyžicu. Ak je zmes príliš lepkavá, pridajte viac Masa Harina, jednu polievkovú lyžicu naraz.
Ako viete, kedy je cesto hotové?
Cesto bude veľmi lepkavé a prilepí sa na ruky; ako budete miesiť, cesto zmäkne a nebude sa lepiť, a vtedy viete, že je cesto hotové.
Prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte 10 až 15 minút odpočívať. Zľahka si naolejujte ruky, chyťte 3 unce Masy a nakopte ju na jednu ruku, čím vytvoríte studňu.
Potom vezmite dve polievkové lyžice zmesi slaniny a syra a zakryte jamku, pričom zmes súčasne obklopte Masou, kým nebude všetko zakryté.
Použite obe dlane a jemne zatlačte, kým nedosiahnete jednotný kotúč s hrúbkou ¼ palca. Ak je to potrebné, zľahka si ruky opäť potrite olejom, aby ste pomohli uvoľniť Masu z rúk.
Keď sú kotúče pripravené, opekajte ich na horúcej panvici 4 minúty z každej strany. Opakujte so zvyšnými ingredienciami. Navrch s Opaľovanie a Pupusas omáčka.😋
Ako pripraviť omáčku Pupusas
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie. Vo veľkom hrnci orestujte na oleji cibuľu, korenie poblano a korenie serrano, potom ihneď pridajte paradajky, cukor, oregano, bobkové listy a 2 šálky vody. Varte na miernom ohni 45 minút, potom nechajte vychladnúť. Odstráňte bobkové listy a rozmixujte.
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduché Pupusas
Zloženie
Pre Masu:
- 6 poháre Čas dňa (maska)
- 3 lyžičky Knorr Chicken Flavor bujón alebo kóšer soľ
- 3 lyžice maslo múčka alebo repkový olej
- 5-¾ až 6 poháre teplá voda
Na plnenie:
- 3 poháre Monterey jack syr alebo mozzarella , nastrúhaný
- 1-½ poháre Real Bacon Crumbles alebo domáca alebo v obchode kúpená Refried fazuľa
Na omáčku:
- 5 cesnakové klinčeky , rozbité
- 1 stredná cibuľa , rozštvrtený
- 1 čerstvé serrano korenie alebo jalapeno
- 4 lyžice repkový olej
- (1) 28 oz konzervovaných drvených paradajok alebo 2 libry rómskych paradajok
- 1 lyžice kryštálový cukor
- 1 lyžice oregano
- 1 bobkové listy
- 2 pohár voda
Inštrukcie
- Nalejte ¼ šálky oleja do malej misky a odložte. Tento olej použijete pri príprave pupusy, aby ste zabránili prilepeniu cesta na ruky; olej tiež pomôže hydratovať cesto pri jeho zostavovaní.
- Skombinujte kurací vývar a teplú vodu; odložiť. Vo veľkej mise zmiešajte masa harina, rozpustené maslo a dostatok vody na začlenenie Masy (až 6 šálok). V miske spolu miesime tak, že päty rúk zatlačíme do cesta a mierne zatlačíme dopredu.
- Pokračujte v miesení, kým nebudete mať vlhké cesto, ktoré sa uvoľňuje z misy a nelepí sa na vaše ruky; ak je zmes príliš suchá, pridajte viac teplej vody, jednu polievkovú lyžicu. Ak je zmes príliš lepkavá, pridajte viac Masa Harina, jednu polievkovú lyžicu naraz.
- Zľahka si naolejujte ruky, chyťte 3 unce Masy a na jednej strane nakopte, čím vytvoríte studňu. Potom vezmite dve polievkové lyžice zmesi slaniny a syra a zakryte jamku, pričom súčasne zmes obklopte Masou, kým nebude všetko zakryté.
- Použite obe dlane a jemne zatlačte, kým nedosiahnete jednotný kotúč s hrúbkou ¼ palca. Ak je to potrebné, zľahka si ruky opäť potrite olejom, aby ste pomohli uvoľniť Masu z rúk. Keď sú kotúče pripravené, opekajte ich na horúcej panvici 4 minúty z každej strany. Opakujte so zvyšnými ingredienciami. Doplňte omáčkou Curtido a Pupusa.
Ako pripraviť omáčku Pupusa
- Vo veľkom hrnci orestujte na oleji cibuľu, korenie poblano a korenie serrano, potom ihneď pridajte paradajky, cukor, oregano, bobkové listy a 2 šálky vody. Varte na miernom ohni 45 minút, potom nechajte vychladnúť. Odstráňte bobkové listy a rozmixujte.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.