Tento recept na sladké cesto sa dá použiť takmer na čokoľvek, od hamburgerov až po hot dogy. Je všestranný, ľahko sa s ním pracuje a je chutný. Recept je navyše jednoduchý na dodržanie a nevyžaduje žiadne drahé prísady.
Skúste to teda nabudúce, keď budete mať náladu na čerstvý, mäkký a sladký chlieb. Sľubujem, že to bude nový obľúbený fanúšik.
Ako pripraviť sladké cesto
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vložte vlažnú (asi 110 F až 115 F) vodu do malej misky, posypte droždím a štipkou cukru a miešajte, aby sa spojil. Odložte pri izbovej teplote, kým sa na vrchu nevytvorí spenená vrstva, 5–10 minút.
Zmiešajte múku, cukor a soľ do veľkej misy stojanového mixéra a šľahajte pri nízkej rýchlosti, aby sa zmes spojila. V strede múky urobte jamku, strpremiešajte droždie a miešajte na strednej rýchlosti, kým sa nevytvorí huňaté cesto.
Pridajte zmäknuté maslo. Cesto miesime pri nízkej rýchlosti pomocou háku na cesto 6–8 minút.
Ak sa cesto stále veľmi lepí, pridajte múku 1 polievkovú lyžicu, kým nebude mäkké a hladké.
Zľahka si naolejujte ruky, vložte sladké cesto do veľkej naolejovanej misy a otočte, aby ste potiahli povrch; prikryte plastovou fóliou a položte na teplé miesto, aby cesto kyslo, kým nezdvojnásobí svoj objem, 45 až 1 ½ hodiny.
Keď si cesto odpočinie, jemne ho prerazte, čím vyfúknete sladké cesto.
Teraz môžete tvarovať sladké cesto, ako chcete. Tu je niekoľko nápadov:
- Hamburgerové buchty: Cesto na sladký chlieb rozdeľte na 100 g rovnakých kúskov na hamburger štandardnej veľkosti a 30 g rovnakých kúskov na mini hamburger. Každý kúsok zrolujte do gule, prikryte utierkou a nechajte 5 minút odpočívať. Umiestnite guľôčky (2 palce od seba) na jemne vymastený alebo pergamenom vyložený plech na pečenie posypaný kukuričnou múkou alebo múkou. Guľky vyrovnajte na 3 ½" kolieska, posypte semienkami, ktoré chcete, a jemne pritlačte, aby priľnuli. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť takmer na dvojnásobok, asi 20 až 30 minút.
- Hot-dog buchty: Cesto na sladké pečivo rozdeľte na 60 g rovnaké kúsky. Každý kúsok zrolujte do gule, prikryte utierkou a nechajte 5 minút odpočívať. Umiestnite jednu z guľôčok cesta na jemne pomúčenú plochu, otočte ju a jemne natiahnite cesto na ovál dlhý asi 6 palcov. Cesto otočte o 90° a preložte do XNUMX/XNUMX horného okraja do stredu. Potom zložte druhý okraj a zalepte ich.
- Rukami úhľadne vytvarujte do valca. Mierne ich vyrovnajte. Hot dog buchty (½ palca od seba) položte na jemne vymastený alebo pergamenom vyložený plech posypaný kukuričnou múkou alebo múkou. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť takmer na dvojnásobok, asi 20 až 30 minút. Postup zopakujte so zvyšným cestom.
- Rolky na večeru: Sladké cesto rozdeľte na 80 g rovnaké kúsky. Každý kúsok vytvarujte do gule, zatiahnite okraje, aby ste vytvorili hladký vrch, a položte ich (½ palca od seba) na vymastený alebo pergamenom vyložený plech, hladkou stranou nahor, prikryte utierkou a nechajte kysnúť, kým sa takmer nezdvojnásobia. asi 20 až 30 minút.
- Pebete Rolls: Sladké cesto rozdeľte na 100g-120g rovnaké kúsky. Každý kus vytvarujte do gule, potom každú guľôčku z cesta splošte na kotúč s priemerom približne 5 palcov (12.7 cm). Vezmite jeden z okrajov, zložte ho do stredu, urobte to isté s opačným okrajom a potom zložte konce, čím získate zaoblený tvar. Bochníky otočte a mierne ich prepracujte tam a späť. Rolky Pebete položte na jemne vymastený alebo pergamenom vystlaný plech, prikryte utierkou a nechajte kysnúť takmer na dvojnásobok, asi 20 až 30 minút.
Keď je sladké cesto vytvarované, položíme ho na vymastený plech plech na pečenie posypané maizenou alebo vyložené pergamenovým papierom, prikryte utierkou a nechajte kysnúť, kým sa takmer nezdvojnásobí, asi 25 až 30 minút.
Pred pečením chleba predhrejte rúru na 400 °F na pätnásť minút. Pečte 15 až 30 minút alebo kým vnútorná teplota chleba nedosiahne 190 °F. Keď je sladký chlieb upečený, vyberte ich z plechu, aby vychladli na mriežke, aby sa kôrka nerozmočila.
Súvisiace recepty:
- Rozmarínový chlieb Focaccia
- Tyčinky
- Cookie z kasární
- Paraguajské sušienky
- Sendvičový chlieb
- Chlieb Naan
- Challah chlieb
Recept
Ľahké sladké cesto
náradie
Zloženie
- 1 kg chlebová múka alebo viacúčelová múka
- 500 ml voda (110 ⁰F-115 F)
- 10 g instantné sušené droždie
- 15 g kosher soľ
- 100 g kryštálový cukor
- 75 g maslo zmäknuté na izbovú teplotu
Inštrukcie
- Vložte vlažnú (asi 110 F až 115 F) vodu do malej misky, posypte droždím a štipkou cukru a miešajte, aby sa spojil. Odložte pri izbovej teplote, kým sa na vrchu nevytvorí spenená vrstva, 5–10 minút.
- Zmiešajte múku, cukor a soľ do veľkej misy stojanového mixéra a šľahajte pri nízkej rýchlosti, aby sa zmes spojila. V strede múky urobte jamku a nalejte do nej droždie a pri strednej rýchlosti miešajte, kým sa nevytvorí huňaté cesto. Pridajte zmäknuté maslo. Pomocou nástavca na hák na cesto miesime cesto pri nízkej rýchlosti 6–8 minút. Ak sa cesto stále veľmi lepí, pridajte múku po 1 polievkovej lyžici, kým nebude mäkké a hladké.
- Mierne naolejujte ruky, vložte cesto do veľkej naolejovanej misy a otočte, aby ste pokryli povrch, prikryte plastovou fóliou a položte na teplé miesto, aby cesto kyslo, kým nezdvojnásobí svoj objem, 45 až 1 ½ hodiny. Keď si cesto odpočinie, jemne ho prepichnite a cesto vyfúknite. Teraz si ho môžete tvarovať, ako len chcete. Tu je niekoľko nápadov:
- Hamburgerové buchty: Chlebové cesto rozdeľte na 100 g rovnakých kúskov na hamburger štandardnej veľkosti a 30 g rovnakých kúskov na minihamburger. Zrolujte každý kus do gule; prikryjeme utierkou a necháme 5 minút odpočívať. Umiestnite guľôčky (2 palce od seba) na jemne vymastený alebo pergamenom vystlaný plech posypaný kukuričnou múkou alebo múkou. Guľky vyrovnajte na 3 ½" kolieska, posypte semienkami, ktoré chcete, a jemne pritlačte, aby priľnuli. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť takmer na dvojnásobok, asi 20 až 30 minút.
- Hot-dog buchty: Chlebové cesto rozdeľte na 60 g rovnaké kúsky. Zrolujte každý kus do gule; prikryjeme utierkou a necháme 5 minút odpočívať. Umiestnite jednu z guľôčok cesta na jemne pomúčenú plochu, otočte ju a jemne natiahnite cesto na ovál dlhý asi 6 palcov. Cesto otočte o 90° a preložte do ⅓ horného okraja do stredu. Potom preložte druhý okraj a zalepte ich.
- Rukami úhľadne vytvarujte do valca. Mierne ich vyrovnajte. Hot dog buchty (½ palca od seba) položte na jemne vymastený alebo pergamenom vyložený plech posypaný kukuričnou múkou alebo múkou. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť takmer na dvojnásobok, asi 20 až 30 minút. Postup zopakujte so zvyšným cestom.
- Rolky na večeru: Chlebové cesto rozdeľte na 80 g rovnaké kúsky. Každý kúsok vytvarujte do gule, zatiahnite okraje, aby ste vytvorili hladký vrch, a položte ich (½ palca od seba) na vymastený alebo pergamenom vyložený plech, hladkou stranou nahor, prikryte utierkou a nechajte kysnúť, kým sa takmer nezdvojnásobia. asi 20 až 30 minút.
- Pebete Rolls: Chlebové cesto rozdeľte na 100-120 g rovnaké kúsky. Každý kus vytvarujte do gule, potom každú guľôčku cesta splošte na kotúč s priemerom približne 5 palcov (12.7 cm). Vezmite jeden z okrajov, zložte ho smerom k stredu, urobte to isté s opačným okrajom a potom sklopte konce, čím získate pomerne zaoblený tvar. Bochníky otočte a mierne ich prepracujte tam a späť. Rolky Pebete položte na jemne vymastený alebo pergamenom vystlaný plech, prikryte utierkou a nechajte kysnúť takmer na dvojnásobok, asi 20 až 30 minút.
- Keď je cesto vytvarované, položte ho na vymastený plech vysypaný maizenou alebo vystlaný papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte kysnúť, kým sa takmer nezdvojnásobí, asi 25 až 30 minút.
- Pred pečením chleba predhrejte rúru na 400 °F na pätnásť minút. Pečte 15 až 30 minút alebo kým vnútorná teplota chleba nedosiahne 190 °F. Keď sú žemle hotové, vyberte ich z plechu, aby vychladli na mriežke, aby sa kôrka nerozmočila.
Poznámky
- Do obchodu: Po upečení sa sladké cesto môže skladovať pri izbovej teplote až 3 dni alebo 5 dní v chladničke v plastovom vrecku alebo zabalené v hliníkovej fólii.
- Prehriatie: mikrovlnná rúra, kým sa neprehreje, alebo ju zohrejte v predhriatej rúre na 350 F na 10 až 15 minút; zabaľte chlieb do hliníkovej fólie, aby kôrka zostala mäkká a mäkká, keď sa zohrieva.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.