Reviro je obľúbené tradičné jedlo z Alto Paraná, jedného zo 17 departementov Paraguaja. Toto skromné, ale chutné drobivé vyprážané cesto si môžete vychutnať samotné alebo posypať cukrom pre nádych sladkosti. V našej rodine je Reviro obľúbený.
Na raňajky ju často spájame s Varené Spálené, tradičný paraguajský nápoj vyrobený z yerba maté.
V čase obeda sa skvele hodí Steak z Kyogua, paraguajský mäsový guláš doplnený vajcom navrchu. Zatiaľ čo príprava Revira je jednoduchá, vyžaduje si námahu, pretože musíte spracovať cesto, kým sa nerozdrobí. Ale verte mi; výsledky stoja za mastnotu lakťov.
Môj prístup k výrobe Revira je priklonením sa k metódam mojej babičky. Spomienky z detstva na to, ako pripravovala toto jedlo, sú mi drahé. Dnes sa s vami rád podelím o môj recept Reviro. Dúfam, že vám prinesie toľko šťastia ako mojej rodine!
Ako vyrobiť Reviro
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ, kým sa dobre nespoja. V strede múčnej zmesi vytvorte jamku. Do tejto jamky nalejte 4 lyžice oleja a potom rozšľahané vajíčko.
Za stáleho miešania drevenou vareškou postupne pridávame vodu. Pokračujte v tomto procese, kým nedosiahnete cesto, ktoré je mokré, pružné a lepkavé.
Potom vo veľkej holandskej rúre alebo v odolnom nerezovom hrnci zohrejte zvyšnú lyžicu oleja na strednom ohni. Dbajte na to, aby sa olej zahrial, ale nenechajte ho dosiahnuť bod dymenia.
Opatrne vložte cesto do horúceho oleja. Nechajte ho smažiť bez pohybu, kým spodok nezozlatne, proces môže trvať niekoľko minút. Keď je spodná časť zlatistá, otočte cesto, aby ste uvarili druhú stranu dozlatista.
Pomocou drevenej lyžice začnite cesto rozdeľovať, neustále udierať a miešať, kým sa nerozpadne. Znížte teplotu a vytrvalo pracujte na ceste, kým sa nerozpadne na malé, chrumkavé, zlatohnedé omrvinky.
Keď je cesto úplne rozvaľkané a má zlatistý odtieň, odstráňte ho z ohňa a pred podávaním ho nechajte mierne vychladnúť.
Pozrite si ďalšie paraguajské recepty:
- Empanadas z mletého hovädzieho mäsa
- Varené Spálené.
- Bife Kyoga
- Rolky z kukuričnej múky
- vanilkovým krémom
Recept
Jednoduché Reviro Paraguayo
náradie
- Veľká holandská pec alebo ťažký hrniec
Zloženie
- 500 Gr. Univerzálna múka.
- 1 veľké vajcia , jemne zbitý
- ¾ pohár voda
- ¾ pohár plnotučné mlieko alebo voda
- 2-½ lyžičky kosher soľ , upravte podľa chuti
- 8 lyžice slnečnicový olej alebo akýkoľvek neutrálny ochutený olej , rozdelený
Inštrukcie
- Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ, kým sa dobre nespoja. V strede múčnej zmesi vytvorte jamku. Do tejto jamky nalejte 4 lyžice oleja a potom rozšľahané vajíčko. Za stáleho miešania drevenou vareškou postupne pridávame vodu. Pokračujte v tomto procese, kým nedosiahnete cesto, ktoré je mokré, pružné a lepkavé.
- Potom vo veľkej holandskej rúre alebo v odolnom nerezovom hrnci zohrejte zvyšnú lyžicu oleja na strednom ohni. Dbajte na to, aby sa olej zahrial, ale nenechajte ho dosiahnuť bod dymenia. Opatrne vložte cesto do horúceho oleja. Nechajte ho smažiť bez pohybu, kým spodok nezozlatne, proces môže trvať niekoľko minút. Keď je spodná časť zlatistá, otočte cesto, aby ste uvarili druhú stranu dozlatista.
- Pomocou drevenej lyžice začnite cesto rozdeľovať, udierať a neustále miešať, kým sa nezačne rozpadať. Znížte teplotu a vytrvalo pracujte na ceste, kým sa nerozpadne na malé, chrumkavé, zlatohnedé omrvinky. Keď je cesto úplne rozvaľkané a má zlatistý odtieň, odstráňte ho z ohňa a pred podávaním ho nechajte mierne vychladnúť.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.