Toto je náš pohľad na "Bollos Paraguayos" - sladkú pochúťku, ktorú si zamilujete! Tieto lahodné pečivo sa jednoducho pripravuje a je ideálne na popoludňajšie občerstvenie s kávou. Náš jednoduchý recept zaisťuje mäkké, jemné a neodolateľne sladké paraguajské šišky.
Naplňte ich svojimi obľúbenými možnosťami, napr Crema Výrobník pečiva, Guava Preserve, Dulce de Leche, Čokoládový koláčový krém, alebo váš obľúbený ovocné konzervy. Každé sústo bude chvíľou čistého potešenia, vďaka čomu bude vaša popoludňajšia prestávka výnimočná.
Pre viac chutných receptov vyskúšajte naše Pomarančový drdol, Chrumkavé oranžové šišky, Fritter, a rozkošné Drop Donuts!😉
Ako vyrobiť Bollos
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vo veľkej miske zmiešajte múku a droždie; odložiť. Tento predbežný krok pomáha rovnomerne rozložiť droždie v ceste. Do misy stojanového mixéra pridajte mlieko, maslo, vajcia, žĺtky, soľ a vanilkový extrakt.
Miešajte pomocou nástavca na hák na cesto pri nízkej rýchlosti 8 až 12 minút. Cesto by malo mať veľmi silný vývoj lepku a byť veľmi pevné, ale hladké. Miešajte do intenzívneho štádia vývoja lepku.
Mierne naolejujte ruky a veľkú misku. Cesto dáme do misy a miesime ho, kým nevytvorí hladkú guľu. Uistite sa, že celý povrch cesta je jemne pokrytý olejom, aby ste predišli vysychaniu.
Misku zakryte potravinovou fóliou, aby ste vytvorili tesnenie, a nechajte cesto voľne kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 30 minút.
Cesto jemne preložte, aby sa lepok v ceste ďalej rozvinul. Pokračujte v procese fermentácie ďalších 30 minút.
Plech vystelieme pergamenovým papierom a pergamenový papier vymastíme. Cesto rozdeľte ručne na 36 kusov (2 oz / 60 g každý).. Každý kúsok vytvarujte do pevného tvaru okrúhle a zľahka zatlačte dlaňou na mierne sploštiť.
Preložíme švom nadol do pripraveného pekáča. Vykysnuté, zakryté, kým cesto na dotyk pomaly nevyskočí, ale nespadne po dobu 45 až 60 minút.
Olej zohrejte v hrnci pre veľké zaťaženie na 350 °F (175 °C). Keď olej dosiahne požadovanú teplotu, zľahka namažte oceľovú lyžičku.
Opatrne premiestnite vykysnuté Bollos, niekoľko naraz, stranou so švom nadol a smažte do zlatista na prvej strane 1 minútu. Otočte a smažte ďalšiu 1-½ minúty. Ešte raz otočte a smažte, kým vrch nie je sýto zlatohnedý, asi 20 až 30 sekúnd.
Vyberte Bollos z horúceho oleja a nechajte olej vytiecť cez hrniec. Preložíme na papierovou utierkou vystlaný plech, aby odkvapkal a mierne vychladol.
Ešte teplé jemne prisypte cukor, kým nie sú obe strany dobre potiahnuté, položte ich stranou nadol na mriežky a po úplnom vychladnutí na ne preosejte cukrársky cukor.
Camiline tipy: Ak chcete otestovať intenzívny vývoj lepku, vyberte kúsok cesta z mixéra, ponorte ho do múky a natiahnite ho zospodu. Ak sa cesto natiahne a vytvorí tenkú membránu, ktorá prepustí svetlo, potom je lepok správne a dostatočne vyvinutý.
Keď sa cesto premieša, bude lepkavé a mokré a bude mať malú alebo žiadnu elasticitu. K tomu dochádza, pretože vlákna lepku boli rozdelené; výsledok nebude správne stúpať.
Ak chcete naplniť svoj Bollos, naplňte cukrárske vrecko s malou hladkou špičkou a vstreknite 1 oz/30 g Pudingový krém, Čokoládový koláčový krém, dulce de leche, alebo váš obľúbený ovocné konzervy do každého bollo.
Potom bollos jemne posypte cukrom, kým nebudú obe strany dobre potiahnuté. Umiestnite potiahnuté bollos na chladiace stojany a uistite sa, že sú usporiadané tak, aby strana s cukrom smerovala nadol. Keď sú bollos úplne vychladnuté, preosejeme ich cukrárskym cukrom.😋
Súvisiace recepty:
Recept
Ľahké paraguajské buchty
Zloženie
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) chlebová múka
- 450 ml (1 lb) Plnotučné mlieko (110 °F – 115 °F)
- 30 g (1 oz) instantné sušené droždie
- 9 g (1-½ čajovej lyžičky) kóšer soľ
- 150 g (5-¼ oz) kryštálového cukru
- 150 g (5-¼ oz) nesolené maslo , mäkké
- 150 g (5-¼ oz / 3 veľké) vajcia , izbová teplota
- 60 g (2 oz/ 2 veľké) vaječné žĺtky , izbová teplota
- 30 ml (2 polievkové lyžice) Čistý vanilkový extrakt
Cukrový obal:
- 200 g (1 šálka) kryštálového cukru alebo podľa potreby
Inštrukcie
- Vo veľkej miske zmiešajte múku a droždie; odložiť. Tento predbežný krok pomáha rovnomerne rozložiť droždie v ceste. Do misy stojanového mixéra pridajte mlieko, maslo, vajcia, žĺtky, soľ a vanilkový extrakt. Miešajte pomocou nástavca na hák na cesto pri nízkej rýchlosti 8 až 12 minút. Cesto by malo mať veľmi silný vývoj lepku a byť veľmi pevné, ale hladké. Miešajte do intenzívneho štádia vývoja lepku.
- Mierne naolejujte ruky a veľkú misku. Cesto dáme do misy a miesime ho, kým nevytvorí hladkú guľu. Uistite sa, že celý povrch cesta je jemne pokrytý olejom, aby ste predišli vysychaniu. Misu zakryte potravinovou fóliou, aby ste vytvorili pečať, a nechajte cesto voľne kysnúť, kým takmer nezdvojnásobí svoj objem, asi 30 minút. Cesto jemne preložte, aby sa lepok v ceste ďalej rozvinul. Pokračujte v procese fermentácie ďalších 30 minút.
- Plech vystelieme pergamenovým papierom a pergamenový papier vymastíme. Cesto rozdeľte ručne na 36 kusov (2 oz / 60 g každý). Každý kúsok vytvarujte do pevného okrúhleho tvaru a zľahka zatlačte dlaňou, aby sa mierne vyrovnal. Preložíme švom nadol do pripraveného pekáča. Vykysnuté, zakryté, kým cesto na dotyk pomaly nevyskočí, ale nespadne po dobu 45 až 60 minút.
- Olej zohrejte v hrnci pre veľké zaťaženie na 350 °F (175 °C). Keď olej dosiahne požadovanú teplotu, zľahka namažte oceľovú lyžičku. Opatrne premiestnite vykysnuté Bollos, niekoľko naraz, stranou so švom nadol a smažte do zlatista na prvej strane 1 minútu. Otočte a smažte ďalšiu 1-½ minúty. Ešte raz otočte a smažte, kým vrch nie je sýto zlatohnedý, asi 20 až 30 sekúnd.
- Vyberte Bollos z horúceho oleja a nechajte olej vytiecť cez hrniec. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, aby odkvapkal a mierne vychladol. Ešte teplé jemne prisypávajte cukor, kým nie sú obe strany dobre potiahnuté, položte ich stranou nadol na mriežky a po úplnom vychladnutí na ne preosejte cukrársky cukor.
- Camiline tipy: Ak chcete otestovať intenzívny vývoj lepku, vyberte kúsok cesta z mixéra, ponorte ho do múky a natiahnite ho zospodu. Ak sa cesto natiahne a vytvorí tenkú membránu, ktorá prepustí svetlo, potom je lepok správne a dostatočne vyvinutý. Keď sa cesto premieša, bude lepkavé a mokré a bude mať malú alebo žiadnu elasticitu. K tomu dochádza, pretože vlákna lepku boli rozdelené; výsledok nebude správne stúpať.
- Ak chcete naplniť svoj Bollos, naplňte cukrárske vrecko s malou hladkou špičkou a do každého bollo vstreknite 1 oz/30 g Crema Pastelera, čokoládového cukrárskeho krému, dulce de leche alebo vašich obľúbených ovocných konzerv. Potom bollos jemne posypte cukrom, kým nebudú obe strany dobre potiahnuté. Umiestnite potiahnuté bollos na chladiace stojany a uistite sa, že sú usporiadané tak, aby strana s cukrom smerovala nadol. Keď sú bollos úplne vychladnuté, preosejeme k nim cukrársky cukor.😋
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.