Paraguajský vyprážaný chlieb, tiež známy ako Pireca alebo Cuerito, je základom paraguajskej kuchyne, ktorú si môžete vychutnať ako sladké alebo slané jedlo.
Tento jednoduchý recept sa skladá z prísad, ako je múka, tuk alebo masť, voda, vajcia a soľ, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na šľahanie rýchleho jedla.
Pireca môže byť upravená rôznymi polevami, vrátane cukru, medu, škorice a ďalších, a môžete si ju vychutnať na raňajky, ako popoludňajšie občerstvenie alebo ako hlavné jedlo s prílohou Bifé Koygua a vyprážanými vajíčkami.
Prejdi na:
Ako spraviť Pireca
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Pridajte múku do misy stojanového mixéra vybaveného hákom na cesto. Vajcia, mlieko, vodu a soľ vyšľaháme v tekutej odmerke, kým sa dobre nespoja.
Pridajte tuk a postupne prilievajte mliečnu zmes a miešajte pri strednej rýchlosti, kým nebude hladká a zmes vytvorí guľu, opustí steny misy a vyšplhá sa na hák na cesto, asi 5 až 10 minút.
Odstráňte cesto z misy. Rukami vytvarujte cesto do hladkej gule. Misu zľahka naolejujte. Cesto dáme do misy a zo všetkých strán ho nalejeme na olej. Zakryte plastovým obalom a nechajte 15 až 30 minút odpočívať.
Na jemne pomúčenej hladkej ploche rozvaľkajte polovicu cesta na hrúbku asi ¼ palca. Potom pomocou a krájač pizze alebo ostrým nožom narežte prúžky cesta na obdĺžniky alebo uhlopriečky, približne 2 palce široké a 4 palce dlhé, alebo vyrežte ľubovoľný tvar.
Na vyvaľkané cesto položte plát plastovej fólie. Cesto musí zostať vlhké. Nastavte papierovú utierku lemovanú zásobník na listy umiestniť paraguajský frybread, keď vyjde z oleja.
V malej miske zmiešajte cukor a škoricu, aby ste obalili paraguajský frybread. Zahrejte 3 až 4 palce oleja v hrubom hrnci s rovnými stenami, kým a fritovací teplomer registruje 350 stupňov F.
Vyprážajte paraguajský frybread len niekoľko naraz po dobu 2 minút na každej strane, kým nie je nafúknutý a zlatohnedý. Môžete smažiť dva alebo viac Frybread naraz; neprepĺňajte panvicu. Pomocou dierovanej lyžice alebo pavúka ho preneste na pripravený plech.
Ešte teplé ich obalíme v škoricovo-cukrovej zmesi. to je najlepšie podávať teplé.
Súvisiace recepty
- Paraguajský vyprážaný chlieb
- Paraguajský Bollos
- Chrumkavé oranžové šišky
- Pomarančové šišky v paraguajskom štýle
- Rain Cookies
Recept
Ľahká Pireca
náradie
Zloženie
- 660 g (5 šálok) univerzálnej múky, lyžicou a zarovnanou.
- 4 lyžice skrátenie , ako je Crisco alebo nesolené maslo, zmäkčený alebo akýkoľvek olej s neutrálnou príchuťou
- 100 ml plnotučné mlieko , teplo
- 100 ml voda , teplo
- 1 čajová lyžička kosher soľ
- 3 Veľké vajcia , izbová teplota
Inštrukcie
- V miske stojanového mixéra s hákmi na cesto pridajte múku. V tekutej odmerke vyšľaháme vajcia, mlieko, vodu a soľ, kým sa dobre nespoja. Pridajte tuk a postupne prilievajte mliečnu zmes a miešajte pri strednej rýchlosti, kým nebude hladká a zmes vytvorí guľu, opustí steny misy a vyšplhá sa na hák na cesto, asi 5 až 10 minút.
- Odstráňte cesto z misy. Rukami vytvarujte cesto do hladkej gule. Misu zľahka naolejujte. Cesto dáme do misy a zo všetkých strán ho nalejeme na olej. Zakryte plastovým obalom a nechajte 15 až 30 minút odpočívať.
- Na jemne pomúčenej hladkej ploche rozvaľkajte polovicu cesta na hrúbku asi ¼ palca. Potom pomocou rezača na pizzu alebo ostrého noža nakrájajte pásy cesta na obdĺžniky alebo uhlopriečky, približne 2 palce široké a 4 palce dlhé, alebo vyrežte ľubovoľný tvar, ktorý chcete.
- Na vyvaľkané cesto položte plát plastovej fólie. Cesto musí zostať vlhké. Postavte plech vystlaný papierovou utierkou, na ktorý umiestnite paraguajský frybread, keď vyjdú z oleja.
- Urobte povlak: V malej miske zmiešajte cukor a škoricu na potiahnutie paraguajského vyprážaného chleba. Zahrejte 3 až 4 palce oleja v hrubom hrnci s rovnými stenami, kým teplomer nezaznamená 350 stupňov F. Paraguajský vyprážaný chlieb smažte len niekoľko naraz po dobu 2 minút na každej strane, kým nebude nafúknutý a dozlatista. Môžete vyprážať dva alebo viac frybreadov naraz; len nepreplňujte panvicu.
- Pomocou dierovanej lyžice alebo pavúka preneste paraguajský vyprážaný chlieb na pripravený plech na pečenie. Kým je paraguajský frybread ešte teplý, vhoďte ho do zmesi škorice a cukru, aby sa obalil. Paraguajský vyprážaný chlieb sa najlepšie podáva teplý.
Poznámky
- Do obchodu: Paraguayský vyprážaný chlieb sa najlepšie podáva čerstvý, ale po vyprážaní ho môžete nechať úplne vychladnúť a potom ho uskladniť vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku so zipsom pri izbovej teplote až 2 dni. Aby sa chlieb nerozmočil, pred uložením vložte medzi každú vrstvu Pireca papierovú utierku alebo kúsok pergamenu.
- Prehriatie: Predhrejte rúru na 350 °F (175 °C). Pireca položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 5 až 7 minút, alebo kým sa neprehreje a nebude chrumkavý. Prípadne môžete Pireca zohriať v hriankovači alebo na varnej doske na strednom ohni na niekoľko minút, kým sa nezahreje. Opätovné zahriatie Pireca pomôže obnoviť jeho chrumkavú štruktúru a zahreje všetky polevy, ktoré ste pridali.
- Pireca sa najlepšie podáva čerstvá, ale zvyšky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 dni.
- Ohrievajte v mikrovlnnej rúre 10 až 15 sekúnd, kým sa neprehreje.
- Tento recept na pireca sa dá ľahko vyrobiť ručne, ak nemáte stojanový mixér.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.