Coquitos Paraguayos, un favorit tradițional, sunt însoțitori versatili pentru orice masă. Fie că este savurat cu o ceașcă de mate cocido de dimineață sau ca o gustare de sine stătătoare. Secretul este coacerea lor până când sunt prăjite perfect pentru o crosantă delicioasă.
Pentru mai multe produse de patiserie de inspirație paraguayană, consultați-ne Prajituri din Paraguay, Biscuitul de cazarmă, Pâine de porumb cu brânză, și Pâine de porumb.🥖
Cum să faci Coquitos
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Pre-încălzește cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C).
- Pregătiți foi de copt: Tapetați două foi de copt de 13" x 18" cu hârtie de copt.
- Se amestecă ingredientele uscate: Într-un bol de mixer cu suport pentru cârlig de aluat, combinați făina, sarea, zahărul, semințele de anason și drojdia uscată instant.
- Adăugați ingrediente umede: Se toarnă apă caldă, unt înmuiat, sare și sirop de malț (dacă se folosește) în amestecul de ingrediente uscate.
- Amestecați aluatul: Se amestecă la viteză mică timp de 4 minute. Apoi, creșteți viteza la medie și amestecați încă 3 minute. Continuați să amestecați la viteză medie până când aluatul formează o consistență fermă, dar elastică și se trage de pe marginea bolului mixerului. ⚠️👉 (În acest moment, mixerul ar trebui să funcționeze la viteză medie; o viteză mare ar lucra aluatul prea gros, rupând structura glutenului, mai degrabă decât promovând dezvoltarea acestuia.)
- Transferați și odihniți aluatul: Unge ușor un castron și mâinile tale, apoi transferă aluatul în el. Împingeți scurt aluatul în sine pentru a forma o minge netedă. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie sau folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute.
- Împărțiți aluatul: După ce aluatul a crescut, loviți-l în jos pentru a elibera aerul. Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale. Păstrați o bucată acoperită în timp ce lucrați cu cealaltă pentru a preveni uscarea.
- Modelați coquitos: Întindeți o bucată de aluat pe o suprafață mare de lucru până când are o grosime de aproximativ ½ inch. Tăiați aluatul în fâșii de aproximativ 1 inch lățime. Luați fiecare fâșie și rulați-o sub ambele mâini până când are aproximativ ½ inch până la ¾ inch în diametru și 13 inci lungime. Tăiați capetele și tăiați aluatul în diagonală în bucăți de 1 inch.
- Aranjați pe foi de copt: Puneți coquitos în formă pe foile de copt pregătite, asigurând spațiu între fiecare bucată pentru a permite extinderea în timpul coacerii.
- Coace: Coaceți până se rumenesc și se usucă la atingere, aproximativ 15 până la 20 de minute, schimbând tigăile la jumătate. Odată copți, scoateți coquito-urile din cuptor și lăsați-le să se răcească complet pe tavă.
????SFATURI ȘI SFATURI
- Aluatul de coquito este versatil și poate fi folosit pentru a face o varietate de grisine tradiționale paraguayene, inclusiv Rosquitas și Palitos.
- Cheia acestor coquitos crocante este coacerea lor până când devin maro auriu și nu se simt moale la atingere când sunt apăsate ușor.
- Rotiți foaia de copt la jumătatea coacerii pentru a asigura o rumenire uniformă și crocantă.
Vezi mai multe rețete din Paraguay:
Rețetă
Grisoare ușoare crocante din Paraguay
Instrumente
Ingrediente
- 1 kg făină de pâine sau făină universală
- 250 g unt sau margarină nesărat sau sărat , temperatura camerei
- 10 g drojdie uscată instantaneu
- 50 g zahar granulat
- 20 g sare cușer
- 1 lingură seminte de anason (Opțional)
- 5 g Sirop de malț sau miere , am folosit sirop de malț de orz organic Eden
- 500 ml (aprox.) apă caldă (110ºF-115ºF)
Instrucțiuni
- Pre-încălzește cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C).
- Pregătiți foi de copt: Tapetați două foi de copt de 13" x 18" cu hârtie de copt.
- Se amestecă ingredientele uscate: Într-un bol de mixer cu suport pentru cârlig de aluat, combinați făina, sarea, zahărul, semințele de anason și drojdia uscată instant.
- Adăugați ingrediente umede: Se toarnă apă caldă, unt înmuiat, sare și sirop de malț (dacă se folosește) în amestecul de ingrediente uscate.
- Amestecați aluatul: Se amestecă la viteză mică timp de 4 minute. Apoi, creșteți viteza la medie și amestecați încă 3 minute. Continuați să amestecați la viteză medie până când aluatul formează o consistență fermă, dar elastică și se trage de pe marginea bolului mixerului. ⚠️👉 (În acest moment, mixerul ar trebui să funcționeze la viteză medie; o viteză mare ar lucra prea gros aluatul, rupând structura glutenului mai degrabă decât favorizând dezvoltarea acestuia.)
- Transferați și odihniți aluatul: Unge ușor un castron și mâinile tale, apoi transferă aluatul în el. Împingeți scurt aluatul în sine pentru a forma o minge netedă. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie sau folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute.
- Împărțiți aluatul: După ce aluatul a crescut, loviți-l în jos pentru a elibera aerul. Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale. Păstrați o bucată acoperită în timp ce lucrați cu cealaltă pentru a preveni uscarea.
- Modelați coquitos: Întindeți o bucată de aluat pe o suprafață mare de lucru până când are o grosime de aproximativ ½ inch. Tăiați aluatul în fâșii de aproximativ 1 inch lățime. Luați fiecare fâșie și rulați-o sub ambele mâini până când are aproximativ ½ inch până la ¾ inch în diametru și 13 inci lungime. Tăiați capetele și tăiați aluatul în diagonală în bucăți de 1 inch.
- Aranjați pe foi de copt: Puneți coquitos în formă pe foile de copt pregătite, asigurând spațiu între fiecare bucată pentru a permite extinderea în timpul coacerii.
- Coace: Coaceți până se rumenesc și se usucă la atingere, aproximativ 15 până la 20 de minute, schimbând tigăile la jumătate. Odată copți, scoateți coquito-urile din cuptor și lăsați-le să se răcească complet pe tavă.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.