Când vine vorba de experimentarea cu bollos (gogoși în stil paraguayan), familia mea și cu mine suntem mereu pregătiți pentru aventură. Există unul care ne-a stăpânit cu adevărat inimile – The Classic Chifle din Paraguay.
Cu toate acestea, există un alt concurent care a câștigat un loc special ca al doilea favorit absolut – varianta delicioasă a rețetei noastre clasice, Orange Bollos.
Această răsucire încântătoare oferă o textură blândă, fragedă, care este frumos infuzată cu esența savuroasă a portocalelor. Am folosit aluatul meu de încredere Bollo Paraguayo pentru a asigura fundația perfectă.
Pot spune cu încredere că această întorsătură este un succes pentru familia mea și sunt sigur că va fi un succes și cu a ta.
Umple-le cu opțiunile tale preferate, cum ar fi Crema Producător de patiserie, Conservația de guava, Caramel, Crema de patiserie cu ciocolata, sau preferatul tău conserve de fructe. Fiecare mușcătură va fi un moment de pură încântare, făcându-vă pauza de după-amiază mai specială.
Pentru mai multe rețete delicioase, încercați Chifle din Paraguay, Gogoși crocante cu portocale, Fritter, si incantatoare Aruncă gogoși!😉😋🍩🍊
Modul de a face Chifle de portocale
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Într-un castron mare, combinați făina și drojdia; pus deoparte. Acest pas preliminar ajută la distribuirea uniformă a drojdiei în aluat. În vasul mixerului, adăugați laptele, untul, ouăle, gălbenușurile, sucul de portocale, sarea, coaja de portocală și extractul de vanilie.
Amestecați cu accesoriul pentru cârlig de aluat la viteză mică timp de 8 până la 12 minute. Aluatul trebuie să aibă o dezvoltare foarte puternică a glutenului și să fie foarte strâns, dar neted. Se amestecă până la stadiul intens de dezvoltare a glutenului.
Unge ușor mâinile și un castron mare. Pune aluatul in bol si framanta-l peste el pana formeaza o bila fina. Asigurați-vă că întreaga suprafață a aluatului este ușor acoperită cu ulei pentru a preveni uscarea.
Acoperiți vasul cu folie alimentară pentru a crea o etanșare și lăsați aluatul să sufere fermentație în vrac până când aproape că își dublează dimensiunea, aproximativ 30 de minute. Îndoiți ușor aluatul pentru a dezvolta în continuare glutenul din aluat. Continuați procesul de fermentație pentru încă 30 de minute.
Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți hârtia de copt. Împărțiți aluatul în 36 de bucăți (2 oz / 60 g fiecare) cu mâna. Modelați fiecare bucată într-o rotundă strânsă și apăsați ușor cu palma pentru a se aplatiza ușor.
Transferați, cu cusătura în jos, în tava de copt pregătită. Se întărește, acoperit, până când aluatul revine încet la atingere, dar nu se prăbușește timp de 45 până la 60 de minute.
Încălziți uleiul într-o oală rezistentă la 350 ° F (175 ° C). Odată ce uleiul atinge temperatura dorită, ungeți ușor o lingură de skimmer de oțel.
Transferați cu atenție Bollos-urile fermecate, câteva câte o dată, cu cusătura în jos, și prăjiți, până când se rumenesc pe prima parte, 1 minut. Întoarceți și prăjiți încă 1-½ minut. Întoarceți încă o dată și prăjiți până când blatul este maro auriu, aproximativ 20 până la 30 de secunde.
Ridicați Bollosul din uleiul fierbinte, lăsând uleiul să se scurgă peste oală. Transferați pe o tavă de copt tapetată cu un prosop de hârtie pentru a se scurge și a se răci ușor.
Cât este încă cald, amestecați ușor zahărul până când ambele părți sunt bine acoperite, puneți-le cu partea în jos pe rafturi și cernați zahărul de cofetă peste ele după ce s-au răcit complet.
Sfaturile Camilei: Pentru a testa dezvoltarea intensă a glutenului, scoateți o bucată de aluat din mixer, scufundați-o în făină și întindeți-o de dedesubt. Dacă aluatul se întinde pentru a forma o membrană subțire, permițând luminii să filtreze, atunci glutenul a fost dezvoltat corespunzător și suficient. Când aluatul este supraamestecat, va fi lipicios și umed și va avea puțină sau deloc elasticitate. Acest lucru se întâmplă deoarece firele de gluten au fost rupte; rezultatul nu va crește corespunzător.
Dacă doriți să vă umpleți Bollos, umpleți o pungă de patiserie cu un vârf simplu de patiserie și injectați 1 oz/30 g de Crema de crema, Crema de patiserie cu ciocolata, dulce de leche, sau preferatul tău conserve de fructe în fiecare bollo.
Apoi, aruncați ușor bollosele în zahăr până când ambele părți sunt bine acoperite. Așezați bollosele acoperite pe gratele de răcire, asigurându-vă că sunt aranjate cu partea cu zahăr în jos. Odată ce bollosele s-au răcit complet, cerne zahărul de cofetari peste ele.😋
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Chifle de portocale ușoare
Ingrediente
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) făină de pâine
- 400 ml tot laptele (110° până la 115°F)
- 50 ml suc proaspăt de portocale la temperatura camerei
- 30 g (1 oz) drojdie uscată instant
- 9 g (1-½ linguriță) sare kosher
- 150 g zahar granulat
- 150 g unt nesarat sau margarina inmuiata
- 150 g (5-¼ oz / 3 mari) ouă , temperatura camerei
- 60 g (2 oz / 2 mari) gălbenușuri de ou , temperatura camerei
- 15 ml Extract pur de vanilie
- Zeste de la 2 portocale
Invelis de zahar:
- 200 g zahar granulat
Instrucțiuni
- Într-un castron mare, combinați făina și drojdia; pus deoparte. Acest pas preliminar ajută la distribuirea uniformă a drojdiei în aluat. În bolul mixerului, adăugați laptele, untul, ouăle, gălbenușurile, sucul de portocale, sarea, coaja de portocală și extractul de vanilie. Amestecați cu accesoriul pentru cârlig de aluat la viteză mică timp de 8 până la 12 minute. Aluatul trebuie să aibă o dezvoltare foarte puternică a glutenului și să fie foarte strâns, dar neted. Se amestecă până la stadiul intens de dezvoltare a glutenului.
- Unge ușor mâinile și un castron mare. Pune aluatul in bol si framanta-l peste el pana formeaza o bila fina. Asigurați-vă că întreaga suprafață a aluatului este ușor acoperită cu ulei pentru a preveni uscarea. Acoperiți vasul cu folie alimentară pentru a crea o etanșare și lăsați aluatul să sufere fermentație în vrac până când aproape că își dublează dimensiunea, aproximativ 30 de minute. Îndoiți ușor aluatul pentru a dezvolta în continuare glutenul din aluat. Continuați procesul de fermentație pentru încă 30 de minute.
- Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți hârtia de copt. Împărțiți aluatul în 36 de bucăți (2 oz / 60 g fiecare) cu mâna. Modelați fiecare bucată într-o rotundă strânsă și apăsați ușor cu palma pentru a aplatiza ușor. Transferați, cu cusătura în jos, în tava de copt pregătită. Se întărește, acoperit, până când aluatul revine încet la atingere, dar nu se prăbușește timp de 45 până la 60 de minute.
- Încălziți uleiul într-o oală rezistentă la 350 ° F (175 ° C). Odată ce uleiul atinge temperatura dorită, ungeți ușor o lingură de skimmer de oțel. Transferați cu atenție Bollos-urile fermecate, câteva câte o dată, cu cusătura în jos, și prăjiți, până se rumenesc pe prima parte, 1 minut. Întoarceți și prăjiți încă 1-½ minut. Întoarceți încă o dată și prăjiți până când blatul este maro auriu, aproximativ 20 până la 30 de secunde.
- Ridicați Bollosul din uleiul fierbinte, lăsând uleiul să se scurgă peste oală. Transferați pe o tavă de copt tapetată cu un prosop de hârtie pentru a se scurge și a se răci ușor. Cât este încă cald, amestecați ușor zahărul până când ambele părți sunt bine acoperite, puneți-le cu partea în jos pe rafturi și cernați zahărul de cofetă peste ele după ce s-au răcit complet.
- Sfaturile Camilei: Pentru a testa dezvoltarea intensă a glutenului, scoateți o bucată de aluat din mixer, scufundați-o în făină și întindeți-o de dedesubt. Dacă aluatul se întinde pentru a forma o membrană subțire, permițând luminii să filtreze, atunci glutenul a fost dezvoltat corespunzător și suficient. Când aluatul este supraamestecat, va fi lipicios și umed și va avea puțină sau deloc elasticitate. Acest lucru se întâmplă deoarece firele de gluten au fost rupte; rezultatul nu va crește corespunzător.
- Dacă doriți să vă umpleți Bollo-ul, umpleți o pungă de patiserie cu un mic vârf simplu și injectați 1 oz/30 g de Crema Pastelera, Cremă de patiserie cu ciocolată, dulce de leche sau conservele preferate de fructe în fiecare bollo. Apoi, aruncați ușor bollosele în zahăr până când ambele părți sunt bine acoperite. Așezați bollosele acoperite pe gratele de răcire, asigurându-vă că sunt aranjate cu partea cu zahăr în jos. Odată ce bollosele s-au răcit complet, cerne zahărul de cofetari peste ele.😋
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.