Chipa almidón este o pâine tradițională cu brânză paraguayană, similară cu brânza braziliană. Este cel mai popular tip de chipa. Este cunoscut pentru aluatul său mai ferm și forma distinctivă a gogoșii. Are o crustă crocantă și un interior moale, ușor mestecat, cu o notă subtilă de aromă de anason. (Bonus: este fără gluten!)
În timp ce tipicul Chipa Rețeta tinde să fie puțin uscată și se întărește rapid, am câteva trucuri pentru a-i spori aroma și textura. În primul rând, folosesc zară în loc de lapte pentru a adăuga un parfum subtil și pentru a menține umiditatea.
În al doilea rând, adaug praful de copt pentru a asigura o textură mai ușoară, mai aerisită. În cele din urmă, deși adăugarea semințelor de anason este o chestiune de preferință personală, adaugă o aromă distinctivă care o diferențiază de vărul său brazilian, așa că îl recomand cu căldură. Aceste ajustări sunt opționale, dar ajută la textura generală.
Cel mai bine este servit cald direct din cuptor, dar este la fel de delicios la temperatura camerei. De asemenea, îngheață bine pentru o utilizare ulterioară. Este o alegere populară pentru micul dejun și se asortează minunat cu mate gătit sau cafea.
Chipa Variaţii
Chipá a evoluat în diferite versiuni de-a lungul timpului, datorită fuziunii dintre culturile Cario-Guaraní și spaniolă. Aceste soiuri, fiecare cu ingrediente și metode de preparare unice, contribuie la diversitatea bogată a bucătăriei paraguayene. Unele dintre variantele notabile includ:
- Chipa Aramirõ: Acesta este clasicul pe bază de făină de manioc chipa, adesea denumită pur și simplu „chipa.” Ingredientele sale includ de obicei amidon de manioc, brânză semi-tare sau paraguayană, grăsime de porc, margarină sau untură și semințe de anason.
- Chipa Jumătate sânge: Această variantă este cunoscută pe scară largă în Paraguay. Își trage numele de la amestecul de făină de porumb (făină de porumb) și amidon de manioc folosit la prepararea sa.
- Chipa Patru Brânzeturi: Această versiune este umplută cu o varietate de brânzeturi, inclusiv Mozzarella, Catupiry, Brânza Paraguayană și brânză de tip sandwich.
- Chipa Chutita: O variantă a Chipa Mestiza, include amidon de porumb și praf de copt, umplute cu „chorizo misionero” tradițional, brânzeturi, ceapă, ardei roșu și alte condimente.
- Chipa Asador, Caburé sau Mbocá: Această variantă alungită, goală, este gătită peste jar în jurul unui băț, rezultând o textură unică.
- Chipa Puru (Merge): Chipa pirú este o formă de gogoașă mică, crocantă, de aproximativ doi centimetri în diametru, care se bucură de obicei în timpul micului dejun și gustărilor. Numele său, „pirú”, se referă la textura sa uscată și subțire, deosebindu-l în interiorul chipa familie.
- CAsa ca oaia: Această variantă include o umplutură de carne condimentată, de obicei carne de vită, și are forma unui fursec mare cu umplutură de carne și ou tocat.
- Chipa Cerb (Chipa Guazú ): O prăjitură consistentă de porumb, „guasu” care înseamnă „mare” în guarani, făcută din porumb proaspăt și ouă.
- Chipa Iasomie: Această variantă mai ușoară combină amidonul de manioc cu făina de grâu și include brânzeturi, grăsime de porc și ouă.
- Chipa Manduví: „Manduví” înseamnă „arahide” în guarani chipa se face cu un amestec de făină de porumb și arahide măcinate.
- Chipa Rocătre el: Preparat folosind coaja de seminte de porumb dupa strecurare.
- Chipa Paquita: O variantă de chipa se face folosind făină de grâu în loc de amidon de manioc. Este un tip de pâine umplută cu brânză.
Ce este un înlocuitor pentru queso Paraguay?
Tradiţional Chipa este făcută cu brânză paraguayană, cunoscută și sub numele de brânză paraguayană sau brânză paraguayană. Această brânză moale, ușor acidă este un aliment de bază în bucătăria paraguayană.
Dacă nu găsiți Queso Paraguay, nu vă faceți griji! Orice brânză cu textura ușoară, moale sau semi-tare, poate fi un bun înlocuitor. Iată câteva pe care le-am încercat și care funcționează bine:
- Amestec mexican
- Cheddar blând
- Branza Monterey Jack
- Branza mozzarella
- Prăjirea Brânzei
- Branza panela
- brânză albă
Bazat pe experiența mea de a face chipa, am descoperit că, deși puteți folosi aproape orice tip de brânză, este important să aveți grijă la soiurile mai sărate, cum ar fi parmezanul, deoarece acestea pot domina aroma și pot face chipa prea sarat.
????Fapt amuzant: Stiai asta Chipa este recunoscut cultural ca o icoană a culturii paraguayene? Legea nr.5267/2014 declara Chipa ca aliment național al Paraguayului și stabilește a doua vineri a lunii august a fiecărui an ca „Național Chipa Zi."????
Metoda dintr-o privire
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C) și tapetați foile de copt.
- Combinați ingredientele uscate.
- Faceți o fântână în centru.
- Crema untul si ouale pana devine cremos.
- Combinați ingredientele umede și uscate până se formează o firimitură grosieră.
- Adăugați brânză.
- Amestecați treptat laptele de unt.
- Se framanta pana se omogenizeaza.
- Lăsați aluatul să se odihnească.
- Modelați aluatul.
- Se aseaza pe foi de copt si se coace pana devin aurii si umflati.
- Chipa se servește cel mai bine proaspăt scos din cuptor.
👀👉 Verifică-mi Rețetă braziliană Pão de Queijo pe site-ul meu!
????Sfaturi și sfaturi
- Deoarece rețeta nu conține gluten, nu există niciun risc de frământare excesivă. Asigurați-vă că amestecați bine ingredientele pentru o distribuție uniformă, ceea ce ajută la prepararea chipae mai usoara.
- Dacă doriți să pregătiți o cantitate mai mare, doar dublați rețeta și urmați instrucțiunile de preparare.
- Consecvența corectă este esențială pentru a face bine chipa mestizo; aluatul trebuie să fie compact și umed, dar nu prea umed.
- Pentru a vă asigura că chipá mestizo este moale și bine aerisit, este important să frământați bine aluatul și apoi să îl modelați.
- Puteți face chipa în orice formă și dimensiune doriți.
- Cantitatea de unități pe care le obțineți depinde de dimensiunea pe care o faceți chipa.
- Așezați fiecare pâine cu brânză paraguayană pe foaia de copt pregătită și acoperiți-o cu o cârpă curată de bucătărie pentru a preveni uscarea în timp ce terminați de modelat toate bucățile de aluat.
- Este important să preîncălziți cuptorul și să vă asigurați că este foarte fierbinte. Chipanu trebuie să stea prea mult în cuptor pentru a preveni deshidratarea. Deoarece cuptoarele variază, fiți cu ochii pe chipas și îndepărtați-le când devin ușor aurii, umflate și au pete de brânză la suprafață.
- Pentru a păstra chipasunt moi, când le scoateți din cuptor, transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet. Păstrați-le într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar pentru a le menține prospețimea. Evitați gătirea excesivă; 15 până la 17 minute de coacere sunt suficiente pentru ca acestea să fie bine gătite.
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Uşor Chipa Amidon
Ingrediente
- 1 kg. Amidon de Yuca
- 300 gr. unt , temperatura camerei
- 6 mare ouă , temperatura camerei
- 3 lingurițe sare cușer (după gust)
- 8 oz (1 cană) zară sau lapte integral , temperatura camerei
- 700 gr. Coș mărunțit mexican sau Queso Panela, cum ar fi El Viajero sau Queso de Freir „Brânză albă proaspătă pentru prăjire”, precum Tropical Brand , s-a prăbușit
- 20 g (2 linguri) semințe de anason , după gust
- 15 g (1 lingură) Praf de copt
- 40 g (4 linguri) lapte integral uscat, cum ar fi marca Nido , opțional
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 500°F (260°C) și tapetați două foi de copt de 13x18x1 cu hârtie de copt.
- Într-un castron mare, combinați amidonul de tapioca, sarea, anasonul și praful de copt.
- Pe o suprafață de lucru curată, turnați amestecul de amidon de yuca și formați o fântână în centru. Adăugați untul înmuiat și ouăle, amestecându-le cu amidonul cu degetele până devin cremoase.
- Încorporați treptat ingredientele uscate în amestecul umed cu mâna, până se formează o firimitură grosieră. (Pesmetul grosier ar trebui să pară slăbit, dar să se țină împreună când este apăsat.)
- Se amestecă brânza până se integrează bine.
- Adăugați încet zara, cât să facă aluatul ușor de frământat, dar nu prea ferm. Se framanta cu mana pana aluatul este compact si umed. Notă: s-ar putea să nu fie nevoie să folosiți toată zara; daca devine prea moale mai adaugam putina faina de tapioca.
- Frământați aluatul folosind călcâiul mâinii pentru a-l împinge departe de tine, apoi strângeți-l înapoi folosind o racletă de bancă. Continuați până când aluatul este neted, compact și nu se mai lipește de suprafață sau de mâini, aproximativ 4-5 minute. Notă: aluatul ar trebui să aibă o consistență netedă, asemănătoare unui aluat, când este gata.
- Acoperiți aluatul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să se odihnească 15-20 de minute.
- Pentru a modela chipas, strângeți o bucată de aluat și rulați-o într-o bilă, de aproximativ 130 g fiecare. Rotiți într-un buștean de 8 inchi, uniți capetele pentru a forma un cerc și apăsați pentru a sigila. Pentru forme diagonale, rulați într-un buștean lung de 9 inchi, cu diametrul de 2 inchi și tăiați în felii diagonale de 3 inci.
- Puneți aluatul modelat pe foile de copt pregătite și coaceți până devine ușor auriu și umflat, aproximativ 12-15 minute. Nu gătiți prea mult. Serviți imediat.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.