Această rețetă Torta Red Velvet prezintă un tort decadent și umed, care echilibrează perfect aromele subtile de cacao cu un interior catifelat, de culoare purpurie. Este acoperit cu o cremă de glazură bogată și acidulată de brânză, care este greu de rezistat.🤤
În fiecare an, acest tort devine piesa centrală a sărbătoririi noastre de Ziua Îndrăgostiților ❤️. Simplitatea sa o face perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o sărbătoare romantică, o zi de naștere sau pur și simplu pentru a vă satisface pofta de dulce. Serviți această prăjitură ușor rece pentru o aromă sporită.
Deși sunt delicioase de la sine, un pahar de lapte rece sau o ceașcă de cafea fierbinte sunt toate însoțitorii perfecti. Pentru mai multe variante delicioase ale acestui desert clasic, consultați-ne Cupcakes Red Velvet cu glazură de brânză cremă, perfect pentru aceia
care iubesc aroma clasică de catifea roșie într-o formă distractivă, de dimensiuni mici. De asemenea, încercați Tort Red Velvet cu glazură de brânză cu cremă de cocos pentru a adăuga un fler tropical rețetei tradiționale.
Metoda dintr-o privire
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Ungeți și tapetați două tavi rotunde pentru tort de 9 inci.
- Pregătiți ingredientele uscate cernând într-un castron făina, bicarbonatul de sodiu și pudra de cacao.
- Amestecați zara, ouăle, oțetul, extractul de vanilie și colorantul alimentar roșu într-un alt castron.
- Cremă unt moale, sare și zahăr până când devine palid și pufos folosind un mixer cu stand.
- Combinați treptat ingredientele umede și uscate în mixer, alternând amestecurile de făină și lapte de unt.
- Terminați aluatul amestecând cu mâna.
- Împărțiți aluatul în formele de tort și coaceți aproximativ 25 de minute până când o scobitoare iese curată.
- Răciți prăjiturile în tavă timp de 10 minute, apoi transferați pe un grătar pentru a se răci complet timp de aproximativ 2 ore.
- Pregătiți glazura cu cremă de brânză bătând untul și zahărul până devine pufoasă, apoi adăugați crema de brânză, extractul de vanilie și sare până devine omogen și pufos.
- Tăiați cupolele de prăjitură pentru a crea suprafețe plane și porțiuni tăiate în puls într-un robot de bucătărie pentru a face firimituri.
-
Asamblați prin stratificarea prăjiturii cu glazură între și deasupra. Se presară cu firimituri de tort și se decorează cu glazura rămasă. Se lasa la rece cel putin 1 ora inainte de servire.
💡👉Pentru un tort de catifea roșie cu fulgi de ciocolată, amestecați 100 g (½ cană) mini fulgi de ciocolată cu ½ lingură de făină înainte de a le amesteca în aluatul de tort.
Sfaturi și sfaturi
- Utilizați ingrediente la temperatura camerei, deoarece ingredientele reci nu se vor amesteca uniform și pot duce la o prăjitură densă.
- Pentru o textură netedă și cremoasă, asigurați-vă că crema de brânză și untul sunt înmuiate, dar încă reci la atingere înainte de a face glazura.
- Dacă părțile laterale ale tortului sunt sfărâmicioase, îndepărtați excesul de firimituri și aplicați un strat subțire de glazură pentru a le sigila. Dați la frigider 30 de minute pentru a se întări. Apoi, adăugați un strat mai gros de glazură pentru un finisaj mai fin.
- Pentru cea mai bună aromă și textură, dați la rece prăjitura asamblată la frigider cel puțin o oră înainte de servire; acest lucru permite aromelor să se îmbine și glazurului să se întărească.
Vezi mai multe rețete de prăjituri:
Rețetă
tort de catifea rosie
Ingrediente
Pentru Tortul Red Velvet:
- 320 g făină generală
- 1-½ lingurițe bicarbonat de sodiu
- 1 ceaşcă zară plină de grăsime, agitată Vezi instrucțiunile mele despre cum să faci zară de casă 👉 aici.
- 2 mare ouă
- 1 lingură oțet alb din oțet
- 1 lingură extract de vanilie pură
- 2 la 4 linguri cacao pudră naturală neîndulcită (nu procedeul olandez) Eu am folosit 4 linguri de cacao pentru o aromă mai ciocolată, dar dacă preferați doar un mic indiciu, folosiți 2 linguri.
- 1 uncie (2 linguri) colorant alimentar rosu Recomand să folosiți culoarea pentru glazură cu gel roșu Wilton (fără gust).
- 12 linguri unt nesarat , înmuiat
- 300 g (1-½ cană) zahăr granulat
- ¼ linguriță sare cușer
Pentru glazura cu crema de branza
- 16 linguri unt nesarat , moale, dar încă rece la atingere
- 16 uncii (4 căni) zahăr de cofetă
- 16 uncii cremă de brânză , taiat in 8 bucati, inmuiat dar inca rece la atingere
- 1 linguriță lapte praf uscat, cum ar fi Nido , opțional
- 1 lingură extract de vanilie pură
- ciupi Sare cușer
Instrucțiuni
Pentru Torta Red Velvet:
- Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Ungeți două forme rotunde de 9 inci, tapetați fundul cu hârtie de copt, apoi ungeți hârtia de copt și făinați ușor formele; pus deoparte.
- Într-un castron mediu, cerne împreună făina, bicarbonatul de sodiu și pudra de cacao până se combină bine.
- Într-un alt castron sau într-o ceașcă de măsurare lichidă de 4 cești, amestecați zara, ouăle, oțetul, extractul de vanilie și colorantul alimentar roșu până se omogenizează și se combină uniform.
- Folosind un mixer cu suport echipat cu accesoriul cu paletă, bateți untul înmuiat, sarea și zahărul granulat împreună la viteză medie-mare până devine palid și pufos, aproximativ 3 minute.
- Reduceți viteza mixerului la mediu-mic. Adăugați treptat amestecul de făină în amestecul de unt-zahăr în trei adăugiri, alternând cu amestecul de zară în două adăugiri. Începeți și terminați cu ingredientele uscate, răzuind părțile laterale ale vasului după cum este necesar. Se amestecă până când se combină. Bateți la viteză medie până se încorporează complet, aproximativ 30 de secunde.
- Amestecați aluatul cu mâna pentru a vă asigura că totul este complet încorporat.
- Împărțiți aluatul uniform între formele de tort pregătite. Se netezește vârfurile cu o spatulă. Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 25 de minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centrul prajiturii iese curata.
- Lăsați prăjiturile să se răcească în tavă pe un grătar timp de 10 minute. Apoi, scoateți-le cu grijă din cratițe, aruncați hârtia de pergament și lăsați-le să se răcească complet pe grătar timp de aproximativ 2 ore.
Pentru glazura cu crema de branza:
- În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți glazura cu cremă de brânză. În vasul curățat al mixerului cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă, bateți untul și zahărul la viteză medie-mare până devin palid și pufos, aproximativ 2 minute.
- Adauga crema de branza cate o bucata si bate pana se incorporeaza aproximativ 30 de secunde. Bateți extractul de vanilie și un praf de sare. Bateți la viteză mică până se încorporează, apoi creșteți viteza la mediu-mare și bateți până când glazura este netedă și pufoasă. Acoperiți glazura și dați la frigider până când sunteți gata de utilizare.
Asamblați tortul:
- Tăiați cupolele tortului pentru a crea suprafețe plane și puneți porțiunea tăiată în bolul unui robot de bucătărie. Se pulsează până se face firimituri fine și se lasă deoparte. Transferați aproximativ ½ cană de glazură într-o pungă prevăzută cu un vârf decorativ și puneți-o deoparte.
- Odată ce prăjiturile s-au răcit complet, acoperiți marginile unui platou de tort cu hârtie de copt. Puneți un strat de tort de catifea roșie, cu partea rotunjită, în jos pe platou. Întindeți 1-½ cani de glazură uniform deasupra. Puneți al doilea strat de tort cu partea rotunjită în jos și apăsați ușor pentru a se lipi, apoi întindeți glazura rămasă peste partea superioară și pe părțile laterale ale tortului. Presărați părțile laterale cu firimituri de tort de catifea roșie, apoi plasați un chenar decorativ deasupra tortului sau după cum doriți.
- Scoateți cu grijă orice fâșii de pergament din jurul prăjiturii, apoi lăsați-l la rece cel puțin 1 oră înainte de a tăia felii pentru a fi servit. Păstrați orice prăjitură rămasă acoperită la frigider până la 3 zile. Lăsați prăjitura să ajungă la temperatura camerei înainte de servire pentru cel mai bun gust și textura.
notițe
- eu folosesc Ha lui Ershey Pudră naturală de cacao neîndulcită.👉Cacao prelucrată în Olanda poate fi folosită și pentru o aromă mai profundă, mai ciocolată, dar nu va da culoarea adecvată sau nu va crește din cauza alcalinității sale, care îi afectează interacțiunea cu bicarbonatul de sodiu și oțetul.
- Orice prajitura ramasa poate fi pastrata acoperita la frigider pana la 3 zile. Pentru cel mai bun gust și textura, lăsați tortul să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.
- Prajitura se poate coace cu pana la 2 zile inainte. Răciți complet tortul copt, apoi înfășurați-l în folie alimentară și depozitați-l într-un recipient ermetic pentru prăjitură - înghețați înainte de servire. Glazura poate fi făcută cu o zi înainte și păstrată într-un recipient ermetic la frigider. Aduceți la temperatura camerei înainte de utilizare și bateți scurt. Resturile pot fi păstrate la frigider până la 5 zile.
- Prajitura poate fi congelata fara glazura pana la 3 luni. Răciți complet prăjitura coptă—stratați cu hârtie de copt între fiecare strat. Înfășurați strâns cu folie alimentară, apoi cu folie de aluminiu. Pentru a dezgheța, desfaceți și puneți pe un grătar la temperatura camerei timp de 4-5 ore. Înainte de servire, dezghețați glazura în frigider peste noapte sau aduceți glazura la temperatura camerei și bateți puțin înainte de utilizare. Înghețați tortul înainte de servire.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.