Reviro este un fel de mâncare tradițional îndrăgit din Alto Paraná, unul dintre cele 17 departamente ale Paraguayului. Acest aluat prajit sfărâmicios, umil, dar delicios, poate fi savurat singur sau stropit cu zahăr pentru o notă de dulceață. În familia noastră, Reviro este favoritul.
La micul dejun, îl asortăm adesea Fiertă Arsă, o băutură tradițională paraguayană făcută din yerba mate.
La prânz, merge de minune cu Friptura Kyogua, o tocană de carne din Paraguay, acoperită cu ou deasupra. În timp ce prepararea Reviro este ușor de făcut, necesită efort, deoarece trebuie să lucrați aluatul până devine sfărâmicios. Dar crede-mă; rezultatele merită din plin uleiul de cot.
Abordarea mea de a face Reviro este un semn din cap la metodele bunicii mele. Amintirile din copilărie despre cum a făcut acest fel de mâncare îmi sunt dragi. Astăzi, sunt încântat să vă împărtășesc rețeta Reviro. Sper să vă aducă la fel de multă fericire ca și familiei mele!
Cum se face Reviro
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Într-un castron mare, amestecați făina și sarea până se omogenizează bine. Faceți un godeu în centrul amestecului de făină. În această fântână se toarnă 4 linguri de ulei, urmate de oul bătut.
Adăugați treptat apă în timp ce amestecați continuu cu o lingură de lemn. Continuați acest proces până când obțineți un aluat umed, elastic și lipicios.
Apoi, într-un cuptor olandez mare sau într-o oală rezistentă din oțel inoxidabil, încălziți lingura de ulei rămasă la foc mediu. Asigurați-vă că uleiul se încălzește, dar evitați să-l lăsați să ajungă la punctul său de afumare.
Pune cu grijă aluatul în uleiul fierbinte. Lăsați-l să se prăjească fără a-l mișca până când fundul devine auriu, proces care poate dura câteva minute. Odată ce fundul este auriu, întoarceți aluatul pentru a găti cealaltă parte până devine auriu.
Folosind o lingură de lemn, începeți să despărțiți aluatul, lovind și amestecând continuu până se sfărâmă. Coborâți focul și lucrați cu insistență pe aluat până se dezintegrează în firimituri mici, crocante, maro-aurie.
Odată ce aluatul este sfărâmat complet și are o nuanță aurie, se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin înainte de servire.
Vezi mai multe rețete din Paraguay:
Rețetă
Easy Revival Paradise
Instrumente
- Cuptor olandez mare sau oală grea
Ingrediente
- 500 gr. Făină universală.
- 1 mare ou , ușor bătut
- ¾ ceaşcă de apă
- ¾ ceaşcă lapte integral sau apă
- 2-½ lingurițe sare cușer , se potrivesc după gust
- 8 linguri ulei de floarea soarelui sau orice ulei cu aromă neutră , împărțit
Instrucțiuni
- Într-un castron mare, amestecați făina și sarea până se omogenizează bine. Faceți un godeu în centrul amestecului de făină. În această fântână se toarnă 4 linguri de ulei, urmate de oul bătut. Adăugați treptat apă în timp ce amestecați continuu cu o lingură de lemn. Continuați acest proces până când obțineți un aluat umed, elastic și lipicios.
- Apoi, într-un cuptor olandez mare sau într-o oală rezistentă din oțel inoxidabil, încălziți lingura de ulei rămasă la foc mediu. Asigurați-vă că uleiul se încălzește, dar evitați să-l lăsați să ajungă la punctul său de afumare. Pune cu grijă aluatul în uleiul fierbinte. Lăsați-l să se prăjească fără a-l mișca până când fundul devine auriu, proces care poate dura câteva minute. Odată ce fundul este auriu, întoarceți aluatul pentru a găti cealaltă parte până devine auriu.
- Folosind o lingură de lemn, începeți să despărțiți aluatul, lovind și amestecând continuu până când începe să se sfărâme. Coborâți focul și lucrați cu insistență la aluat până se dezintegrează în firimituri mici, crocante, maro-aurie. Odată ce aluatul este sfărâmat complet și are o nuanță aurie, se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin înainte de servire.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.