Galleta Paraguaya, cunoscută și sub numele de Galleton (nu se confundă cu Biscuitul de cazarmă), este unul dintre cele mai comune tipuri de pâine din Paraguay. Se mănâncă de obicei la micul dejun sau la prânz și poate fi găsit la multe standuri stradale, brutării și tarabe cu alimente. Această pâine tradițională are multe variante, în funcție de regiunea în care se prepară.
Cum să faci Galleta Paraguaya
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Tapetate cu hârtie de copt sau uns cu unt (2) foi de copt de 18x13 inci, lăsate deoparte. Adăugați făina cernută, zahărul de sare, semințele de anason și drojdia într-un bol de mixer. Utilizarea atașamentului cu paletă bate totul pentru a combina.
Treceți pe cârligul de aluat, adăugați 400 ml apă caldă și frământați aproximativ 2 minute (adăugați mai multă apă după cum este necesar pentru a forma un aluat moale, dar lucrabil). Adăugați untul și continuați să frământați la viteză medie-mică până când untul este complet încorporat și aluatul este neted și elastic.
(O framantare intre 8 si 10 minute este de obicei suficienta, desi totul va depinde de faina pe care o folosesti). Ungeți ușor un castron mare cu ulei sau spray antiaderent. Ungeți ușor sau umeziți mâinile și transferați aluatul în bolul pregătit, întorcându-l pentru a acoperi toate părțile cu ulei.
Acoperiți cu o folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească într-un mediu relativ cald timp de 10 până la 15 minute. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Așezați mâinile plat pe baza de aluat și împingeți ușor aluatul pentru a-l întinde.
Împărțiți-l în jumătate și lucrați cu o jumătate pe rând; folosind un sucitor, întindeți până când are 1.5 inci grosime pentru Galleta sau 2.5 inci lățime pentru Galleton. Pentru Galleta, tăiați în 3 fâșii de aproximativ 10 inci lungime și 2 inci lățime, apoi apăsați ușor și modelați într-un cilindru.
Așezați fiecare cilindru unul lângă celălalt și tăiați porțiuni lungi de 3 inci. Galleton tăiat în 2 fâșii de aproximativ 10 inci lungime și 3 inci lățime, apoi presat ușor și modelat într-un cilindru. Așezați fiecare cilindru lângă celălalt și tăiați porțiuni lungi de 3-4 inci, în funcție de cât de mare doriți să fie Galletonul. Repetați procesul cu aluatul rămas. Puneți-le cu partea tăiată în sus pe foile de copt pregătite și apăsați ușor pe fiecare.
Lăsați rulada să se întărească până dublează volumul. Coaceți chiflele la 400 °F timp de 20 până la 25 de minute sau până când devin maro auriu și temperatura internă atinge 185 °F până la 190 °F. Dacă vă place o crustă mai tare pe chifle, lăsați-le să ajungă până la 205 °F. Bucurați-vă! Asociați-vă cu Paraguayan Mate Cocido Quemado delicios.
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Prajituri paraguayene ușoare
Instrumente
Ingrediente
- 1 kg făină universală cernută
- 20 g sare cușer
- 50 g zahăr
- 17 g drojdie uscată instantaneu
- 170 g unt nesărat sau sărat înmuiat
- 10 g (1 lingură grămadă) semințe de anason
- 400 ml (aprox.) apă caldă (120ºF-130ºF)
Instrucțiuni
- Tapetate cu hârtie de copt sau uns cu unt (2) foi de copt de 18x13 inci, lăsate deoparte. Adăugați făina cernută, zahărul de sare, semințele de anason și drojdia într-un bol de mixer. Utilizarea atașamentului cu paletă bate totul pentru a combina. Treceți pe cârligul de aluat, adăugați 400 ml de apă caldă și frământați aproximativ 2 minute (adăugați mai multă apă după cum este necesar pentru a forma un aluat moale, dar lucrabil).
- Adăugați untul și continuați să frământați la viteză medie-mică până când untul este complet încorporat și aluatul este neted și elastic. (O framantare intre 8 si 10 minute este de obicei suficienta, desi totul va depinde de faina pe care o folosesti).
- Ungeți ușor un castron mare cu ulei sau spray antiaderent. Ungeți ușor sau umeziți mâinile și transferați aluatul în bolul pregătit, întorcându-l pentru a acoperi toate părțile cu ulei. Acoperiți cu o folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească într-un mediu relativ cald timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Așezați mâinile plat pe baza de aluat și împingeți ușor aluatul pentru a-l întinde. Împărțiți-l în jumătate și lucrați cu câte o jumătate, folosind un sucitor întins până când are 1.5 inci grosime pentru Galleta sau 2.5 inci lățime pentru Galleton.
- Pentru Galleta, tăiați în 3 fâșii de aproximativ 10 inci lungime și 2 inci lățime, apoi apăsați ușor și modelați într-un cilindru. Așezați fiecare cilindru unul lângă celălalt și tăiați porțiuni lungi de 3 inci.
- Galleton tăiat în 2 benzi de aproximativ 10 inci lungime și 3 inci lățime, apoi apăsați ușor și modelați într-un cilindru. Așezați fiecare cilindru unul lângă celălalt și tăiați porțiuni lungi de 3-4 inci, în funcție de cât de mare doriți să fie Galletonul. Repetați procesul cu aluatul rămas.
- Puneți-le cu partea tăiată în sus pe foile de copt pregătite și apăsați ușor pe fiecare. Lăsați rulada să se întărească până dublează volumul. Coaceți chiflele la 400 ° F timp de 20 până la 25 de minute sau până când devin maro auriu, iar temperatura internă atinge 185 ° F până la 190 ° F. Dacă vă place o crustă mai tare pe chifle, lăsați-le să ajungă până la 205 °F. Bucurați-vă! Asortați cu deliciosul nostru Mate Paraguayan Cocido Quemado.
notițe
- A depozita: Lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o depozita într-un recipient ermetic sau într-o pungă de plastic resigilabilă. Poate fi păstrat la temperatura camerei până la două zile sau la frigider până la o săptămână.
- Pentru a reîncălzi: Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Înfășurați pâinea în folie de aluminiu și încălziți-o la cuptor pentru 10-15 minute sau până se încălzește. Alternativ, puneți la microunde o felie de pâine timp de 10-15 secunde sau până când se încălzește. Aveți grijă să nu supraîncălziți pâinea, deoarece aceasta poate face ca aceasta să devină uscată și tare.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.