Acest măr rustic Galette este o alternativă delicioasă la plăcinte și rețeta perfectă de desert de toamnă. Este umplut cu o combinație de umplutură de mere dulci și acru și învelit într-o crustă de patiserie cu unt. Este simplu, dar impresionant - perfect pentru orice ocazie!
Cel mai bun lucru despre asta Galette rețeta este versatilitatea și ușurința sa; tradiţional galette umplutura constă din unt, zahăr și fructe, cum ar fi merele.
Cu toate acestea, puteți face un desert perfect de vară cu fructe de pădure, fructe cu sâmburi sau alte fructe pliate în unt galette aluat; Piersică, caise, prune, căpșuni și cireșe galettesunt unele dintre cele mai populare.
Pentru mai multe rețete inspirate de mere, consultați Pâine cu mere, Tort frantuzesc cu mere, Măr condimentat Muffins, or Condiment de mere dovleac Muffins.
Cum să faci Apple Galette
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Taiati cubulete untul nesarat si puneti-l la congelator in timp ce pregatiti amestecul de faina.
Într-un robot de bucătărie echipat cu o lamă de oțel, se combină făină de impulsuri, sare și zahăr; adăugați bucățile de unt răcite și pulsați până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari, aproximativ 8 până la 12 impulsuri.
Într-un castron mic, combinați 3 linguri de apă cu gheață și 1 lingură de extract de vanilie pură.
Cu mașina în funcțiune, turnați amestecul de apă cu gheață în tubul de alimentare și pulsați mașina până când amestecul este umezit uniform și sfărâmicios; nu lăsați aluatul să formeze o minge în mașină.
Tăiați untul în făină într-un castron mare, cu fund plat, folosind a tăietor de patiserie sau două furculițe; nu zdrobiți și nu ungeți untul. În schimb, răzuiți untul de pe blenderul de patiserie în timpul procesului de amestecare și continuați să amestecați.
Dacă grăsimile se înmoaie prea repede, pune vasul la frigider până se întărește, 2-5 minute. Presărați 3 linguri de lichid peste amestecul de făină; utilizați o racletă de bancă sau mâinile pentru a încorpora până când amestecul începe să se îmbine.
Se mai presară 1 lingură de lichid și se continuă procesul de amestecare. Strângeți un pumn de aluat: dacă ține, ca nisipul umed, este gata. Dacă se destramă, mai adaugă 1 lingură de apă cu gheață, strângând aluatul pentru a verifica dacă ține.
Aduceți tot aluatul împreună, stropind bucăți uscate cu mai multe picături mici de apă cu gheață; aluatul va arăta umplut. Se framanta in bol pana se incorporeaza). Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și aduceți-l împreună cu mâna.
S hap într-un disc plat și înfășurați într-o folie de plastic. Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute, de preferat peste noapte. (Notă: aluatul poate fi refrigerat până la 3 zile și congelat până la 1 lună, bine învelit.)
Curățați mere și tăiați-le în jumătate prin tulpină. Îndepărtați tulpinile și miezurile cu un cuțit ascuțit și un bile de pepene galben. Tăiați merele în cruce în felii groase de ¼ inch.
Pune merele într-un castron mare și amestecă-le cu sucul de lămâie, zaharurile, extract de vanilie pură, scorțișoară și nucșoară. Dați deoparte pentru a lăsa aromele să se amestece. Pudrați ușor o suprafață de lucru și un sucitor cu făină.
Apoi, așezați discul de plăcintă răcit pe suprafața de lucru și lăsați aluatul să stea pe blat timp de 5 până la 10 minute, astfel încât să fie suficient de maleabil pentru a fi rulat. Apoi, rulați aluatul într-un cerc de 11 inci și transferați ușor aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
Presaram uniform 1 lingura de faina peste aluat, apoi lucrand rapid, aranjezi amestecul de mere in centrul aluatului.
Apoi, ungeți merele cu cele 2 linguri de unt nesărat, apoi, folosind pergamentul pentru a vă ghida, îndoiți marginile aluatului în sus și pe el însuși, câte o secțiune, peticeți eventualele lacrimi ciupind puțin din aluat. marginile.
Ungeți aluatul expus cu smântână sau spălat cu ou și stropiți cu zahăr. Răciți mărul asamblat galette la frigider pentru 15 până la 20 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 350 °F și puneți un grătar în poziția centrală.
Coaceți mărul galette timp de 55-65 de minute până când crusta este maro aurie și merele sunt moi; rotiți tigaia o dată în timpul gătirii.
Dacă bucăți de măr ard înainte ca crusta să fie terminată, întindeți o bucată de folie peste fructe și continuați coacerea. Este în regulă dacă se scurg niște sucuri din măr galette pe tigaie.
Sucurile vor arde pe tigaie, dar marul galette ar trebui să fie bine -- răzuiți orice bucăți arse de pe galette odată copt. În timp ce mărul galette se raceste, se face glazura; amestecați conservele de caise cu 1 lingură de apă într-un castron mic care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și încălziți până când devin clocotite.
Ungeți glazura peste fundul și părțile laterale ale cojii de patiserie cu o pensulă de patiserie. (Acest lucru va ajuta la etanșarea crustei și la împiedicarea acesteia să se ude) Transferați mărul galette la o farfurie de servire. Se lasa sa se raceasca si se serveste cald sau la temperatura camerei.
Rețete asemănătoare:
- Plăcintă cu nuci
- Tarta cu fructe
- Plăcintă olandeză cu mere
- Plăcintă de dovleac cu crustă de nuci pecan
- Batoane de plăcintă cu mere
- plăcintă cu lime cheie
- Plăcintă cu mere
Rețetă
Apple ușor Galette
Ingrediente
Pentru Apple galette crustă:
- 188 g (1-½ cani) făină universală, lingurată, nivelată și cernută
- ¼ linguriță sare cușer
- 24 g (2 linguri) zahăr granulat
- 1-½ bastoane (12 linguri) unt nesărat foarte rece, tăiat în cuburi de ½ inch
- 3 linguri apă rece ca gheața
- 1 lingură extract de vanilie pură
Pentru umplere:
- 3 mar de copt cu textură fermă mare (Folosesc o combinație de Granny Smith și Honey Crisp, pentru a oferi atât dulceață, cât și acidulat).
- 2 linguri zahar granulat
- 2 linguri zahăr brun deschis
- 1 linguriță extract de vanilie pură
- 1 linguriță scorţişoară
- ¼ linguriță nucșoară rasă , optional
- 2 linguri unt nesarat , tăiate în bucăți
- 1 lingură suc de lămâie proaspătă
- ⅛ linguriță sare cușer
Glazura de caise:
- 2 linguri conserve de caise , jeleu sau gem
- 1 lingură de apă
Pentru asamblare și coacere:
- 1 lingură făină generală
- Smântână sau ou bătut , a peria crusta
- 2 linguri zahăr turbinado
Instrucțiuni
- Taiati cubulete untul nesarat si shorteningul si puneti-l la congelator in timp ce pregatiti amestecul de faina. Într-un robot de bucătărie echipat cu o lamă de oțel, se combină făină de impulsuri, sare și zahăr; adaugă untul răcit și bucățile de scurtare și pulsați până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari, aproximativ 8 până la 12 impulsuri.
- Într-un castron mic, combinați 3 linguri de apă cu gheață și 1 lingură de extract pur de vanilie. Cu mașina în funcțiune, turnați amestecul de apă cu gheață în tubul de alimentare și pulsați mașina până când amestecul este umezit uniform și foarte sfărâmicios; nu lăsați aluatul să formeze o minge în mașină.
- Cum se face aluatul cu mana
- Tăiați untul și scurtarea în făină într-un castron mare cu fundul plat folosind un tăietor de patiserie sau două furculițe; nu zdrobiți sau mânjiți. În schimb, răzuiți untul de pe blenderul de patiserie în timpul procesului de amestecare și continuați amestecarea. Dacă grăsimile se înmoaie prea repede, pune vasul la frigider până se întărește, 2-5 minute.
- Presărați 3 linguri de lichid peste amestecul de făină; utilizați o racletă de bancă sau mâinile pentru a încorpora până când amestecul începe să se îmbine. Se mai presară 1 lingură de lichid și se continuă procesul de amestecare. Strângeți un pumn de aluat: dacă ține, ca nisipul umed, este gata.
- Dacă se destramă, mai adaugă 1 lingură de apă cu gheață, strângând aluatul pentru a verifica dacă ține. Aduceți tot aluatul împreună, stropind bucăți uscate cu mai multe picături mici de apă cu gheață; aluatul va arăta umplut. Se framanta in bol pana se incorporeaza).
- Formați și lăsați-l să se odihnească: Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și aduceți aluatul împreună cu mâna. Modelați un disc plat și înfășurați în folie de plastic. Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute, de preferat peste noapte. (Notă: aluatul poate fi refrigerat până la 3 zile și congelat până la 1 lună, bine învelit.)
- Faceți umplutura cu mere: curățați merele de coajă și tăiați-le în jumătate prin tulpină. Îndepărtați tulpinile și miezurile cu un cuțit ascuțit și un bile de pepene galben. Tăiați merele în cruce în felii groase de ¼ inch. Pune merele într-un castron mare și amestecă-le cu sucul de lămâie, zaharurile, extractul pur de vanilie, scorțișoara și nucșoara. Dați deoparte pentru a lăsa aromele să se amestece.
- Rulați aluatul: pudrați ușor o suprafață de lucru și un sucitor cu făină. Apoi, așezați discul de plăcintă răcit pe suprafața de lucru și lăsați aluatul să stea pe blat timp de 5 până la 10 minute, astfel încât să fie suficient de maleabil pentru a fi rulat. Apoi, rulați aluatul într-un cerc de 11 inci și transferați ușor aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
- Presaram uniform 1 lingura de faina peste aluat, apoi lucrand rapid, aranjezi amestecul de mere in centrul aluatului. Apoi, ungeți merele cu cele 2 linguri de unt nesărat, apoi, folosind pergamentul pentru a vă ghida, îndoiți marginile aluatului în sus și pe el însuși, câte o secțiune, peticeți eventualele lacrimi ciupind puțin din aluat. marginile.
- Ungeți aluatul expus cu smântână sau spălat cu ou și stropiți cu zahăr. Răciți mărul asamblat galette la frigider pentru 15 până la 20 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 350 °F și puneți un grătar în poziția centrală.
- Coace: Coace galette timp de 55-65 de minute, până când crusta este maro aurie și merele sunt moi; rotiți tigaia o dată în timpul gătirii. Dacă bucăți de măr încep să se ardă înainte ca crusta să fie terminată, pur și simplu întindeți o bucată de folie peste fructe și continuați coacerea. Notă: Este în regulă dacă se scurg niște sucuri din măr galette pe tigaie. Sucurile vor arde pe tigaie dar pe mar galette ar trebui să fie în regulă -- răzuiți doar bucățile arse de pe galette odată copt.
- În timp ce mărul galette se raceste, se face glazura; amestecați conservele de caise cu 1 lingură de apă într-un castron mic care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și încălziți în cuptorul cu microunde până când devine clocotită. Cu o pensulă de patiserie, ungeți glazura peste fundul și părțile laterale ale cojii de patiserie. (Acest lucru va ajuta la etanșarea crustei și la împiedicarea acesteia să se ude) Transferați mărul galette la o farfurie de servire. Se lasa sa se raceasca si se serveste cald sau la temperatura camerei.
notițe
- Apple Galette poate fi păstrat, acoperit cu folie de plastic sau folie, la temperatura camerei până la 2 zile sau până la patru zile la frigider.
- Apple Galette se servește cel mai bine la temperatura camerei; totuși, dacă vrei să fie cald, reîncălziți-l la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde până se încălzește sau la temperatura dorită.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.