Această rețetă de batoane de plăcintă cu mere cu caramel sărat este alternativa perfectă la plăcintele tradiționale de Ziua Recunoștinței sau orice altă ocazie specială.
Batoanele sunt făcute cu o crustă de prăjitură și o umplutură de mere condimentate, apoi acoperite cu un sos de caramel sărat, adăugând o notă de dulceață și salinitate care duce aceste batoane la următorul nivel.
Aceste batoane de plăcintă cu mere sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute. Totuși, pot fi păstrate la frigider până la 2 zile sau congelate (fără sosul de caramel sărat) imediat după răcire și păstrate la congelator până la 1 lună; pur și simplu decongelați înainte de a servi.
Pentru mai multe rețete de deserturi de toamnă, consultați asta Pâine cu mere, Briose cu mere condimentate, Apple Galette, Plăcintă cu mere, și Plăcintă cu mere olandeză.
Cum se prepară batoane de plăcintă cu mere
Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Pentru caramelul sărat: Combinați zahărul brun cu apă într-o cratiță mică la foc mediu.
Gătiți, amestecând cu o spatulă rezistentă la căldură, până la culoarea chihlimbarului închis, timp de 10 până la 12 minute. Bateți încet smântâna groasă, untul nesărat și sarea kosher până la omogenizare. Se ia de pe foc si se adauga extractul de vanilie.
Pentru crusta: Ungeți ușor o tavă de copt de 9 x 13 inci și tapetați-o cu hârtie de pergament suficient de lungă pentru a depăși marginile.
Puneți untul, zahărul granulat, zahărul brun, sarea și vanilia în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă și bateți la viteză medie până devine ușor și cremos, aproximativ 2 minute.
Cerneți făina cu mixerul la foc mic și adăugați-o încet în amestecul unt-zahăr, batând până se omogenizează, având grijă să nu amestecați prea mult; aluatul va fi sfărâmicios.
Împrăștiați două treimi din aluat în bucăți într-o tavă de copt de 9 x 13 inci și apăsați ușor cu mâinile înfăinate pe partea de jos și ½ inch în sus părțile laterale. Se da la frigider pentru 20 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
Coaceți până când crusta devine maro aurie, aproximativ 20 de minute. Se da deoparte la racit.
Puneți vasul de mixare cu aluatul rămas înapoi pe mixer, adăugați nucile și scorțișoara tocate și amestecați la viteză mică pentru a se combina. Pus deoparte. Combinați merele Granny Smith, Honeycrisp și sucul de lămâie într-un castron mare.
Adăugați zahărul brun, scorțișoara și nucșoara și amestecați bine. Într-o cratiță mare, se topește untul, se adaugă merele și se fierbe la foc mediu spre mediu-mic, amestecând adesea, timp de 10 minute.
Într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb cu 1 lingură de apă rece până când amidonul de porumb se dizolvă și nu există cocoloașe.
Amestecați amestecul de amidon de porumb și gătiți până când merele sunt fragede și lichidul se evaporă în mare parte, încă aproximativ 5 minute.
Întinde merele uniform peste crustă, lăsând un chenar de ½ inch. Se sfărâmă cu degetele bucăți medii din aluatul rămas și se aruncă uniform pe mere (nu vor fi acoperite).
Coaceți timp de 30 de minute până când toppingul se rumenește. Se răcește complet în tavă și se dă la frigider pentru câteva ore sau peste noapte pentru a se întări.
Odată răcit, ridicați hârtia de pergament pentru a elibera batoanele din tavă. Stropiți uniform cu caramelul sărat. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați pătrate și serviți cu înghețată de vanilie sau frișcă.
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Batoane ușoare de plăcintă cu mere
Instrumente
Ingrediente
Pentru sosul de caramel sarat:
- ½ ceaşcă zahăr brun sau zahăr granulat
- 2 linguri de apă
- 6 linguri smântână
- 1 lingură unt nesarat
- ¼ linguriță sare cușer
- 1 linguriță extract de vanilie pură
Pentru crusta de paine scurte:
- 452 g (4 batoane) unt nesarat la temperatura camerei
- ¾ ceaşcă zahar granulat
- ½ ceaşcă zahăr brun deschis , ușor ambalate
- 1 lingură extract de vanilie pură
- 4 cupe făină generală , cernut
- 1 linguriță sare cușer
- ¾ ceaşcă nuci prajite tocate sau nuci pecan
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
Pentru umplutura de placinta cu mere:
- 1 ½ de lire sterline Mere Granny Smith , decojite, tăiate în sferturi, fără miez și feliate de ⅛ inch grosime (3 mari)
- 1 ½ de lire sterline Mere Honeycrisp sau Golden Delicious , decojite, tăiate în sferturi, fără miez și feliate de ⅛ inch grosime (3 mari)
- 2 linguri proaspat stoarse suc de lamaie
- 1 lingură extract pur de vanilie sau vanilie limpede
- 2 linguri zahar granulat
- 2 linguri zahăr brun
- 1-½ lingurițe scorțișoară măcinată
- ¼ linguriță nucsoara macinata
- 4 linguri (½ baton) unt nesarat
- 1 lingură amidon de porumb
Instrucțiuni
Pentru caramelul sărat:
- Într-o cratiță mică, la foc mediu, combina zahărul brun cu apa. Gătiți, amestecând cu o spatulă rezistentă la căldură, până la culoarea chihlimbarului închis, timp de 10 până la 12 minute. Bateți încet smântâna groasă, untul nesărat și sarea cușer până la omogenizare. Se ia de pe foc si se adauga extractul de vanilie.
Pentru crusta:
- Ungeți ușor o tavă de copt de 9 x 13 inci și tapetați-o cu hârtie de copt suficient de lungă pentru a depăși marginile. Puneți untul, zahărul granulat, zahărul brun, sarea și vanilia în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă și bateți la viteză medie până devine ușor și cremos, aproximativ 2 minute. Cerneți făina cu mixerul la foc mic și adăugați-o încet în amestecul unt-zahăr, batând până se omogenizează, având grijă să nu amestecați prea mult; aluatul va fi sfărâmicios.
- Împrăștiați două treimi din aluat în bucăți într-o tavă de copt de 9 x 13 inci și apăsați ușor cu mâinile înfăinate pe partea de jos și ½ inch în sus părțile laterale. Se da la frigider pentru 20 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Coaceți până când crusta devine maro aurie, aproximativ 20 de minute. Se da deoparte la racit.
Pentru topping:
- Puneți vasul de mixare cu aluatul rămas înapoi pe mixer, adăugați nucile și scorțișoara tocate și amestecați la viteză mică pentru a se combina. Pus deoparte.
Pentru umplutura de plăcintă cu mere:
- Combinați merele Granny Smith, Honeycrisp și sucul de lămâie într-un castron mare. Adăugați zahărul brun, scorțișoara și nucșoara și amestecați bine. Într-o cratiță mare, se topește untul, se adaugă merele și se fierbe la foc mediu spre mediu-mic, amestecând adesea, timp de 10 minute.
- Într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb cu 1 lingură de apă rece până când amidonul de porumb se dizolvă și nu există cocoloașe. Amestecați amestecul de amidon de porumb și gătiți până când merele sunt fragede și lichidul s-a evaporat în mare parte, încă aproximativ 5 minute. Se amestecă ușor extractul de vanilie.
- Întinde merele uniform peste crustă, lăsând un chenar de ½ inch. Se sfărâmă cu degetele bucăți medii din aluatul rămas și se aruncă uniform deasupra merelor (nu vor fi acoperite). Coaceți timp de 30 de minute până când toppingul se rumenește. Se răcește complet în tavă și se dă la frigider pentru câteva ore sau peste noapte pentru a se întări.
- Odată răcit, ridicați hârtia de pergament pentru a elibera batoanele din tavă. Stropiți uniform cu caramelul sărat. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați pătrate și serviți cu înghețată de vanilie sau frișcă.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.