Rețeta de biscuiți oferă biscuiți moi și pufosi, perfecți pentru micul dejun sau ca garnitură. Rețeta necesită 100% făină integrală de grâu, praf de copt, sare, zahăr, unt și zară.
Unge-l cu Unt de miere, sandwich cu ou și bacon, sau serviți cu ouă prăjite pentru un mic dejun sau brunch gustos.
Cum să faci biscuiți din grâu integral
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Preîncălziți cuptorul la 425°. Într-un robot de bucătărie, amestecați făina integrală de grâu, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul. Adăugați bucățile de unt răcite și pulsați până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
Transfer la a bol mare de amestecare din oțel inoxidabil si picurati zara deasupra; folosind o furculiță sau o spatulă de cauciuc, amestecați până se formează un aluat umed, ușor lipicios; daca aluatul pare uscat, mai adaugam cateva linguri de zara.
Nu suprasolicita! (Ca alternativă, tăiați untul în făină într-un castron mare folosind un tăietor de patiserie sau două furculiţe).
Transferați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, pudrați deasupra cu mai multă făină și aduceți-l ușor într-o bilă grosieră. Tamponează aluatul într-un dreptunghi gros de aproximativ ¾ inchi. Apoi, folosind un cuțit ascuțit sau racleta de banc, taiati aluatul in patru bucati.
Stivuiți bucățile de aluat una peste alta, asezând bucăți de aluat uscate între straturi și apăsați pentru a aplatiza. Ridicați aluatul cu o racletă de banc și pudrați ușor suprafața cu făină pentru a nu se lipi.
Dacă doriți, tăiați un chenar subțire în jurul părților laterale ale aluatului pentru a crea margini curate. Rulați aluatul într-un dreptunghi gros de ¾ inch. Pudrați lama unui cuțit ascuțit cu făină și tăiați aluatul în douăsprezece pătrate egale.
Transferați pătratele în a Foaie de copt pregătită de 13'' x 18'' pudrata cu faina. Coaceți aproximativ 15 minute sau până când biscuiții sunt ușor aurii deasupra și aurii pe fund.
Scoateți biscuiții din grâu integral din cuptor și ungeți cu unt topit, dacă doriți. Bucurați-vă de cald!
Rețete asemănătoare:
- Biscuiti de casa.
- Biscuiti sarati
- Biscuiți cu zară
- Biscuiți din grâu integral
- Biscuiți cu șuncă și brânză
Rețetă
Biscuiți din grâu integral
Instrumente
Ingrediente
- 3 până la ¼ cupe făină de grâu integral
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- 1-½ linguri praf de copt
- 4 linguriță zahăr
- 1-½ lingurițe sare cușer
- 2 lipeste unt rece nesarat , tăiate în bucăți
- 2-⅓ până la 2-½ cupe zară sau zară de casă (vezi notele) , la rece sau la nevoie
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 425°. Într-un robot de bucătărie, amestecați făina integrală de grâu, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul. Adăugați bucățile de unt răcite și pulsați până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
- Transferați într-un bol mare de amestecare din oțel inoxidabil și turnați zara deasupra; folosind o furculiță sau o spatulă de cauciuc, amestecați până se formează un aluat umed, ușor lipicios; daca aluatul pare uscat, mai adaugam cateva linguri de zara. Nu suprasolicita! (Ca alternativă, tăiați untul în făină într-un bol mare de amestecare folosind un tăietor de patiserie sau două furculițe).
- Transferați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, pudrați partea superioară a aluatului cu puțină mai multă făină și reuniți-l ușor într-o minge aspră. Tamponează aluatul într-un dreptunghi gros de aproximativ ¾ inch. Apoi, folosind un cuțit ascuțit sau o racletă de banc, tăiați aluatul în patru bucăți.
- Stivuiți bucățile de aluat una peste alta, asezând bucăți de aluat uscate între straturi și apăsați în jos pentru a aplatiza. Ridicați aluatul cu o racletă de banc și pudrați ușor suprafața cu făină pentru a nu se lipi aluatul. Tăiați un chenar subțire în jurul părților laterale ale aluatului pentru a crea margini curate, dacă doriți.
- Rulați aluatul într-un dreptunghi gros de ¾ inch. Pudrați lama unui cuțit ascuțit cu făină și tăiați aluatul în douăsprezece pătrate egale. Transferați pătratele într-un Foaie de copt pregătită de 13'' x 18'' care a fost pudrată cu făină. Coaceți aproximativ 15 minute sau până când biscuiții sunt ușor aurii deasupra și aurii pe fund. Scoateți biscuiții din grâu integral din cuptor și ungeți cu unt topit, dacă doriți. Bucurați-vă de cald!
notițe
- Acoperiți bine resturile și păstrați-le la temperatura camerei sau la frigider până la 5 zile. Stivuirea bucăților de aluat una peste alta, așezarea bucăților de aluat uscate între straturi și apăsarea în jos pentru a aplatiza este cheia. Creează biscuiți de zară de casă incredibil de înalți, cu strat peste strat fulgi de bunătate untoasă.
- Untul rece este crucial pentru biscuiții Perfect Buttermilk. Daca ai timp tai untul cubulete si pune-l pe o farfurie la congelator inainte de a-l folosi; acest lucru îl menține frumos și rece în timpul amestecării. De asemenea, încercați să puneți și făina în congelator înainte de a începe.
- Când tăiați aluatul cu un tăietor de biscuiți, nu răsuciți tăietorul. În schimb, apăsați cuțitul în jos în aluat. Răsucirea acestuia va sigila marginile biscuiților cu zari de casă, împiedicându-le să se ridice.
- Iată o modalitate rapidă de a face zară de casă: adăugați 4 lingurițe de suc proaspăt de lămâie sau oțet alb pentru a măsura, apoi adăugați lapte pentru a egala 1 cană. Se amestecă și se lasă amestecul să stea timp de 5 până la 10 minute la temperatura camerei; se va coagula ușor, se va îngroșa și va fi gata de utilizare.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.