Jeśli szukasz pysznego przysmaku, który możesz podać na Wielkanoc, ten prosty przepis na bułki Hot Cross może spełnić Twoje oczekiwania!
Ten przepis jest wzbogacony pyszną mieszanką przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i ziele angielskie, a towarzyszą mu słodkie i soczyste porzeczki oraz posypka krzyżowa jako wisienka na wierzchu.
Polewa krzyżowa składa się z mieszanki cukru, mąki i masła, co dodaje dekoracyjnego akcentu i dodatkowej warstwy smaku.
Więcej przepisów na pyszne gorące bułeczki krzyżowe znajdziesz w naszych innych wersjach, np Pomarańczowe bułeczki Hot Cross.
Jak zrobić gorące bułeczki krzyżowe
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Połącz przesianą mąkę, cukier, przyprawy i sól na środku czystej powierzchni roboczej lub w 30 kwartach. Miska miksująca o standardowej masie. Zrób dołek na środku mąki.
Dodać drożdże i ciepłe mleko i dobrze wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Do mokrej mieszanki dodać ubite jajka, następnie miękkie masło, ekstrakt waniliowy i miód. Zacznij dodawać mąkę, zaczynając od wewnętrznego brzegu dołka.
Po dodaniu około połowy mąki ciasto będzie się łączyć w kudłatą masę. Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 15 minut.
Nie powinno być konieczne posypywanie powierzchni mąką, ale w razie potrzeby lekko ją posyp mąką, jeśli ciasto się do niej przykleja. Do ciasta dodaj rodzynki i kandyzowane owoce i zagniataj, aż będą równomiernie rozłożone. Uformuj ciasto w kulę.
Dużą, czystą miskę obficie posmaruj masłem i przenieś do niej kulę ciasta. Obróć kulę, aby pokryła się masłem, a następnie przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym. Pozwól, aby ciasto wyrosło na ciepło, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
Wyłożyć papierem pergaminowym lub masłem a Blacha o wymiarach 13'' x 18'' x 1''. Przełóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i podziel je na 24 równe kawałki (około 90–100 gramów każda) za pomocą skrobaczki lub ostrego noża.
Z każdego kawałka uformuj kulę, składając go na sobie i naciągając elastyczne ciasto na kawałki owoców, tak aby nie wystawały. Gdy uzyskasz gładką kulkę, zaciśnij szew u dołu i połóż szew na powierzchni.
Następnie chwyć piłkę dłonią i poruszaj nią okrężnymi ruchami, aby zacisnąć ją w idealną rundę – umieść ją na przygotowanej patelni.
Powtórz tę czynność z pozostałym ciastem i ułóż kulki w siatce 4 na 6, zachowując równe odstępy. Możesz szczelnie przykryć patelnię folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 1 dnia.
Następnie przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym.
Pozwól kulkom urosnąć, aż ich boki zetkną się, około 30 do 45 minut (dłużej, jeśli ciasto było schłodzone). Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 350 stopni.
Przygotuj polewę: W małej misce wymieszaj mąkę, cukier, miękkie masło i wanilię;
powoli dodawaj mleko, aż powstanie gładka pasta, przenieś do rękawa cukierniczego lub torebki zapinanej na zamek i wytnij w jednym rogu ⅓-calowy otwór.
Rurociągi przebiegają przez środki kulek w jednym kierunku, a następnie ponownie w przeciwnym kierunku, tak aby każda kula miała krzyż. Piec gorące bułeczki krzyżowe, aż wyrosną i zarumienią się, od 25 do 30 minut.
Wewnętrzna temperatura środkowej bułki powinna wynosić 190 stopni. Podczas gdy bułki się pieczą, w średnim garnku na średnim ogniu zagotuj konfiturę morelową z wodą.
Mieszaj widelcem podczas gotowania, aż mieszanina stanie się cienką, błyszczącą cieczą, około 3 minut. Zdjąć z ognia. Po wyjęciu bułek z piekarnika równomiernie posmaruj syropem. Podawaj Hot Cross Buns na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Powiązane przepisy:
- Pomarańczowe bułeczki Hot Cross
- Chleb jabłkowy
- Pełnoziarniste gorące bułeczki krzyżowe
- Telera Roll
- Marmurkowy chleb bananowy
- Maca
- Budina de Pan
Przepis
Łatwe gorące bułeczki krzyżowe
Tools
Składniki
Dla bułek:
- 1 kg uniwersalna mąka łyżkowa , wyrównany i przesiany
- ½ łyżeczki do herbaty gałka muszkatołowa , drobno starty
- 3 łyżeczki do herbaty Sajgon mielony cynamon
- ⅛ łyżeczka piment
- 160 g cukier granulowany
- 40 g miód
- 12g (3 łyżeczki) Sól koszerna
- 160 g niesolone masło zmiękczone do temperatury pokojowej
- 200 ml (1 szklanka) pełnego mleka (100 F-115F), podzielone
- 22 g drożdże suszone instant
- 2 duże jajka , temperatura pokojowa
- 2 duże żółtko , temperatura pokojowa
- 120 g porzeczki, rodzynki, lub żurawiny
- 78 g owoce kandyzowane
- 30 ml czysty ekstrakt z wanilli
Na pastę mączną:
- 50g cukier
- 100g mąka
- ½ łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
- 45 ml mleko, woda lub sok pomarańczowy lub według potrzeby do utworzenia pasty.
- 50g trzymać niesolone masło , zmiękczony do temperatury pokojowej
- skórka owocowa od ½ cytryny
Do glazury miodowej:
- 165g ½ szklanki Konfitury morelowe, takie jak Bonne Maman
- ½ kubek Z wody -
Instrukcje
- Połącz przesianą mąkę, cukier, przyprawy i sól na środku czystej powierzchni roboczej lub w 30 kwartach. Miska miksująca o standardowej masie.
- Zrób wgłębienie na środku mieszanki mąki. Dodać drożdże i ciepłe mleko i dobrze wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Do mokrej mieszanki dodać ubite jajka, następnie miękkie masło, ekstrakt waniliowy i miód. Zacznij dodawać mąkę, zaczynając od wewnętrznego brzegu dołka.
- Po dodaniu około połowy mąki ciasto zacznie się łączyć w puszystą masę. Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 15 minut. Nie powinno być konieczne posypywanie powierzchni mąką, ale w razie potrzeby lekko ją posyp mąką, jeśli ciasto się do niej przykleja. Do ciasta dodaj rodzynki i kandyzowane owoce i zagniataj, aż będą równomiernie rozłożone. Uformuj ciasto w kulę.
- Dużą, czystą miskę obficie posmaruj masłem i przenieś do niej kulkę ciasta. Obróć kulę, aby pokryła się masłem, a następnie przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godziny.
- Wyłóż papierem pergaminowym lub masłem blachę o wymiarach 13'' x 18'' x 1''. Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i podziel je na 24 równe kawałki (około 90–100 gramów każda) za pomocą skrobaczki lub ostrego noża. Z każdego kawałka uformuj kulę, składając go na sobie i naciągając elastyczne ciasto na kawałki owoców, tak aby nie wystawały. Gdy uzyskasz gładką kulkę, zaciśnij szew u dołu i połóż szew na powierzchni.
- Następnie połóż dłoń na piłce i szybko poruszaj ręką okrężnymi ruchami, aby zacisnąć kulkę w idealną okrągłą część – umieść ją na przygotowanej patelni. Powtórz tę czynność z pozostałym ciastem i ułóż kulki w siatce 4 na 6, zachowując równe odstępy. Na tym etapie możesz szczelnie przykryć patelnię folią i przechowywać w lodówce do 1 dnia.
- Następnie przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym. Pozwól kulkom urosnąć, aż ich boki się zetkną, około 30 do 45 minut (dłużej, jeśli ciasto było schłodzone). Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 350 stopni.
- Przygotuj polewę: W małej misce wymieszaj mąkę, cukier, miękkie masło i wanilię; powoli dodawaj mleko, aż powstanie gładka pasta, przenieś do rękawa cukierniczego lub torebki zapinanej na zamek i wytnij w jednym rogu ⅓-calowy otwór.
- Przeprowadź linie przez środki kulek w jednym kierunku, a następnie ponownie w przeciwnym kierunku, tak aby każda kula miała krzyż. Piecz gorące bułeczki krzyżowe, aż wyrosną i zarumienią się, od 25 do 30 minut. Wewnętrzna temperatura środkowej bułki powinna wynosić 190 stopni. Podczas gdy bułki się pieczą, w średnim garnku na średnim ogniu zagotuj konfiturę morelową z wodą.
- Mieszaj widelcem podczas gotowania, aż mieszanina stanie się cienką, błyszczącą cieczą, około 3 minut. Zdjąć z ognia. Zaraz po wyjęciu bułek z piekarnika równomiernie posmaruj je syropem. Podawaj Hot Cross Buns na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Uwagi
- Gdy bułki całkowicie ostygną, zawiń każdą bułkę w folię plastikową lub aluminiową.
- Umieść owinięte bułki w zamykanej na zamek torbie do zamrażania i oznacz ją datą.
- Torbę włóż do zamrażarki i przechowuj do 3 miesięcy.
- Aby rozmrozić bułki, wyjmij je z torebki do zamrażania i rozpakuj z plastikowego opakowania lub folii.
- Bułeczki układamy na blasze do pieczenia i luźno przykrywamy folią.
- Rozgrzej piekarnik do 350°C i włóż przykryte bułki do piekarnika na 175-10 minut lub do momentu całkowitego rozmrożenia i podgrzania.
- W razie potrzeby na kilka ostatnich minut pieczenia można zdjąć folię z bułek, aby bułki się zarumieniły i lekko chrupiły.
- Po całkowitym rozmrożeniu i podgrzaniu wyjmij bułki z piekarnika i ciesz się nimi ciepłymi i świeżymi!
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.