Szukasz zdrowszego, a zarazem pysznego sposobu na świętowanie Wielkanocy? Nie szukaj dalej niż te 100% pełnoziarniste gorące bułeczki krzyżowe! Te pełnoziarniste bułeczki Hot Cross są miękkie, puszyste i aromatyczne, zrobione z mąki pełnoziarnistej i lekko doprawione cynamonem, gałką muszkatołową i ziele angielskie.
Te pełnoziarniste bułeczki Hot Cross są zdrowe i smaczne, nabijane słodkimi i pikantnymi porzeczkami i lekko glazurowane konfiturą morelową. Co więcej, dzięki naszemu łatwemu przepisowi możesz przygotować je bezpośrednio w domu.
Jak zrobić pełnoziarniste gorące bułeczki krzyżowe
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Połącz przesianą mąkę pełnoziarnistą, cukier, przyprawy i sól na czystej powierzchni roboczej lub w 30 qt. Miska miksująca o standardowej masie. Zrób wgłębienie na środku mieszanki mąki.
Dodać drożdże i odrobinę ciepłej wody i dobrze wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Do mokrej mieszanki dodać ubite jajka, a następnie roztopione masło.
Zacznij dodawać mąkę, zaczynając od wewnętrznego brzegu dołka. Po dodaniu około połowy mąki ciasto będzie się łączyć w kudłatą masę.
Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 15 minut. Nie powinno być konieczne posypywanie powierzchni mąką, ale w razie potrzeby lekko ją posyp mąką, jeśli ciasto się do niej przykleja.
Do ciasta dodać rodzynki, skórkę pomarańczową i cytrynową i zagniatać, aż ciasto będzie równomiernie rozłożone. Uformuj ciasto w kulę. Dużą, czystą miskę obficie posmaruj masłem i przenieś do niej kulę ciasta.
Obróć kulę, aby pokryła się masłem, a następnie przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym. Pozwól, aby ciasto wyrosło na ciepło, aż podwoi swoją objętość, około 1 do 1-½ godziny.
Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i podziel je na 12 równych części (około 90–100 gramów każda) za pomocą skrobaczki lub ostrego noża.
Z każdego kawałka uformuj kulę, składając go na sobie i naciągając elastyczne ciasto na kawałki owoców, tak aby nie wystawały. Gdy uzyskasz gładką kulkę, zaciśnij szew u dołu i połóż szew na powierzchni.
Następnie połóż dłoń na piłce i poruszaj nią okrężnymi ruchami, aby zacisnąć kulkę w idealną okrągłą część – umieść ją na przygotowanej patelni.
Powtórz tę czynność z pozostałym ciastem i ułóż kulki w siatce 3 na 4, zachowując równomierne odstępy. Każdą bułkę lekko posmaruj olejem.
Na tym etapie możesz szczelnie przykryć patelnię folią i przechowywać w lodówce do 1 dnia. Następnie przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym.
Pozwól kulkom wyrosnąć, aż ich boki zetkną się, około 1 do 1-½ godziny (dłużej, jeśli ciasto było schłodzone). Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 350 stopni.
W małej misce wymieszaj mąkę, cukier, miękkie masło i wanilię; powoli dodawaj mleko, aż powstanie gładka pasta, przenieś do rękawa cukierniczego lub torebki zapinanej na zamek i wytnij w jednym rogu ⅓-calowy otwór.
Rurociągi przebiegają przez środki kulek w jednym kierunku, a następnie ponownie w przeciwnym kierunku, tak aby każda kula miała krzyż.
Piecz gorące bułeczki pełnoziarniste, aż wyrosną i zarumienią się, od 25 do 30 minut. Wewnętrzna temperatura środkowej bułki powinna wynosić 190 stopni.
Podczas gdy pełnoziarniste bułeczki Hot Cross pieczą się, w średnim garnku na średnim ogniu ugotuj konfiturę morelową z wodą. Mieszaj widelcem podczas gotowania, aż mieszanina stanie się cienką, błyszczącą cieczą, około 3 minut.
Zdjąć z ognia. Po wyjęciu z piekarnika bułek pełnoziarnistych Hot Cross równomiernie posmaruj syropem. Podawaj pełnoziarniste gorące bułeczki krzyżowe, ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Powiązane przepisy:
- Bułeczki z krzyżem na gorąco
- Chleb jabłkowy
- Pomarańczowe bułeczki Hot Cross
- Maca
- Chleb Focaccia Rozmarynowy
- Serowy Chleb Sodowy
Przepis
Łatwe bułeczki pełnoziarniste na gorąco
Tools
Składniki
Do pełnoziarnistych gorących bułeczek krzyżowych
- 17g drożdże suszone instant
- ½ kubek ciepła woda* (100°F do 115°F)
- ½ kubek masło niesolone zmiękczone w temperaturze pokojowej
- ¼ kubek miód , podzielony
- ½ kubek pakowany jasnobrązowy cukier
- 3 duże jajka, temperatura pokojowa , lekko pobity
- 1 kubek letnie mleko pełne (od 100°F do 115°F)
- 500g (5 kubki) mąka pełnoziarnista lub biała mąka pełnoziarnista , wymieszany łyżką, wyrównany i przesiany
- 10g Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- 60g porzeczki, rodzynki, złote rodzynki lub pokrojona w kostkę kandyzowana skórka mieszana nawodniony
- ¾ łyżeczka mielony cynamon Sajgoński
- ⅛ łyżeczka piment
- ¼ łyżeczka gałka muszkatołowa świeżo tarty
- 1 skórka pomarańczowa cała pomarańcza
- 1 skórki z cytryny cała cytryna
Dwie opcje krzyża:
Opcja 1 👉 Waniliowy Lukier Krzyżowy:
- 1 kubek cukier puder
- ½ łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
- 1 do 2 łyżki lub tyle, ile potrzeba do przygotowania lukieru w postaci pasty nadającej się do wyciskania mleko pełne, śmietanka lub świeża lub butelkowana pomarańcza do lukru pomarańczowego) lub w razie potrzeby do przygotowania lukru w formie pasty nadającej się do wyciskania
Opcja 2👉Pasta mączna krzyżowa:
- 100g mąka pełnoziarnista lub w razie potrzeby do przygotowania lukru w formie pasty nadającej się do wyciskania
- 40 ml woda
- ½ łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
- 50g cukier
- 50g masło niesolone , zmiękczony w temperaturze pokojowej
- ½ skórki z cytryny pół cytryny
Do glazury:
- ¼ kubek konfitury morelowe
- 2 łyżka stołowa woda
Instrukcje
- Połącz przesianą mąkę pełnoziarnistą, cukier, przyprawy i sól na środku czystej powierzchni roboczej lub 30 qt. Miska do miksowania o standardowej wadze. Zrób wgłębienie na środku mieszanki mąki. Dodać drożdże i odrobinę ciepłej wody i dobrze wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą.
- Do mokrej mieszanki dodać ubite jajka, a następnie roztopione masło. Zacznij dodawać mąkę, zaczynając od wewnętrznego brzegu dołka. Po dodaniu około połowy mąki ciasto zacznie się łączyć w puszystą masę.
- Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 15 minut. Nie powinno być konieczne posypywanie powierzchni mąką, ale w razie potrzeby lekko ją posyp mąką, jeśli ciasto się do niej przykleja. Do ciasta dodać rodzynki, skórkę pomarańczową i cytrynową i zagniatać, aż ciasto będzie równomiernie rozłożone. Uformuj ciasto w kulę.
- Dużą, czystą miskę obficie posmaruj masłem i przenieś do niej kulę ciasta. Obróć kulę, aby pokryła się masłem, a następnie przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 do 1-½ godziny.
- Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i podziel je na 12 równych części (około 90–100 gramów każda) za pomocą skrobaczki lub ostrego noża. Z każdego kawałka uformuj kulę, składając go na sobie i naciągając elastyczne ciasto na kawałki owoców, tak aby nie wystawały.
- Gdy uzyskasz gładką kulkę, zaciśnij szew u dołu i połóż szew na powierzchni. Następnie połóż dłoń na piłce i szybko poruszaj ręką okrężnymi ruchami, aby zacisnąć kulkę w idealną okrągłą część – umieść ją na przygotowanej patelni.
- Powtórz tę czynność z pozostałym ciastem i ułóż kulki w siatce 3 na 4, zachowując równe odstępy. Każdą bułkę lekko posmaruj olejem. Na tym etapie możesz szczelnie przykryć patelnię folią i przechowywać w lodówce do 1 dnia. Następnie przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym. Pozwól kulkom wyrosnąć, aż ich boki zetkną się ze sobą, około 1 do 1-½ godziny (dłużej, jeśli ciasto było schłodzone).
- Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 350 stopni. W małej misce wymieszaj mąkę, cukier, miękkie masło i wanilię; powoli dodawaj mleko, aż powstanie gładka pasta, przenieś do rękawa cukierniczego lub torebki zapinanej na zamek i wytnij w jednym rogu ⅓-calowy otwór.
- Przeprowadź linie przez środki kulek w jednym kierunku, a następnie ponownie w przeciwnym kierunku, tak aby każda kula miała krzyż. Piecz gorące bułeczki pełnoziarniste, aż wyrosną i zarumienią się, od 25 do 30 minut. Wewnętrzna temperatura środkowej bułki powinna wynosić 190 stopni.
- Podczas gdy bułki się pieczą, w średnim garnku na średnim ogniu zagotuj konfiturę morelową z wodą. Mieszaj widelcem podczas gotowania, aż mieszanina stanie się cienką, błyszczącą cieczą, około 3 minut. Zdjąć z ognia. Zaraz po wyjęciu bułek z piekarnika równomiernie posmaruj je syropem. Podawaj pełnoziarniste gorące bułeczki krzyżowe na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Uwagi
- Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie, gdy jest gotowe do wyrośnięcia. Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo mąki; trochę lepki jest dobry, zazwyczaj nie chcesz, aby był całkowicie nielepki. Oznaczałoby to, że Twoje ciasto jest zbyt suche, a bułki pełnoziarniste Hot Cross staną się ciężkie i gęste.
- Możesz tutaj wymienić suszone owoce i przyprawy; jeśli lubisz, możesz dodać także skórkę z cytryny lub pomarańczy.
- Resztki pełnoziarnistych bułek Hot Cross szczelnie przykryj i przechowuj w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.