Długo oczekiwany indyk na Święto Dziękczynienia jest tak aromatyczny, że nie należy go rezerwować wyłącznie na listopad. Przynieś na swój stół suszonego indyka z sosem
przez cały rok i delektuj się delikatnym, soczystym mięsem tego wspaniałego ptaka. Nie zapomnij uzupełnić posiłku ulubionymi dodatkami na Święto Dziękczynienia, np
Domowej Roboty Sos Żurawinowy, Casserole z Zielonej fasoli, Nadzienie z kiełbasy kukurydzianej, Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z Pecan Streusel i chleb kukurydziany.🍁🦃🍽️
Metoda w skrócie
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Zalać indyka i wstawić do lodówki.
- Pozwól indykowi osiągnąć temperaturę pokojową.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
- Przygotuj masę maślaną, oczyść indyka z solanki i napełnij go.
- Piecz indyka przez około 2 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°C.
- Pozwól indykowi odpocząć przez 20 minut.
- Przygotuj sos.
Wskazówki i porady
- Przygotowując sos, dodawaj sól stopniowo, ponieważ słoność sosu z indyka może się różnić. Próbuj w trakcie, aby mieć pewność, że smak jest odpowiedni.
- Jeśli używasz mrożonego indyka, pamiętaj, że na każde pięć funtów potrzebujesz 24 godzin rozmrażania w lodówce.
Zobacz więcej świątecznych przepisów:
- Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z piankami marshmallow
- Łyżka
- Chrupiące Pieczone Ziemniaki
- Pieczone słodkie ziemniaki z miodem i cynamonem
- Nadzienie z kiełbasy kukurydzianej,
- Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z Pecan Streusel
Przepis
Łatwy do suszenia solony indyk
Składniki
Do suszonej solanki:
- (1) 12 do 14 funtów świeży lub mrożony cały indyk, rozmrożone. Usunięto podroby i szyję; ptaka opłukano, osuszono i pozostawiono w temperaturze pokojowej
- 3 łyżka stołowa Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa zmielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki do herbaty granulowany czosnek
- 2 łyżeczki do herbaty cebula granulowana
- ¼ kubek cukier jasny lub brązowy
- 1 łyżka stołowa suszona szałwia
- 1 łyżka stołowa suszony tymianek
- 1 łyżka stołowa suszony rozmaryn
- 1 łyżka stołowa papryka zwykła lub wędzona
- 1 duży pęczek świeżego tymianku
- otarta skórka z 2 cytryn (cytryny zachowaj do późniejszego wykorzystania; poćwiartowane)
- otarta skórka z 1 pomarańczy
Do szczotkowania:
- 6 łyżka stołowa masło niesolone stopiony
- 1 łyżeczka świeże liście tymianku, posiekany lub suszony tymianek
- 1 świeża cytryna , starte i wyciskane
Dla warzyw:
- 1 duży duża słodka cebula lub żółta cebula , obrane i poćwiartowane
- 2 duży marchew , obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki
- 2 duży łodygi selera , pokroić na 2-calowe kawałki
- 1 główka czosnku , przekrojone na pół
- 1 cytrynowy , ćwiartowany
Do sosu:
- 1 kij masło niesolone
- 1 średni słodka lub żółta cebula , drobno posiekane
- ¼ kubek mąka uniwersalna
- 2 kubki woda
- ½ kubek gorący odtłuszczony indyk ociekający
- 2 łyżka stołowa Białe wino, koniak lub brandy
- 1 łyżka stołowa śmietana , opcjonalny
- 1 łyżka stołowa posiekane świeże zioła (takie jak tymianek, szałwia lub rozmaryn)
- ½ łyżeczka zmielony czarny pieprz lub do smaku
- ¼ łyżeczka Knorr Bulion z kurczaka lub sól koszerna , dostosuj do smaku
Instrukcje
Przygotowanie Turcji:
- Zacznij od usunięcia i wyrzucenia kratownicy z nóg indyka. Jeśli nogi są trzymane razem przez skórę, przetnij skórę, aby je uwolnić.
- Z indyka wyjmij podroby i szyję. Możesz je wyrzucić lub zachować do zrobienia zapasów.
- Opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz. Usuń nadmiar tłuszczu i resztki piórek. Wytrzyj indyka do sucha ręcznikami papierowymi.
- Połóż indyka na obrzeżonej blasze do pieczenia wyłożonej rusztem.
Przygotowanie suchej solanki:
- W małej misce wymieszaj brązowy cukier, sól koszerną, tymianek, rozmaryn, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, szałwię, paprykę, skórkę cytrynową, skórkę pomarańczową i pieprz.
- Natrzyj mieszaniną suchej solanki całą powierzchnię indyka, łącznie z jamą ciała.
- Pozostaw indyka w lodówce na 12 godzin do 2 dni, przykryty luźno folią lub folią.
Pieczenie indyka:
- Odkryć indyka i pozostawić go w temperaturze pokojowej na 1 godzinę przed pieczeniem.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
- Rozpuść masło w rondlu, następnie wymieszaj skórkę i sok z 1 cytryny i 1 łyżeczkę świeżo posiekanych liści tymianku. Odłożyć na bok.
- Usuń suchą solankę z indyka za pomocą wilgotnych ręczników papierowych.
- Napełnij jamę indyka pęczkiem świeżego tymianku, połówką cytryny i połówką czosnku. Następnie na dnie brytfanny ułóż posiekaną cebulę, marchewkę i seler.
- Umieść indyka na ruszcie wewnątrz patelni. Zwiąż luźno nogi i wsuń końcówki skrzydeł pod tułów. Posmaruj całego indyka mieszanką masła.
- Piec indyka przez około 2 godziny, od czasu do czasu polewając sosem z patelni. Indyk jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna w najgrubszych częściach osiągnie 165°C. Jeśli skórka za bardzo się zrumieni, przykryj ją luźno folią.
- Po upieczeniu przełóż indyka na deskę do krojenia, przykryj folią i odstaw na 20 minut.
Przygotowanie sosu:
- W średnim rondlu rozpuść masło na średnio-małym ogniu. Smaż cebulę, aż lekko się zrumieni, około 15 minut.
- Na patelnię wsyp mąkę i smaż przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby wyeliminować smak surowej mąki.
- Wlać białe wino, koniak lub brandy i gotować przez 2 minuty, aby alkohol odparował.
- Powoli wlewaj gorący, odtłuszczony sok z indyka i wodę, cały czas ubijając, aby zapobiec grudkom. Dodać bulion z kurczaka Knorr i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wykończ ziołami i śmietaną: Wymieszaj zioła i śmietanę. Posmakuj i dopraw, w razie potrzeby, dodając większą ilość bulionu z kurczaka Knorr lub sól i pieprz.
Uwagi
- Pozostały indyk można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do trzech dni. Aby podgrzać, umieść go w nagrzanym piekarniku o temperaturze 325°F na 20-30 minut lub w kuchence mikrofalowej, aby się rozgrzał.
- Sos należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Podgrzej go w garnku o grubym dnie na średnim ogniu, często mieszając. Dostosuj konsystencję, stopniowo dodając maksymalnie jedną szklankę dodatkowego płynu (odciek, bulion lub bulion), aż uzyska pożądaną gęstość.
- Indyka można upiec i pokroić na dwa dni wcześniej. Stracisz jednak chrupiącą skórkę. Oto jak to zrobić: Wlać cienką warstwę sosu do naczynia żaroodpornego. Ułóż rzeźbionego indyka na wierzchu sosu,
szczelnie przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce do dwóch dni. Pozostały sos przechowuj w lodówce w osobnym pojemniku. - Nie zaleca się zamrażania.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.