Nasz prosty przepis na pieczone żeberka pozwala uzyskać soczyste i delikatne danie, idealne na święta lub specjalne okazje. Wszystko, czego będziesz potrzebować, to zszywki ze spiżarni, takie jak sól, pieprz i świeże zioła.
Ale czym właściwie jest pieczeń żeberkowa? To wyśmienity kawałek wołowiny umiejscowiony pomiędzy krótkim schabem a karkówką. Znana ze swojej delikatności i bogatego smaku, często określana jest jako pieczeń z żeberkami lub pieczeń z żeberkami na stojąco.
Zaczynamy od prostego nacierania ziołami za pomocą czarnego pieprzu, świeżego rozmarynu, tymianku, szałwii, czosnku i odrobiny oliwy z oliwek. To nacieranie nie tylko dodaje mięsu smaku, ale także tworzy pyszną skórkę podczas gotowania.
Wyobraź sobie kuszący aromat unoszący się w Twojej kuchni!👃😋 Po delikatnym upieczeniu podnosimy poziom, podsmażając wierzch, aby uzyskać chrupiącą, złotobrązową skórkę.
Wynik końcowy? Pyszna pieczeń żeberkowa z aromatyczną skórką na zewnątrz i delikatnym, soczystym mięsem w środku.
Połącz go z ulubionymi dodatkami, np kremowe puree ziemniaczane, zapiekanka z zielonej fasoli, szpinak w śmietanie, Pudding Yorkshire, na pełnowartościowy posiłek.
Jak zrobić pieczone żeberka
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Przygotuj pieczeń: Umieść pieczone żeberka w brytfance wyposażonej w ruszt. Całą pieczeń obficie natrzyj solą koszerną, wciskając ją dłonią w mięso. Pieczeń przechowuj w lodówce luźno przykrytą przez noc lub do 4 dni.
- Doprowadź do temperatury pokojowej: Kiedy będziesz już gotowy do pieczenia, wyjmij pieczeń z lodówki i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na około 1-2 godziny. Dzięki temu mięso będzie smażone równomiernie.
- Ziołowy peeling: W robocie kuchennym wymieszaj oliwę z oliwek, rozmaryn, szałwię, tymianek, czarny pieprz i czosnek. Miksuj pulsacyjnie, aż wszystko się dobrze połączy, ale pozostaną pewne kawałki ziół. Obficie natrzyj tę mieszankę ziół całą pieczeń, wciskając ją w mięso.
- Rozgrzać piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).
- Prażenie: Ułóż pieczeń na brytfance stroną z kością do dołu. Po całkowitym nagrzaniu piekarnika włóż pieczeń na środek piekarnika. Pozwól mu gotować przez 12 do 15 minut na funt, co powinno łącznie wynosić około 3 ½ do 4 godzin. Kontynuuj gotowanie, aż wokół pieczeni uformuje się ciemnobrązowa skórka, a temperatura wewnętrzna osiągnie 120 stopni C (średnio wysmażona).
- Pieczenie: Przesuń ruszt piekarnika bliżej brojlera i rozgrzej brojlera.
- Ostateczne Browning: Po pierwszym pieczeniu włóż pieczeń z powrotem do brytfanny i pod grill. Smaż, aż wierzch pieczeni będzie rumiany i chrupiący, około 2-8 minut. Należy go uważnie obserwować, aby zapobiec spaleniu.
- Spoczynkowy: Wyjmij pieczeń z piekarnika i przełóż ją na deskę do krojenia. Przykryj szczelnie folią aluminiową i odstaw mięso na 30 minut. Ten okres spoczynku pozwala na redystrybucję soków, zapewniając soczystą i delikatną pieczeń.
- Wyrzeźbić i podawać: Po odpoczynku pokrój pieczeń żeberkową w plasterki i podawaj. Ciesz się smakowicie przygotowaną pieczenią żeberkową!
Powiązane przepisy:
- Chińskie żeberka BBQ
- Wołowina Satay
- Pusty
- Kanapka ze stekiem
- Stek Ribeye z kością
- Pieczone żeberka w ziołowej panierce
Przepis
Łatwa pieczeń żeberkowa
Składniki
- ¼ kubek świeżo zmielony czarny pieprz
- ¼ kubek świeże liście rozmarynu
- ¼ kubek świeże liście tymianku
- ¼ kubek świeże liście szałwii
- ¼ kubek Sól koszerna
- 8 całe ząbki czosnku
- Jedna pieczeń z 7 żeberkami na stojąco (14 do 16 funtów)
- ¼ kubek oliwa z oliwek
Instrukcje
- Przygotuj pieczeń: Umieść pieczone żeberka w brytfance wyposażonej w ruszt. Całą pieczeń obficie natrzyj solą koszerną, wciskając ją dłonią w mięso. Pieczeń przechowuj w lodówce luźno przykrytą przez noc lub do 4 dni.
- Doprowadź do temperatury pokojowej: Kiedy będziesz już gotowy do pieczenia, wyjmij pieczeń z lodówki i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na około 1-2 godziny. Dzięki temu mięso będzie smażone równomiernie.
- Ziołowy peeling: W robocie kuchennym wymieszaj oliwę z oliwek, rozmaryn, szałwię, tymianek, czarny pieprz i czosnek. Miksuj pulsacyjnie, aż wszystko się dobrze połączy, ale pozostaną pewne kawałki ziół. Obficie natrzyj tę mieszankę ziół całą pieczeń, wciskając ją w mięso.
- Rozgrzać piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).
- Prażenie: Ułóż pieczeń na brytfance stroną z kością do dołu. Po całkowitym nagrzaniu piekarnika włóż pieczeń na środek piekarnika. Pozwól mu gotować przez 12 do 15 minut na funt, co powinno łącznie wynosić około 3 ½ do 4 godzin. Kontynuuj gotowanie, aż wokół pieczeni uformuje się ciemnobrązowa skórka, a temperatura wewnętrzna osiągnie 120 stopni C (średnio wysmażona).
- Pieczenie: Przesuń ruszt piekarnika bliżej brojlera i rozgrzej brojlera.
- Ostateczne Browning: Po pierwszym pieczeniu włóż pieczeń z powrotem do brytfanny i pod grill. Smaż, aż wierzch pieczeni będzie rumiany i chrupiący, około 2-8 minut. Należy go uważnie obserwować, aby zapobiec spaleniu.
- Spoczynkowy: Wyjmij pieczeń z piekarnika i przełóż ją na deskę do krojenia. Przykryj szczelnie folią aluminiową i odstaw mięso na 30 minut. Ten okres spoczynku pozwala na redystrybucję soków, zapewniając soczystość i delikatność pieczeni.
- Wyrzeźbić i podawać: Po odpoczynku pokrój pieczeń żeberkową w plasterki i podawaj. Ciesz się smakowicie przygotowaną pieczenią żeberkową!
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.