Niesamowity smak Panquecitos de Elote to tylko jedna z zalet tego przepisu – jest też uniwersalny, idealny na przekąskę do szkoły lub poczęstunek po obiedzie.
Jest to praktyczne, ponieważ można je przygotować wcześniej i odgrzać w celu szybkiego przekąszenia, a przy tym jest szybkie, ponieważ jest gotowe w zaledwie 30 minut.
W tym przepisie wykorzystano świeżą kukurydzę o słodkich ziarnach, ale możesz ją zastąpić kukurydzą mrożoną lub puszkowaną. Te meksykańskie muffinki kukurydziane są pyszne same w sobie i doskonale komponują się z filiżanką parującej kawy.
Skocz do:
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Rozgrzej piekarnik do 350°C, przygotuj formę na muffinki.
- Zmiksuj połowę ziaren kukurydzy, a resztę pozostaw w całości.
- Suche składniki wymieszać w misce.
- Połącz mokre składniki w drugiej misce.
- Wymieszaj mokre i suche składniki, dodaj kukurydzę.
- Napełnij formę do muffinek, piecz 20-25 minut.
- Studzimy na blaszce, następnie przekładamy na kratkę.
💡Wskazówki i porady
- Dla uzyskania optymalnego smaku zaleca się świeżą kukurydzę. Jeśli świeża kukurydza jest niedostępna, dobrym substytutem jest rozmrożona i odsączona mrożona kukurydza. Można również użyć słodkiej kukurydzy konserwowej bez dodatku soli, odsączonej przed użyciem.
- Jeśli wolisz gładszą konsystencję, zmiksuj lekko połowę ziaren kukurydzy w blenderze lub robocie kuchennym. Resztę zostaw w całości dla tekstury. Na potrzeby tego przepisu zostawiłem je w całości.
- Nie mieszaj ciasta! Nadmierne mieszanie prowadzi do gęstych babeczek.
Zobacz więcej przepisów inspirowanych kuchnią meksykańską:
Przepis
Naleśniki Kukurydziane
Tools
- Standardowa puszka na muffiny na 12 filiżanek
- Łyżka lub gałka do lodów
- Piekarnik
- Blender lub robot kuchenny (opcjonalnie)
Składniki
- 1-⅓ kubki ziarna kukurydzy świeże, mrożone lub konserwowane (w takim przypadku należy je odsączyć i osuszyć)
- 250 g (2 szklanki) mąki uniwersalnej
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- ⅛ łyżeczka soda oczyszczona
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- ½ kubek jogurt naturalny z pełnego mleka lub kwaśną śmietaną
- ½ kubek całe mleko
- 2 duży jajka
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli , opcjonalny
- ⅔ kubek cukier granulowany
- 113 g (1 sztyft) niesolone masło , stopiony i ochłodzony
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350°C (175°F). Formę do muffinów natłuszczamy lub wykładamy papierowymi papilotkami.
- Jeśli wolisz gładszą konsystencję, zmiksuj lekko połowę ziaren kukurydzy w blenderze lub robocie kuchennym. Resztę zostaw w całości dla tekstury.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- W drugiej misce wymieszaj jogurt, mleko, jajka, cukier, wanilię i roztopione masło, aż dobrze się połączą. W razie potrzeby dodać ekstrakt waniliowy.
- Do suchych składników dodać mokre, wymieszać tylko do połączenia. Unikaj nadmiernego mieszania, aby muffiny nie stały się twarde.
- Delikatnie włóż całe i zmiksowane ziarna kukurydzy do ciasta.
- Łyżką włóż ciasto do przygotowanej formy na muffiny, wypełniając każdą miskę do około ¾ wysokości.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż wierzch muffinki będzie złocisty, a wykałaczka wbita w środek muffinki będzie sucha.
- Pozwól muffinom ostygnąć w formie na kilka minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
- Podawać Panquecitos de Elote na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.