Gorditas de Azucar, znane również jako meksykańskie słodkie ciasteczka z patelni, to uwielbiany deser kuchni meksykańskiej, słynący ze słodkiego, maślanego smaku i lekkiej, puszystej konsystencji. Ten przepis Gorditas de Azucar wyróżnia się użyciem drożdży zamiast proszku do pieczenia, co daje wyjątkową i zachwycającą wariację na temat tradycyjnych słodkich ciast.
Ciasto formuje się w małe krążki i piecze do perfekcji na patelni, aż będzie lekko rumiane i chrupiące na zewnątrz, zachowując jednocześnie miękkie i delikatne wnętrze. Niezależnie od tego, czy są to samodzielna słodka przekąska, czy też podawane jako deser na specjalne okazje, te gorditas de azucar z pewnością zadowolą każdego miłośnika słodyczy, szczególnie w towarzystwie bogatego i kremowego Dulce de Leche lub masła.
Jak zrobić Gorditas de Azucar
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
W misie miksera stacjonarnego wymieszaj uniwersalną mąkę, cynamon, drożdże i cukier. W miarce z płynem wymieszaj ciepłe pełne mleko, sól i wanilię. Dodaj tę mieszaninę mleka i ubite jajka do suchych składników w misie miksera.
Używając miksera z końcówką do wyrabiania ciasta, stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, aż powstanie puszyste ciasto. Do miski miksującej dodać zmiękczone masło i tłuszcz i dalej wyrabiać ciasto w mikserze, aż stanie się gładkie i elastyczne; przez około 5 minut ciasto będzie miękkie.
Po tym czasie lekko naoliwij dłonie i przełóż ciasto do natłuszczonej miski. Przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ugniatamy ciasto, przekładamy je na posypany mąką blat i dzielimy na kawałki o masie około 100 g każda. Za pomocą wałka do ciasta zwiń każdy kawałek, aż uzyska grubość około ½ cala.
Rozgrzej patelnię grillową lub patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Połóż każdą gorditę na rozgrzanej powierzchni i gotuj, aż będzie lekko brązowa i twarda, około 2 do 3 minut po pierwszej stronie. Jeśli używasz patelni, przykryj ją szklaną pokrywką podczas gotowania.
Ostrożnie przewróć gorditę na drugą stronę i kontynuuj smażenie przez kolejne 2–3 minuty, pamiętając o tym, aby w tym czasie przykryć ją szklaną pokrywką.
Aby zapobiec przypaleniu i zapewnić równomierne zarumienienie, w trakcie smażenia należy kilka razy obrócić gorditę. Gdy będą równomiernie zrumienione i jędrne z obu stron, przekładamy je na talerz wyłożony czystym ręcznikiem kuchennym.
Przykryj ugotowane gordity innym czystym ręcznikiem kuchennym, aby były ciepłe; pozwoli to również na delikatne ugotowanie dolnych porcji pozostałej pary. Podawaj świeżo ugotowane gordity, gdy są gorące. Połącz je z wybranym dulce de leche lub masłem. Cieszyć się!
Zobacz więcej przepisów na chleb:
- Rozmarynowy chleb Focaccia
- Paluszki chlebowe
- Gallety Cuartel
- Galleta Paragwaj
- Chleb Kanapkowy
- Chleb Pita Pełnoziarnisty
- Chleb Naan
- Chałka
Przepis
Łatwe Sugar Gorditas
Tools
- Drewniana łyżka lub szpatułka
- Worek do odkurzania lub sitko do posypania cukru
- Opcjonalnie: okrągła foremka do ciastek lub nóż do formowania ciasta.
Składniki
- 500 g. (4 szklanki) Mąka uniwersalna
- ½ łyżeczka mielony cynamon
- ½ łyżeczka Sól koszerna
- 11 g Natychmiastowe suche drożdże
- 120 g. Cukier
- 2 duży Jajka , lekko pobity
- 25 g. masło niesolone
- 25 g. skracanie jak Crisco
- 130 ml Ciężka śmietana do ubijania, mleko pełne lub śmietana 110 ° F-115 ° F.
- 2 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
Instrukcje
- W misie miksera stacjonarnego wymieszaj uniwersalną mąkę, cynamon, drożdże i cukier. W miarce z płynem wymieszaj ciepłe pełne mleko, sól i wanilię. Dodaj tę mieszaninę mleka i ubite jajka do suchych składników w misie miksera. Używając miksera z końcówką do wyrabiania ciasta, stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, aż powstanie puszyste ciasto. Do miski miksującej dodać zmiękczone masło i tłuszcz i dalej wyrabiać ciasto w mikserze, aż stanie się gładkie i elastyczne; około 5 minut, ciasto będzie miękkie.
- Po tym czasie lekko natłuść dłonie i przełóż ciasto do natłuszczonej miski. Przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu ugniatamy ciasto, przekładamy je na posypany mąką blat i dzielimy na kawałki o masie około 100 g każda. Za pomocą wałka do ciasta zwiń każdy kawałek, aż uzyska grubość około ½ cala.
- Rozgrzej patelnię grillową lub patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Połóż każdą gorditę na rozgrzanej powierzchni i gotuj, aż będzie lekko brązowa i twarda, około 2 do 3 minut po pierwszej stronie. Jeśli używasz patelni, przykryj ją szklaną pokrywką podczas gotowania.
- Ostrożnie przewróć gorditę na drugą stronę i kontynuuj smażenie przez kolejne 2–3 minuty, pamiętając, aby w tym czasie przykryć ją szklaną pokrywką. Aby zapobiec przypaleniu i zapewnić równomierne zarumienienie, w trakcie smażenia należy kilka razy obrócić gorditę.
- Gdy będą równomiernie zrumienione i jędrne z obu stron, przekładamy je na talerz wyłożony czystym ręcznikiem kuchennym. Przykryj ugotowane gordity innym czystym ręcznikiem kuchennym, aby były ciepłe; pozwoli to również na delikatne ugotowanie dolnych porcji pozostałej pary. Podawaj świeżo ugotowane gordity, gdy są gorące. Połącz je z wybranym dulce de leche lub masłem. Cieszyć się!
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.