Ten przepis na Batony Szarlotkowe z Solonym Karmelem to idealna alternatywa dla tradycyjnych ciast na Święto Dziękczynienia lub inną specjalną okazję.
Batony wykonane są z kruchego ciasta i nadzienia z przyprawionych jabłek, a następnie polane solonym sosem karmelowym, który dodaje im nuty słodyczy i słoności, która przenosi te batony na wyższy poziom.
Te batoniki Apple Pie są najlepsze w dniu, w którym zostały zrobione. Można je jednak przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić (bez solonego sosu karmelowego) bezpośrednio po wystudzeniu i przechowywać w zamrażarce do 1 miesiąca; po prostu rozmrozić przed podaniem.
Więcej przepisów na jesienne desery znajdziesz tutaj Chleb jabłkowy, Pikantne muffiny jabłkowe, Galette Jabłkowa, Szarlotka, holenderski jabłecznik.
Jak zrobić batoniki Apple Pie
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Na Solony Karmel: Połącz brązowy cukier z wodą w małym rondlu ustawionym na średnim ogniu.
Gotuj, mieszając żaroodporną szpatułką, aż uzyska ciemnobursztynowy kolor, przez 10 do 12 minut. Powoli ubij śmietanę, niesolone masło i sól koszerną, aż masa będzie gładka. Zdjąć z ognia i wymieszać z ekstraktem waniliowym.
Do skorupy: Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i wyłóż ją papierem pergaminowym na tyle długo, aby wystawał z krawędzi.
Włóż masło, cukier granulowany, cukier brązowy, sól i wanilię do miski miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek i ubijaj na średniej prędkości, aż masa będzie jasna i kremowa, przez około 2 minuty.
Przesiej mąkę mikserem na niskich obrotach i powoli dodawaj ją do mieszanki masła z cukrem, ubijaj do połączenia, uważając, aby nie wymieszać zbyt mocno; ciasto będzie kruche.
Rozłóż dwie trzecie ciasta w grudkach na blasze do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i lekko dociśnij oprószonymi mąką dłońmi spód i ½ cala po bokach. Schłodzić przez 20 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
Piec, aż skórka będzie złotobrązowa, około 20 minut. Odstawić do ostygnięcia.
Miskę z pozostałym ciastem ponownie postaw na mikserze, dodaj posiekane orzechy włoskie i cynamon, mieszaj na niskich obrotach do połączenia. Odłożyć na bok. Połącz jabłka Granny Smith, Honeycrisp i sok z cytryny w dużej misce.
Dodaj brązowy cukier, cynamon i gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj. W dużym rondlu rozpuść masło, dodaj jabłka i gotuj na średnim lub średnim ogniu, często mieszając, przez 10 minut.
W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1 łyżką zimnej wody, aż skrobia kukurydziana się rozpuści i nie będzie grudek.
Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i gotuj, aż jabłka będą miękkie, a płyn w większości odparuje, jeszcze około 5 minut.
Rozłóż jabłka równomiernie na cieście, zostawiając półcentymetrowy margines. Pozostałe kawałki ciasta rozdrobnić palcami i ułożyć równomiernie na jabłkach (nie będą przykryte).
Piec 30 minut, aż nadzienie się zarumieni. Całkowicie ostudzić na patelni i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc, aby stwardniało.
Po ostygnięciu podnieś pergamin, aby uwolnić batony z formy. Posypać równomiernie solonym karmelem. Za pomocą ostrego noża pokroić w kwadraty i podawać z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwe batoniki z jabłkami
Tools
Składniki
Na sos solony karmel:
- ½ kubek brązowy cukier lub cukier granulowany
- 2 łyżka stołowa woda
- 6 łyżka stołowa śmietana
- 1 łyżka stołowa masło niesolone
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 1 łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
Na kruche ciasto:
- 452 g (4 kostki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- ¾ kubek cukier granulowany
- ½ kubek Jasnobrązowy cukier , lekko zapakowany
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- 4 kubki mąka uniwersalna , przesiany
- 1 łyżeczka Sól koszerna
- ¾ kubek posiekane prażone orzechy włoskie lub pekan
- 1 łyżeczka mielony cynamon
Na nadzienie do szarlotki:
- 1 ½ funtów Jabłka Granny Smith , obrane, podzielone na ćwiartki, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na plasterki o grubości ⅛ cala (3 duże)
- 1 ½ funtów Jabłka Honeycrisp lub Golden Delicious , obrane, podzielone na ćwiartki, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na plasterki o grubości ⅛ cala (3 duże)
- 2 łyżka stołowa świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt waniliowy lub czysta wanilia
- 2 łyżka stołowa cukier granulowany
- 2 łyżka stołowa brown sugar
- 1-½ łyżeczki do herbaty mielony cynamon
- ¼ łyżeczka zmielona gałka muszkatołowa
- 4 łyżka stołowa (½ kostki) niesolonego masła
- 1 łyżka stołowa skrobia kukurydziana
Instrukcje
Na Solony Karmel:
- W małym rondlu ustawionym na średnim ogniu wymieszaj brązowy cukier z wodą. Gotuj, mieszając żaroodporną szpatułką, aż uzyska ciemnobursztynowy kolor, przez 10 do 12 minut. Powoli ubij śmietanę, niesolone masło i sól koszerną, aż masa będzie gładka. Zdjąć z ognia i wymieszać z ekstraktem waniliowym.
Do skorupy:
- Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i wyłóż ją papierem pergaminowym na tyle długo, aby wystawał z krawędzi. Włóż masło, cukier granulowany, cukier brązowy, sól i wanilię do miski miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek i ubijaj na średniej prędkości, aż masa będzie jasna i kremowa, przez około 2 minuty. Przesiej mąkę mikserem na niskich obrotach i powoli dodawaj ją do mieszanki masła z cukrem, ubijaj do połączenia, uważając, aby nie wymieszać zbyt mocno; ciasto będzie kruche.
- Rozłóż dwie trzecie ciasta w grudkach na blasze do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i lekko dociśnij oprószonymi mąką dłońmi spód i ½ cala po bokach. Schłodzić przez 20 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Piec, aż skórka będzie złotobrązowa, około 20 minut. Odstawić do ostygnięcia.
Do posypki:
- Miskę z pozostałym ciastem ponownie postaw na mikserze, dodaj posiekane orzechy włoskie i cynamon, mieszaj na niskich obrotach do połączenia. Odłożyć na bok.
Na nadzienie szarlotkowe:
- Połącz jabłka Granny Smith, Honeycrisp i sok z cytryny w dużej misce. Dodaj brązowy cukier, cynamon i gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj. W dużym rondlu rozpuść masło, dodaj jabłka i gotuj na średnim lub średnim ogniu, często mieszając, przez 10 minut.
- W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1 łyżką zimnej wody, aż skrobia kukurydziana się rozpuści i nie będzie grudek. Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i gotuj, aż jabłka będą miękkie, a płyn w większości odparuje, jeszcze około 5 minut. Delikatnie wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
- Rozłóż jabłka równomiernie na cieście, zostawiając centymetrowy margines. Pozostałe kawałki ciasta rozdrobnij palcami i ułóż równomiernie na jabłkach (nie będą przykryte). Piec 30 minut, aż nadzienie się zarumieni. Całkowicie ostudzić na patelni i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc, aby stwardniało.
- Po ostygnięciu podnieś pergamin, aby uwolnić batony z formy. Posypać równomiernie solonym karmelem. Za pomocą ostrego noża pokroić w kwadraty i podawać z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.