Ten klasyczny przepis na białe ciasto jest idealny do przygotowania specjalnego ciasta na każdą okazję. Jest lekki, puszysty i wilgotny, aromatyzowany czystym ekstraktem z wanilii i migdałów i zwieńczony pysznym lukrem z serka śmietankowego.
Nie możesz się pomylić z tym, moi przyjaciele! Jeśli potrzebujesz białego ciasta, to jest Twój przepis. Jeśli nie lubisz ekstraktu waniliowego lub migdałowego, możesz go zmienić i dodać inne ekstrakty, aromat lub świeżą skórkę z cytryny lub pomarańczy itp. 🍰
Skocz do:
Jak zrobić białe ciasto
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Rozgrzać piekarnik: Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 350°F (175°C).
- Przygotuj patelnie do ciasta: Spryskaj dwie 9-calowe formy do ciasta nieprzywierającym sprayem do gotowania i wyłóż je pergaminem. Odłożyć na bok.
- Wymieszaj suche składniki: Do średniej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Odłożyć na bok.
- Kremowe mokre składniki: W misie wytrzymałego miksera wyposażonego w przystawkę do łopatek połącz olej z awokado, masło, sól i cukier. Ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie kremowa przez około 5 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy i migdałowy i ubijaj, aż się połączą. W razie potrzeby zeskrob z boków i z dna miski.
- Dodaj białka jaj: Ubijaj białka, aż dobrze się połączą, około 1 minuty.
- Połącz suche i mokre składniki: Zmniejsz prędkość miksera do niskiej. Zeskrob miskę i ubijaczkę, następnie dodaj połowę suchych składników i połowę skondensowanego mleka. Ubijaj aż do połączenia. Dodać pozostałe suche składniki i skondensowane mleko, szybko ubijać, aż składniki się dobrze połączą. Uważaj, żeby nie przemieszać ciasta!
- Sfinalizuj ciasto: Mieszankę wymieszać ręcznie za pomocą gumowej szpatułki, aby na dnie miski nie pozostały grudki.
- Piec: Ciasto wlewamy do przygotowanych foremek, wygładzając wierzch metalową szpatułką. Piec około 20 do 25 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
- Chłodny: Pozostaw ciasto(a) do ostygnięcia na blaszce na kratce przez 5 minut. Następnie wyłożyć na kratkę, wyjąć papier pergaminowy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Jak zrobić polewę z twarogiem?
W misie miksera elektrycznego utrzyj masło i ser śmietankowy, aż uzyskasz kremową i dobrze połączoną masę. Stopniowo dodawaj cukier cukierniczy i ubijaj wanilia. Jeżeli lukier jest zbyt gęsty, dodać 1 łyżkę mleka skondensowanego lub pełnego.
Jak złożyć
Umieść 4 paski papieru pergaminowego wokół krawędzi tortownicy lub talerza. Odwróć dolną warstwę 1 ciasta tak, aby wypukła strona była skierowana w dół i dotykała tortownicę. Wierzch równomiernie posmaruj kremowym kremem serowym.
Następnie nałóż drugie białko ciasto warstwa. Na koniec posmaruj pozostałym lukrem wierzch i boki ciasta. Do dekoracji użyj długiej szpatułki, aby wyrównać lukier w gładkiej warstwie z boku i na górze.
Następnie grzbietem łyżki przeciągnij lukier po cieście w linii prostej z jednej strony, aby połączyć się z drugą. Powtórz ten proces, aby stworzyć piękne rustykalne linie, wycierając lukier z łyżki po każdym rzędzie.
Ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia, ale można je przechowywać w lodówce w formie kopuły do 5 dni.
Wskazówki dotyczące robienia najlepszego białego ciasta
- Postępuj zgodnie z przepisem: Pamiętaj, aby dokładnie przestrzegać wskazówek dotyczących przepisu na białe ciasto.
- Zmierz prawidłowo: Odmierz mąkę, nasypując ją łyżką do miarki, a następnie wypoziomuj ją nożem lub użyj pomiary wagi. (używam A Miarka sucha o pojemności 240 ml)
- Użyj składników o temperaturze pokojowej: Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową (pomoże to zapewnić, że wszystko zostanie prawidłowo połączone; nieprzestrzeganie tej zasady może spowodować słabą emulgację).
- Posmaruj patelnię masłem i mąką: Masło dwa Okrągłe foremki do ciasta o średnicy 9 cali. Odrysuj dna patelni pergamin, a następnie nożyczkami wytnij dwa koła o odpowiedniej wielkości, aby zmieściły się na dnie każdej patelni. Do każdej foremki włóż po jednym krążku pergaminu, posmaruj go masłem i wsyp kilka łyżek mąki do jednej z foremek, a następnie potrząśnij, obróć i postukaj patelnią tak, aby mąka lekko i równomiernie pokryła dno i boki. Pozostałą mąkę przełożyć do drugiej miski i zrobić to samo. Na koniec strzepnij nadmiar mąki z wysmarowanych masłem i posypanych mąką foremek.
- Przesiej suche składniki: Przesiej suche składniki, takie jak mąka i zakwas, ale nie cukier, aby połączyć i napowietrzyć, dzięki czemu ciasto będzie bardziej puszyste. Następnie umieść go na sitku o drobnych oczkach nad kawałkiem papieru pergaminowego i potrząśnij, aż wszystko się pokryje. Podnieś papier i pozwól, aby składniki zsunęły się do miski miksującej, gdy nadejdzie czas dodania. Jeśli jednak go nie masz, ubijaj suche składniki przez 30 sekund, aby się połączyły.
- Kremowanie: Ubijanie masła i cukru na jasną i puszystą masę powoduje powstanie w maśle małych kieszeni powietrznych, dzięki którym ciasto zachowuje lekką konsystencję i rośnie.
- Ubić białka z jaj: Dodaj białka jaj, upewniając się, że zemulgują lub całkowicie wymieszały się z masłem. Następnie, jeśli to konieczne, dopraw ekstraktem waniliowym lub innymi aromatami. Łatwiej jest dodać białka jaj w temperaturze pokojowej. Aby jajka szybciej się nagrzały, należy je włożyć na kilka minut do miski z ciepłą wodą.
- Zamiennie mokre i suche składniki: Często przepis wymaga dodawania mokrych i suchych składników w naprzemiennych partiach. Pomaga to zapobiec nadmiernemu rozwojowi glutenu w mące, co powoduje, że ciasto jest cięższe i mniej puszyste. Nie mieszaj też zbyt mocno – przepracowanie mąki może dać trudne rezultaty.
- Do przygotowanych foremek wlać ciasto: Równomiernie rozprowadź ciasto pomiędzy trzema blachami i wygładź wierzch.
- Upiecz i sprawdź gotowość: Wbij drewniany szpikulec lub wykałaczkę w środek ciasta i sprawdź, czy wyjdzie czysty; jeśli tak, ciasto jest gotowe. Możesz również zauważyć, że ciasto odchodzi od brzegów patelni i czuć lekkie odskoczenie po lekkim naciśnięciu wierzchu.
- Schłodzić ciasta: Wyjmij ciasta z piekarnika i studź je w formie na metalowej kratce przez 15 minut. Następnie za pomocą noża obejdź zewnętrzną część ciasta; umieść stojak do góry dnem nad każdą tortownicą i odwróć ciasto na stojak.
Powiązane przepisy:
- Ciasto Marchewkowe Z Serkiem Kremowym
- Ciasto Czekoladowe Nesquick
- Odwrócone ciasto ananasowe
- Ciasto Red Velvet z polewą z serka kokosowego
- Ciasto czekoladowe z lukrem mokka
- Ciasto Marmurowe
Przepis
Łatwe białe ciasto
Tools
Składniki
Na ciasto białe:
- 250 g (2 szklanki) mąki tortowej lub mąki uniwersalnej, wymieszanej łyżką, wyrównanej i przesianej
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 60 ml (¼ szklanki / 4 łyżki) olej z awokado, olej grejpfrutowy, olej roślinny, lub niesolone masło
- 113 g (1 szt./ 8 łyżek stołowych) niesolonego masła , zmiękczony w temperaturze pokojowej
- 1-½ kubki cukier granulowany
- 6 duży (1 niepełna filiżanka) białek jaj , w temperaturze pokojowej
- ¾ kubek pełnotłuste mleko zagęszczone lub mleko pełne w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki do herbaty czysta wanilia lub czysty ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka czysty ekstrakt z migdałów
Na lukier serkowy:
- (1) 8 oz serek śmietankowy pełnotłusty miękki
- 250 g (2 szklanki) przesianego cukru cukierniczego
- 113 g (1 kostka) masło niesolone, zmiękczony, ale nadal chłodny w dotyku
- 15 ml (1 łyżka) jasnej wanilii lub czystego ekstraktu waniliowego
Instrukcje
- Rozgrzać piekarnik: Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 350°F (175°C).
- Przygotuj foremki do ciasta: Spryskaj dwie 9-calowe formy do ciasta nieprzywierającym sprayem do gotowania i wyłóż je pergaminem. Odłożyć na bok.
- Wymieszaj suche składniki: W średniej misce przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Odłożyć na bok.
- Składniki mokrego kremu: W misie wytrzymałego miksera wyposażonego w przystawkę do łopatek połącz olej z awokado, masło, sól i cukier. Ubijaj na średniej prędkości, aż masa będzie kremowa, około 5 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy i migdałowy i ubijaj, aż się połączą. W razie potrzeby zeskrob z boków i z dna miski.
- Dodaj białka jaj: Ubijaj białka, aż dobrze się połączą, około 1 minuty.
- Połącz suche i mokre składniki: Zmniejsz prędkość miksera do niskiej. Zeskrob miskę i ubijaczkę, następnie dodaj połowę suchych składników i połowę skondensowanego mleka. Ubijaj aż do połączenia. Dodać pozostałe suche składniki i skondensowane mleko, szybko ubijać, aż składniki się dobrze połączą. Uważaj, żeby nie przemieszać ciasta!
- Sfinalizuj ciasto: Używając gumowej szpatułki, wymieszaj mieszaninę ręcznie, aby na dnie miski nie pozostały grudki.
- Piec: Ciasto wlewamy do przygotowanych foremek, wygładzając wierzch metalową szpatułką. Piec około 20 do 25 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
- Chłodny: Pozostaw ciasto(a) do ostygnięcia na blaszce na kratce przez 5 minut. Następnie wyłożyć na kratkę, wyjąć papier pergaminowy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Jak zrobić polewę z twarogiem?
- W misie miksera elektrycznego utrzyj masło i ser śmietankowy, aż uzyskasz kremową i dobrze połączoną masę. Stopniowo dodawaj cukier cukierniczy, a następnie dodaj wanilię. Jeżeli lukier jest zbyt gęsty, dodać 1 łyżkę mleka skondensowanego lub pełnego.
Jak złożyć
- Umieść 4 paski papieru pergaminowego wokół krawędzi tortownicy lub talerza. Odwróć dolną warstwę 1 ciasta tak, aby wypukła strona była skierowana w dół i dotykała tortownicy. Wierzch równomiernie posmaruj kremowym kremem serowym. Następnie przykryj drugą warstwą białego ciasta. Na koniec posmaruj pozostałym lukrem wierzch i boki ciasta.
- Do dekoracji użyj długiej szpatułki, aby wyrównać lukier w gładkiej warstwie z boku i na górze. Następnie grzbietem łyżki przeciągnij lukier po cieście w linii prostej z jednej strony, aby połączyć się z drugą. Powtórz ten proces, aby stworzyć piękne rustykalne linie, wycierając lukier z łyżki po każdym rzędzie. Ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia, ale można je przechowywać w lodówce w pojemniku z kopułą do 5 dni.
Uwagi
- Do suchej miarki wsypać mąkę i nadmiar wyrównać grzbietem noża. (Miarka bezpośrednio z torebki ugniata mąkę, w wyniku czego powstaje suche ciasto.) To białe ciasto zawdzięcza swój smak czystemu ekstraktowi wanilii i klarownej wanilii.
- Warstwy białego ciasta można przygotować dzień wcześniej; owinąć schłodzone warstwy folią plastikową i aluminiową i przechowywać je w temperaturze pokojowej przez noc. Białe ciasto można również złożyć i zamrozić dzień przed podaniem, przykryć kopułą i wstawić do lodówki na noc. Przed podaniem odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę.
- Możesz zrobić domowy substytut kwaśnego mleka, jeśli nie masz kwaśnej śmietany lub maślanki. Wlej 1 szklankę pełnego mleka do miarki z płynem i wymieszaj z 4 łyżeczkami soku z cytryny lub octu. Pozostaw mieszaninę na 10 minut. Kwas powoduje lekkie zsiadłe mleko.
- Wbij drewniany szpikulec lub wykałaczkę w środek ciasta i sprawdź, czy wyjdzie czysty; jeśli tak, ciasto jest gotowe. Można również zauważyć, że ciasto odchodzi od brzegów patelni. Kiedy nabierzesz więcej wprawy, będziesz mógł stwierdzić, czy ciasto jest upieczone, po lekkim naciśnięciu wierzchu i poczuciu lekkiego sprężystości.
- Po nałożeniu lukru białe ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Ten krok jest opcjonalny, ale pomaga warstwom lukru i ciasta zachować swój kształt, dzięki czemu powstają czyste plasterki.
- Upewnij się, że używasz bloków serka śmietankowego, a nie pasty z serka śmietankowego.
3 skuteczne wskazówki do zapamiętania: Utrzyj masło z cukrem, dodawaj po jednym jajku i na przemian dodawaj mąkę i płyn.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.