These classic carrot cake cupcakes are moist, tender, and perfectly spiced. It's topped with a thick, luscious cream cheese frosting and toasted pecans. Perfect for Easter, spring, or any season!🐇🌷
Kaken er fuktig, luftig og veldig mør; hemmeligheten vår er å behandle gulrøtter, sukker, olje og egg i en foodprosessor i 5 minutter til den er helt jevn i stedet for å rive.
Den er toppet med kremet kremostfrosting og ristede pekannøtter. Den kan også lages som tre 9-tommers runde kaker eller en 13 x 18-tommers halvark pannekake.
For flere gulrotkakeoppskrifter, sjekk ut min Klassisk gulrotkake eller Brasiliansk gulrotkake "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" oppskriften.
Hoppe til:
Hvordan lage gulrotkake-cupcakes
Forvarm ovnen til 350 °F. Linje (2) 12 kopper bake cupcake panner with cupcake liners; set aside. In a large bowl, sift the baking powder, cinnamon, nutmeg, allspice, ginger, and cloves; set aside.
I en foodprosessor utstyrt med et stålblad eller blender, bearbeid gulrøtter, salt, egg, sukker og olje i 5 minutter til det er helt glatt.
Overfør den våte blandingen til en stor bolle. Bruk en håndvisp og bland forsiktig halvparten av de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene. Tilsett rosiner, kokos og pekannøtter til det resterende melet, bland godt og tilsett røren.
Bland til det er bare blandet, ikke overmiks! Øs røren inn i det tilberedte cupcake panne til hver er ¾ full. Stek gulrotkake-cupcakes i 25 til 30 minutter til en tannpirker kommer ren ut. Overfør til en rist for å avkjøles helt.
Hvordan lage kremostfrosting
I bollen til en stativmikser utstyrt med padle-tilbehør, pisk kremost, smør og vanilje. Bland på lav hastighet til det er blandet, øk deretter hastigheten til middels høy og pisk til det er lett, ca. 2 minutter. Tilsett gradvis 2 kopper konditorens sukker, bland ved lav hastighet for å kombinere. Når konditorens sukker er blandet, øk hastigheten til middels høy og pisk til det er luftig og glatt, ca. 2 til 3 minutter.
Hvordan montere
Ha kremostfrostingen over i en sprøytepose og pynt gulrotkake-cupcakes etter ønske, eller smør på cupcakes for å pynte. Topp med ristede pekannøtter.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Easy Carrot Cake Cupcakes
Ingredienser
For gulrotkake-cupcakes:
- 270 g all-purpose mel, skje i målebeger og jevnet ut med kniv
- ¾ cup druer
- 260 g gulrøtter, skrelles og kuttes i 1-tommers biter
- 30 g (¾ kopp) søtet eller usøtet strimlet kokosnøtt
- 1-½ ss bakepulver
- ½ teskje kosher salt
- 1-½ ts malt kanel
- ⅛ teskje malt muskatnøtt
- ⅛ teskje bakken allspice
- ⅛ teskje malt ingefær
- ⅛ teskje jordet nellik
- 73 g (¾ kopp) pekannøtter eller valnøtter , ristet og grovhakket
- 4 stor egg , romtemperatur
- 370 g sukker
- 210 ml Avokado olje
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
For kremostfrosting:
- 16 gram helfett kremost, ved romtemperatur
- 16 ss usaltet smør , i romtemperatur
- 3 ts ren vanilje ekstrakt
- 16 gram konditori sukker
- en klype kosher salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 °F. Linje (2) 12 kopper bake cupcake panner with cupcake liners; set aside. In a large bowl, sift together the baking powder, cinnamon, nutmeg, allspice, ginger, and cloves; set aside.
- I en foodprosessor utstyrt med stålblad eller blender, bearbeid gulrøtter, salt, egg, sukker og olje i 5 minutter til den er helt jevn.
- Overfør den våte blandingen til en stor bolle. Bruk en håndvisp og bland forsiktig ½ av de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene. Tilsett rosiner, kokos og pekannøtter til det resterende melet, bland godt og tilsett røren. Bland til akkurat blandet, ikke overmiks!
- Hell røren inn i den forberedte cupcakesformen til hver er ¾ full. Stek gulrotkake-cupcakes i 25 til 30 minutter til en tannpirker kommer ren ut. Overfør til en rist for å avkjøles helt.
Hvordan lage kremostfrosting
- Bland kremosten, melis, salt og smør på lav hastighet i en stående mikser utstyrt med padle-tilbehøret eller med en håndholdt elektrisk mikser i en stor bolle.
- Øk hastigheten til høy og bland til det er bare kombinert ca. 5 minutter. (Skru av mikseren av og til, og skrap ned sidene av bollen med en gummispatel.) Ikke pisk!
- Reduser hastigheten på mikseren til lav. Tilsett vaniljeekstraktet, og øk hastigheten til å bli høy, og bland kort til en jevn masse (skrap ned bollen av og til).
- Overfør kremostfrostingen til en sprøytepose og dekorer gulrotkake-cupcakes etter ønske eller fordel på cupcakes for å dekorere. Topp med ristede pekannøtter. Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager. Nyt!
Merknader
- Slik lagrer du gulrotkake-cupcakes med kremostfrosting:
Disse gulrotkake cupcakes med kremost frosting kan kjøles i en lufttett i opptil 3 dager; ta den ut av kjøleskapet ca. 15 til 30 minutter før servering for å la frostingen varme opp og miste kulden. - Slik lagrer du vanlige gulrotkake-cupcakes uten frosting:
Vanlige gulrotkake cupcakes uten frosting kan kjøles i en lufttett i opptil 5 dager; ta den ut av kjøleskapet ca. 15 til 30 minutter før servering for å la gulrotkake-cupcakes varme opp og miste kulden. - Slik lagrer du kremostglass:
Cream Cheese Frosting kan oppbevares lufttett i kjøleskap i opptil 3 dager; ta den ut av kjøleskapet i ca. 30 minutter til 1 time før du dekorerer gulrotkaken for å la frostingen varme opp og miste kulden.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.