Hvis du elsker kokosnøttkake, vil du elske denne lette, deilige fuktige og smakfulle kakeoppskriften. Vi laget denne kaken til sønnens 2-årsdag – Han elsker kokos og Spider-man,😊 så vi bestemte oss for å lage en kokosnøttkake med Spider-Man-tema!
Denne kokosnøttkaken er en ekte showstopper og utrolig enkel å lage. Den består av to lag med myk, fuktig og mør kokosnøttkake dekket med en tykk kokoskremostfrosting.
Det er usøtet strimlet kokosnøtt i kaken og mye over alt, noe som gjør den til en kokoselskers drømmedessert. Hvis du ikke får i deg nok kokos, er denne kaken for deg!
Hoppe til:
Hvordan lage kokosnøttkake
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 350 °F. Spray to 9-tommers kakeformer med nonstick matlagingsspray og kle med pergament. Sette til side. I en middels bolle, sikt melet og bakepulveret 2x; visp inn revet kokos, og sett til side.
Plasser avokadooljen, usaltet smør, salt og sukker i bollen til en kraftig mikser utstyrt med padletilbehøret og pisk på middels hastighet til kremaktig og luftig, ca. 5 minutter – pisk inn kokosnøttekstrakt.
Skrap ned sidene og opp bunnen av bollen etter behov. Pisk inn eggehvitene til de er godt blandet, ca 1 minutt. Reduser mikserhastigheten til lav.
Skrap bollen og visp, tilsett de tørre ingrediensene og kokosmelken, og pisk til de er blandet, i ca 20 sekunder (ikke overmiks røren!). Bruk en gummispatel og brett det hele for hånd for å sikre at det ikke klumper seg i bunnen av bollen.
Hell røren i de tilberedte pannene og glatt toppen med en metallspatel. Bank de fulle kakeformene på benken en eller to ganger for å frigjøre luftbobler.
Røren skal se jevn ut i pannene. Stek kokosnøtten kakee(r) i ca. 20 til 30 minutter eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ren ut. Avkjøl i panne på rist i 5 minutter, vend ut på rist, fjern papiret og avkjøl helt.
Hvordan lage kokoskremostfrosting
I bollen til en elektrisk mikser, fløt smør, kremost og kokosmelk til det er kremaktig og godt blandet. Tilsett konditorens sukker gradvis, og pisk deretter inn kokosnøttekstrakt. Hvis frostingen er for tykk, tilsett 1 ss kokosmelk.
Hvordan sette sammen og dekorere
Plasser 4 strimler med bakepapir rundt kanten av kokoskakeholderen eller tallerkenen. Vend det nederste laget av 1 kake slik at den kuppelformede siden vender ned og berører kakestativet. Fordel toppen jevnt med kremost og kokosfrosting.
Topp deretter med det andre kakelaget og fordel den resterende frostingen over toppen og sidene. (Vi anbefaler en glasurspatel for å påføre frostingen og en benkskrape for å jevne ut sidene)
Dryss strimlet kokos på kaken og påfør den på sidene. Kokoskaken nytes best den dagen den lages, men den kan oppbevares i en kakekuppelbeholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Relaterte oppskrifter:
- Gulrotkake med kremostglass
- Ananas opp-ned kake
- Rød fløyelskake med kokoskremostfrosting
- Sjokoladekake med mokkafrosting
- Marmor Bundt kake
Oppskrift
Enkel kokosnøttkake
verktøy
Ingredienser
- 250 g (2 kopper) universalmel
- 1 spiseskje ikke-aluminium bakepulver
- ¼ teskje kosher salt
- 120 ml (½ kopp) avokadoolje eller druekjerneolje
- 56.5 g (½ pinne/ 4 ss) usaltet smør, myknet
- 315 g (1-½ kopper) granulert sukker
- 6 store egg hvitt , i romtemperatur
- 200 ml (¾ kopp) usøtet kokosmelk med full fett, for eksempel Goya Brand, ved romtemperatur
- 30 ml (2 ss ) kokosnøttekstrakt eller klar vanilje
- 60 g (1 kopp) usøtet eller søtet fullfett revet kokosnøtt
For kremost kokosfrosting:
- 113 g (1 stav) usaltet smør Myknet, men fortsatt kjølig å ta på, skal det ikke være mykt og grøtaktig.
- 1 (8 oz) kremost, ved romtemperatur (full-fett)
- 250 g (2 kopper) konditorsukker
- 15 ml (1 ss) rent kokosnøttekstrakt eller klar vanilje
- 15 ml (1 ss) fullfett kokosmelk
- 60 g (1 kopp) usøtet revet kokosnøtt (helfett)
Instruksjoner
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 350 °F. Spray to 9-tommers kakeformer med nonstick matlagingsspray og kle med pergament. Sette til side. I en middels bolle, sikt sammen mel og bakepulver 2x; visp inn revet kokos, og sett til side.
- Plasser avokadooljen, usaltet smør, salt og sukker i bollen til en kraftig mikser utstyrt med padletilbehøret og pisk på middels hastighet til det er kremaktig og luftig, ca. 5 minutter – pisk inn kokosnøttekstraktet.
- Skrap ned sidene og opp bunnen av bollen etter behov. Pisk inn eggehvitene til de er godt blandet, ca 1 minutt. Reduser mikserhastigheten til lav. Skrap bolle og visp og tilsett de tørre ingrediensene, og tilsett kokosmelk og pisk til det er så vidt blandet, ca 20 sekunder (ikke overmiks røren!). Bruk en gummispatel og brett det hele for hånd for å sikre at det ikke klumper seg i bunnen av bollen.
- Hell røren i tilberedte form(er) og glatt toppen med en metallspatel. Bank hele kakeformene på benken en eller to ganger for å frigjøre luftbobler. Røren skal se jevn ut i pannene.
- Stek kokosnøttkaken(e) i ca. 20 til 30 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten, kommer ren ut. Avkjøl i panne på rist i 5 minutter, vend ut på rist, fjern papiret og avkjøl helt.
Slik lager du kremost og kokosfrosting:
- I bollen til en elektrisk mikser, fløte smør og kremost, kokosmelk til det er kremaktig og godt kombinert. Tilsett konditorens sukker gradvis, og pisk deretter inn kokosnøttekstraktet. Hvis frostingen er for tykk, tilsett 1 ss kokosmelk.
Hvordan sette sammen og dekorere
- Plasser 4 strimler med bakepapir rundt kanten av kokoskakeholderen eller tallerkenen. Snu det nederste laget av 1 kake slik at den hvelvede siden vender ned og berører kakestativet.
- Fordel toppen jevnt med kremostkokosfrosting. Topp deretter med det andre kakelaget og fordel den resterende frostingen over toppen og sidene. (Vi anbefaler en glasurspatel for å påføre frostingen og benkskraper for å jevne ut sidene) Dryss strimlet kokos på toppen av kaken og påfør den på sidene. Kaken nytes best dagen den lages, men den kan oppbevares i en kakekuppelbeholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Merknader
- Hell mel i en tørr målebeger og jevn ut overflødig med baksiden av en kniv. (Hvis du øser direkte fra posen komprimerer melet, noe som resulterer i en tørr kake.) Denne kokosnøttkaken får sin smak fra ren vaniljeekstrakt og klar vanilje.
- Kokoskakelagene kan lages dagen i forveien; pakk de avkjølte lagene inn i plast og aluminiumsfolie og oppbevar dem i romtemperatur over natten. Du kan også sette sammen og froste kokoskaken dagen før servering, dekke den med en kakekuppel og sette den i kjøleskap over natten.
- La den stå i romtemperatur i minst 1 time før servering.
- Stikk et trespyd eller en tannpirker i midten av en kake og se om den kommer ren ut; hvis den gjør det, er kaken ferdig. Du kan også legge merke til at kaken trekker seg vekk fra pannens sider. Når du får mer øving, kan du se om kaken er ferdig når du trykker lett på toppen og kjenner en liten tilbakefjæring.
- Sett kokoskaken i kjøleskapet i minst 1 time etter frosting. Dette trinnet er valgfritt, men hjelper frostingen og kakelagene å holde formen, og gir rene skiver.
- Pass på at du bruker kremostblokker i stedet for kremostpålegg.
3 vellykkede tips å huske: Rør smør og sukker, bland inn eggene ett om gangen, og vekselvis tilsett mel og væske.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.