Denne Torta Red Velvet-oppskriften har en dekadent, fuktig kake som perfekt balanserer subtile kakaosmaker med et fløyelsmykt, karmosinrødt interiør. Den er toppet med en fyldig og syrlig kremostfrosting som er vanskelig å motstå.🤤
Hvert år blir denne kaken midtpunktet i vår ❤️Valentine's Day feiring. Dens enkelhet gjør den perfekt for enhver anledning, enten det er en romantisk feiring, en bursdag eller bare å tilfredsstille søtsuget. Server denne kaken litt avkjølt for forbedret smak.
Selv om det er deilig alene, er et glass kald melk eller en rykende varm kopp kaffe alle perfekte følgesvenner. For flere deilige vrier på denne klassiske desserten, sjekk ut vår Red Velvet Cupcakes med kremostfrosting, perfekt for dem
som elsker den klassiske røde fløyelssmaken i en morsom, bite-sized form. Prøv også vår Rød fløyelskake med kokoskremostfrosting for å gi den tradisjonelle oppskriften et tropisk preg.
Metode med et blikk
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Smør og kle to 9-tommers runde kakeformer.
- Tilbered tørre ingredienser ved å sikte mel, natron og kakaopulver i en bolle.
- Bland kjernemelk, egg, eddik, vaniljeekstrakt og rød konditorfarge i en annen bolle.
- Rør mykt smør, salt og sukker til det er blekt og luftig med en mikser.
- Bland våte og tørre ingredienser gradvis i mikseren, veksle mellom mel- og kjernemelkblandinger.
- Avslutt røren med å røre for hånd.
- Fordel røren mellom kakeformene og stek i ca 25 minutter til en tannpirker kommer ren ut.
- Avkjøl kakene i formene i 10 minutter, og overfør dem deretter til en rist for å avkjøles helt i ca. 2 timer.
- Tilbered kremostfrosting ved å piske smør og sukker til det er luftig, og tilsett deretter kremost, vaniljeekstrakt og salt til det er glatt og luftig.
- Trim kakekupler for å lage flate overflater og pulstrimmede porsjoner i en foodprosessor for å lage smuler.
-
Sett sammen ved å legge kaker lagvis med frosting mellom og på toppen. Dryss over kakesmuler og pynt med resterende frosting. Avkjøl i minst 1 time før servering.
💡👉For en rød fløyelskake med variasjon av sjokoladebiter, sleng 100 g (½ kopp) minisjokoladechips med ½ ss mel før du blander dem inn i kakedeigen.
Tips og råd
- Bruk romtemperatur ingredienser, som kalde ingredienser vil ikke blandes jevnt og kan føre til en tett kake.
- For en jevn og kremet tekstur, sørg for at kremosten og smøret er myknet, men fortsatt kjølig å ta på før du lager frostingen.
- Hvis kakens sider er smuldrende, fjern overflødige smuler og påfør et tynt lag glasur for å forsegle dem. Avkjøl i 30 minutter for å stivne. Legg deretter til et tykkere lag glasur for en jevnere finish.
- For den beste smaken og konsistensen, avkjøl den sammensatte kaken i kjøleskapet i minst en time før servering; dette lar smakene smelte sammen og frostingen stivne.
Se flere kakeoppskrifter:
Oppskrift
rød fløyelskake
Ingredienser
For Red Velvet Cake:
- 320 g allsidig mel
- 1-½ ts natron
- 1 cup full fet kjernemelk, ristet Se instruksjonene mine for hvordan du lager hjemmelaget kjernemelk 👉 her.
- 2 stor egg
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
- 2 til 4 ss naturlig usøtet kakaopulver (ikke nederlandsk prosess) Jeg brukte 4 ss kakao for en mer sjokoladeaktig smak, men hvis du foretrekker bare et lite hint, bruk 2 ss.
- 1 unse (2 ss) rød konditorfarge Jeg anbefaler å bruke Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 ss usaltet smør , myknet
- 300 g (1-½ kopper) granulert sukker
- ¼ teskje kosher salt
For kremostfrosting
- 16 ss usaltet smør , myknet, men fortsatt kjølig å ta på
- 16 gram (4 kopper) konditorsukker
- 16 gram kremost , kuttet i 8 stykker, myknet, men fortsatt kjølig å ta på
- 1 teskje tørt melkepulver som Nido , Valgfri
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
- Klem Kosher salt
Instruksjoner
For Torta Red Velvet:
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Smør to 9-tommers runde kakeformer, kle bunnene med bakepapir, smør deretter bakepapiret og mel formene lett; sette til side.
- I en middels bolle, sikt sammen mel, natron og kakaopulver til det er godt kombinert.
- I en annen bolle eller et 4-kopps væskemålebeger, visp sammen kjernemelk, egg, eddik, vaniljeekstrakt og rød konditorfarge til den er jevn og jevn.
- Bruk en stativmikser utstyrt med padletilbehøret og pisk det mykede smøret, saltet og perlesukkeret sammen på middels høy hastighet til det er blek og luftig, ca. 3 minutter.
- Reduser mikserhastigheten til middels lav. Tilsett melblandingen gradvis i smør-sukkerblandingen i tre tilsetninger, alternerende med kjernemelkblandingen i to tilsetninger. Begynn og avslutt med de tørre ingrediensene, skrap ned sidene av bollen etter behov. Bland til akkurat blandet. Pisk på middels hastighet til den er helt innlemmet, ca. 30 sekunder.
- Gi røren en siste omrøring for hånd for å sikre at alt er helt innlemmet.
- Fordel røren jevnt mellom de tilberedte kakeformene. Glatt toppene med en slikkepott. Stek i forvarmet ovn i ca. 25 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten av kakene, kommer ren ut.
- La kakene avkjøles i formene på rist i 10 minutter. Fjern dem deretter forsiktig fra formene, kast bakepapiret og la dem avkjøles helt på rist i ca. 2 timer.
For kremostfrosting:
- Mens kakene avkjøles, tilbereder du ostekremen. Pisk smør og sukker på middels høy hastighet i den rengjorte bollen på stativmikseren utstyrt med padletilbehøret til det er blek og luftig, ca. 2 minutter.
- Tilsett kremosten ett stykke om gangen og pisk til den er innarbeidet i ca. 30 sekunder. Pisk inn vaniljeekstrakt og en klype salt. Pisk på lav hastighet til den er blandet, øk deretter hastigheten til middels høy og pisk til frostingen er jevn og luftig. Dekk til frostingen og avkjøl til den skal brukes.
Sett sammen kaken:
- Klipp av kuplene på kaken for å lage flate overflater og legg den bortklippede delen i bollen til en foodprosessor. Puls til fine smuler og sett til side. Overfør omtrent ½ kopp frosting i en sprøytepose utstyrt med en dekorativ spiss og sett den til side.
- Når kakene er helt avkjølt, dekker du kantene på et kakefat med bakepapir. Legg ett lag av den røde fløyelskaken, avrundet side, ned på fatet. Fordel 1-½ kopper frosting jevnt over toppen. Legg det andre kakelaget med avrundet side ned på toppen og trykk lett for å feste seg, og fordel deretter den resterende frostingen over toppen og sidene av kaken. Dryss sidene med de røde fløyelskakesmulene, og rør deretter en dekorativ kant på toppen av kaken eller etter ønske.
- Fjern forsiktig eventuelle pergamentstrimler fra rundt kaken, og avkjøl deretter i minst 1 time før du skjærer den i skiver for servering. Oppbevar eventuelle kakerester tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. La kaken få romtemperatur før servering for best smak og konsistens.
Merknader
- Jeg selv HErsheys Usøtet naturlig kakaopulver.👉Nederlandsk-bearbeidet kakao kan også brukes for en dypere, mer sjokoladeaktig smak, men den vil ikke gi riktig farge eller heve seg på grunn av sin alkalitet, noe som påvirker samspillet med natron og eddik.
- Eventuelle kakerester kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. For best smak og konsistens, la kaken få romtemperatur før servering.
- Kaken kan bakes opptil 2 dager frem i tid. Avkjøl den bakte kaken helt, pakk den inn i matfilm og oppbevar den i en lufttett kakebeholder – frost før servering. Frosting kan lages dagen i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Ta romtemperatur før bruk og pisk kort. Rester kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
- Kaken kan fryses uten frosting i opptil 3 måneder. Avkjøl den bakte kaken helt - lag med bakepapir mellom hvert lag. Pakk godt inn med matfilm, deretter med aluminiumsfolie. For å tine, pakk ut og sett på en rist i romtemperatur i 4-5 timer. Før servering tiner du frostingen i kjøleskapet over natten eller bringer frostingen til romtemperatur og pisk kort før bruk. Frost kaken før servering.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.