Denne oppskriften overrasker deg med sitt sprø eksteriør og lette, myke smuler. Det er hjemmelaget Pan Frances (franskbrød), men det gir smaken og teksturen til ferskt bakerbrød!
For flere enkle brødoppskrifter, sjekk ut vår Telera ruller, Bolillos, Potetbrød, Brød med maismel, Middagsruller, og Paraguayanske informasjonskapsler.
Metode med et blikk
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Ha melet og gjæren i bollen til mikseren.
- Tilsett de resterende ingrediensene.
- Bland deigen til den begynner å ta seg.
- Bland deigen til den blir jevn og spenstig.
- Ha deigen over i en oljet bolle.
- La det heve.
- Brett over deigen og stans den deigen.
- Overfør den til en prydet arbeidsflate.
- Form og legg deigen i panner.
- La det heve
- bake.
Tips og råd
- Plasser en grunn metallpanne på ovnens nederste rille mens du forvarmer og fyll den med varmt vann rett før du setter inn brødet for å skape damp og bidra til å danne en vakker skorpe.
Unngå å bruke glassbeholdere for damp da de kan gå i stykker under høy varme.
Alternativt kan du legge isbiter i pannen når du setter brødet i ovnen for en rask damp. Hvis ovnen din har et glassvindu, beskytt den med et håndkle når du legger til is for å unngå å knuses på grunn av temperaturendringer. - For ytterligere damp, dugg innsiden av ovnen med vann rett før steking.
- Damp er mest effektivt i løpet av de første 10-15 minuttene av steking, da det hjelper brødet med å utvide seg og danne en skorpe. Fjern dampkilden etter denne perioden for å forhindre overdreven fuktighet.
Etter at du har fjernet dampkilden, sørg for god ventilasjon i ovnen for å la eventuell overflødig fuktighet slippe ut under resten av steketiden. Du kan åpne ovnsdøren litt med en tresleiv om nødvendig.
Se flere brødoppskrifter:
Oppskrift
Enkelt franskbrød
Ingenting kan sammenlignes med aromaen av nybakt brød, og Pan Francés, også kjent som franskbrød, skiller seg ut som et tidløst og deilig valg. Den er perfekt for både nybegynnere og erfarne bakere. Denne oppskriften krever bare noen få enkle ingredienser og kan være klar til å spises på bare noen få timer.
verktøy
- Målekopper og skjeer
- Kitchen Scale
- Bakeplate eller stein
- Brød Lame eller barberblad
- Sprayflaske
- Plastfolie eller håndkle
- Ståmikser med deigkrok
Ingredienser
- 1.135 Kg (2 lb) Brødmel
- 10.5 g Øyeblikkelig tørr gjær
- 0.765 ml varmt vann , (110⁰F og 115°F)
- 25 g Kosher salt
Instruksjoner
- Kombiner mel og gjær i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med deigkroken. Tilsett vann og salt og bland på lav hastighet i 2 minutter. Bland på middels hastighet i 3 minutter.
- Deigen skal være glatt og elastisk. Massegjærer deigen til nesten doblet seg, ca. 30 minutter, og brett deigen for å gjære i ytterligere 15 minutter før den deles.
- Skaler deigen i stykker på 1 g. For hvert brød formes deigen til en avlang. (Arbeid sekvensielt her og i senere trinn, start med det første deigstykket du delte og avrundet). La deigen hvile, dekket til den er avslappet, ca 454 til 15 minutter.
- Plasser deigen på langs parallelt med kanten av arbeidsflaten med sømsiden opp. Trykk lett med fingertuppene for å strekke den til et rektangel 10 tommer/25 cm langt med så lite mel som mulig.
- Brett den øvre kanten av deigen ned til midten av deigen, trykk lett med fingertuppene for å stramme deigen.
- Brett deigen på langs i to og bruk hælen på hånden til å forsegle de 2 kantene sammen, hold sømmen rett. Rull deigen under håndflatene til en sylinder som er 20 cm lang.
- Hold trykket jevnt og hold hendene flatt og parallelt med arbeidsflaten. Beveg hendene utover fra midten av sylinderen mot endene og øk litt trykket mens du beveger deg utover til begge ender har en jevn og svak avsmalning.
- Øk deretter trykket i endene av brødet for å forsegle dem. Legg brødene med sømsiden ned i en form eller på en bakepapirkledd form. Hev dekket til deigen springer tilbake veldig sakte ved berøring, ca. 30 til 40 minutter. (Baguetter skal være litt underfaste når de settes inn i ovnen).
- Skår deigen med 5 til 7 diagonale linjer ned langs midten av brødet, og overlapp hvert snitt med 1 cm. Stek i en 475°F/246°C ovn med damp, hvis mulig, til skorpen er gyllenbrun og høres hul ut når du banker på bunnen, og du hører et knitring når du holder den ved siden av øret, ca. 20 til 25 grader. minutter. Avkjøl helt på rist.
Merknader
Hvordan lagre og fryse
Oppbevar baguetter i aluminiumsfolie i opptil to dager for å unngå uttørking. For lengre lagring, pakk den godt inn i plastfolie eller aluminiumsfolie og legg den i en frysesikker pose i opptil 3 måneder. For å gjenopplive en uttørket baguette, fukt skorpen og stek deretter i en ovn ved 300–325 °C i 150 til 160 minutter.
Ernæring Fakta
Enkelt franskbrød
Beløp per servering
Kalorier
1033
% Daily Value *
Fett
5
g
8
%
Mettet fett
1
g
6
%
Flerumettet fett
2
g
Enkelumettet fett
1
g
natrium
2429
mg
106
%
Kalium
309
mg
9
%
karbohydrater
207
g
69
%
Fiber
8
g
33
%
Sukker
1
g
1
%
Protein
35
g
70
%
Vitamin A
6
IU
0
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
Kalsium
45
mg
5
%
Stryke
3
mg
17
%
* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kaloriinntak.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.
Likte du oppskriften?Vi vil sette pris på om du kan vurdere det. Sørg også for å sjekke ut vår Youtube Channel for flere gode oppskrifter. Del den på sosiale medier og tagg oss slik at vi kan se dine deilige kreasjoner. Takk skal du ha!