Galleta Paraguaya, også kjent som Galleton (ikke forvekslet med Brakkekake), er en av Paraguays vanligste brødtyper. Det spises vanligvis til frokost eller lunsj og kan finnes på mange gatestander, bakerier og matboder. Dette tradisjonelle brødet har mange varianter, avhengig av regionen hvor det tilberedes.
Hvordan lage Galleta Paraguaya
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Foret med bakepapir eller smør med smør (2) 18x13 tommers bakeplater, sett til side. Tilsett siktet mel, saltsukker, anisfrø og gjær i en mikserbolle. Å bruke padlefestet slår alt å kombinere.
Bytt til deigkroken, tilsett 400 ml varmt vann og elt i ca. 2 minutter (tilsett mer vann etter behov for å danne en myk, men brukbar deig). Tilsett smøret og fortsett å elte på middels lav hastighet til smøret er helt innlemmet og deigen er glatt og elastisk.
(En elting mellom 8 og 10 minutter er vanligvis nok, selv om alt vil avhenge av melet du bruker). Smør en stor bolle lett med olje eller nonstick-spray. Olje lett eller fukt hendene dine og overfør deigen til den tilberedte bollen, vri den for å dekke alle sider med oljen.
Dekk til med en plastfolie og la deigen hvile i et relativt varmt miljø i 10 til 15 minutter. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Legg hendene flatt på deigbunnen og skyv deigen forsiktig fra hverandre for å strekke den.
Del den i to og arbeid med en halvdel om gangen; bruk en kjevle, strekk til den er 1.5 tommer tykk for Galleta eller 2.5 tommer bred for Galleton. For Galleta, kutt i 3 strimler ca 10 tommer lange og 2 tommer brede, trykk deretter litt og form til en sylinder.
Plasser hver sylinder ved siden av hverandre og skjær 3 tommer lange deler. Galleton kuttet i 2 strimler omtrent 10 tommer lange og 3 tommer brede, deretter presset litt og formet til en sylinder. Plasser hver sylinder ved siden av den andre og skjær 3-4 tommer lange porsjoner, avhengig av hvor stor du vil at Galleton skal være. Gjenta prosessen med resten av deigen. Legg dem med kuttsiden opp på de tilberedte bakeplatene, og trykk litt ned på hver enkelt.
La rundstykket heve til det dobbelte av volumet. Stek rundstykkene ved 400 °F i 20 til 25 minutter eller til de er gyldenbrune og den indre temperaturen når 185 °F til 190 °F. Hvis du liker en hardere skorpe på rundstykkene dine, la dem komme opp til 205 °F. Nyt! Kombiner med vår Deilig paraguayansk Mate Cocido Quemado.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkle paraguayanske informasjonskapsler
Ingredienser
- 1 kg universalmel siktet
- 20 g kosher salt
- 50 g sukker
- 17 g øyeblikkelig tørr gjær
- 170 g usaltet eller saltet smør myknet
- 10 g (1 haugevis av ss) anisfrø
- 400 ml (ca.) varmt vann (120ºF-130ºF)
Instruksjoner
- Foret med bakepapir eller smør med smør (2) 18x13 tommers bakeplater, sett til side. Tilsett siktet mel, saltsukker, anisfrø og gjær i en mikserbolle. Å bruke padlefestet slår alt å kombinere. Bytt til deigkroken, tilsett 400 ml varmt vann og elt i ca. 2 minutter (tilsett mer vann etter behov for å danne en myk, men brukbar deig).
- Tilsett smøret og fortsett å elte på middels lav hastighet til smøret er helt innlemmet og deigen er glatt og elastisk. (En elting mellom 8 og 10 minutter er vanligvis nok, selv om alt vil avhenge av melet du bruker).
- Smør en stor bolle lett med olje eller nonstick-spray. Olje lett eller fukt hendene dine og overfør deigen til den tilberedte bollen, snu den for å dekke alle sider med oljen. Dekk til med en plastfolie og la deigen hvile i et relativt varmt miljø i omtrent 10 til 15 minutter.
- Vend deigen ut på en lett melet overflate. Legg hendene flatt på deigbunnen og skyv deigen forsiktig fra hverandre for å strekke den. Del den i to og arbeid med en halvdel om gangen, bruk en kjevle-strekk til den er 1.5 tommer tykk for Galleta eller 2.5 tommer bred for Galleton.
- For Galleta, kutt i 3 strimler på omtrent 10 tommer lange og 2 tommer brede, trykk deretter litt og form til en sylinder. Plasser hver sylinder ved siden av hverandre og skjær 3 tommer lange deler.
- Galleton kuttet i 2 strimler på omtrent 10 tommer lange og 3 tommer brede, trykk deretter litt og form til en sylinder. Plasser hver sylinder ved siden av hverandre og skjær 3-4 tommer lange porsjoner, avhengig av hvor stor du vil at Galleton skal være. Gjenta prosessen med resten av deigen.
- Legg dem med kuttsiden opp på de tilberedte bakeplatene, og trykk litt ned på hver enkelt. La rundstykket heve til det dobbelte av volumet. Stek rundstykkene ved 400 °F i 20 til 25 minutter eller til de er gyldenbrune, og den indre temperaturen når 185 °F til 190 °F. Hvis du liker en hardere skorpe på rundstykkene dine, la dem komme opp til 205 °F. Nyt! Kombiner med vår deilige paraguayanske Mate Cocido Quemado.
Merknader
- Å lagre: La brødet avkjøles helt før du oppbevarer det i en lufttett beholder eller gjenlukkbar plastpose. Den kan oppbevares i romtemperatur i opptil to dager eller i kjøleskapet i opptil en uke.
- For å varme opp igjen: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Pakk brødet inn i aluminiumsfolie og varm det i ovnen i 10-15 minutter eller til det er varmt. Alternativt kan du steke en skive av brødet i mikrobølgeovn i 10-15 sekunder eller til det er varmt. Pass på å ikke overopphete brødet, da dette kan føre til at det blir tørt og hardt.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.